La cuisine de dali

Sandwich à la Bresaola, fromage au raifort et fenouil croquant

_Dali_ — Sat, 28 Nov 2009 12:37:00 GMT

Pour un repas rapide et consistant, je vous propose un sandwich riche en goûts, avec des saveurs qui se mélangent divinement bien.

Ingrédients

Pour 1 sandwich :
- 1/2 baguette tradition
- 75 g de fromage frais (j'ai utilisé un "carré frais")
- 5 tranches fines de Bresaola (viande de boeuf séchée)
- la moitié d'un petit fenouil
- quelques feuilles de laitue
- 1 c.c. de raifort râpé (vendu en pot)
- du jus de citron
- de l'huile d'olive
- de la fleur de sel
- du poivre noir du moulin, grossièrement moulu

Préchauffez le gril.
Coupez la baguette en deux et passez le côté mie sous le gril jusqu'à ce qu'elle soit bien doré. Assaisonnez la mie de fleur de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.
Coupez le fenouil en fine lamelles et assaisonnez de jus de citron, d'un filet d'huile d'olive, de fleur de sel et de poivre.
Mélangez le fromage avec le raifort, de la fleur de sel, du poivre et une cuillère à café d'huile d'olive.

Etalez le fromage sur les deux mies de pain. Déposez la laitue, puis le fenouil, puis les tranches de Bresaola l'une derrière l'autre et terminez par un mince filet d'huile d'olive et un peu de poivre. Fermez le sandwich et dégustez.

Mes trois recettes au chèvre

_Dali_ — Thu, 26 Nov 2009 16:04:00 GMT

En tant que grande amatrice de fromage je me devais de participer au jeu-concours "Ma recette d'hiver préférée au chèvre", avec trois de mes recettes que j'aime beaucoup pour leurs goûts et leur simplicité.
La salade n'est pas très hivernale mais on peut s'en inspirer et remplacer l'aubergine par un légume d'hiver comme par exemple de la courge rôtie ou des petites fleurettes de brocoli cuites à la vapeur...

Si mes recettes vous plaisent vous pouvez voter pour elles :

~ Salade d'aubergines au Chabichou et aux pignons grillés
~ Bûche de chèvre panée aux tomates séchées
~ Petits paquets de chèvre aux herbes de Provence

[Consulter la liste complète des autres recettes en compétition.]

Soupe de brocolis aux carottes et au persil

_Dali_ — Wed, 25 Nov 2009 18:14:06 GMT

Ingrédients

- 1 kg de fleurettes de brocolis, fraîches ou surgelées
- 2 grosses carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de persil plat (soit une très grosse poignée)
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 2 c.s. d'huile d'olive
- du sel marin et du poivre noir du moulin

Pelez les oignons, l'ail et les carottes puis coupez le tout en gros dés. Mettez l'huile à chauffer dans une grande casserole et faites-y revenir à feu moyen les légumes, avec du sel et du poivre. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent et commencent à dorer.

Ajoutez les brocolis, mélangez et couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition, ajoutez le cube de bouillon, baissez le feu sur doux/moyen et laissez cuire 10 à 15 minutes environ, jusqu'à ce que les fleurettes de brocolis et les carottes soient tendres. Ajoutez le persil (non haché), mixez la soupe, pas trop finement et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Pour 6 personnes environ.

Gâteau au yaourt

_Dali_ — Sat, 21 Nov 2009 17:18:40 GMT

Un gâteau aussi simple et aussi bon a bien sa place ici ! Ce savoureux classique, toujours apprécié à n'importe quel moment de la journée, est très facile à réaliser et peu onéreux.

La recette que je vous propose donne un résultat bien moelleux, pas sec du tout, avec un bon petit goût de vanille.
Ce gâteau se suffit à lui même, mais on peut laisser libre cours à son imagination pour le rendre un peu plus festif. Amusez-vous à le couvrir de sucre glace , de chocolat fondu, de divers glaçages, de coulis de fruits... Les variantes sont très nombreuses !

Ingrédients

- 1 pot de yaourt nature aromatisé à la vanille
- 2 pots de sucre
- 4 oeufs
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot d'huile de tournesol
- du beurre pour le moule

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule à manqué ; le mien fait 24 cm de diamètre.

Dans un saladier, versez le yaourt. Rincez et séchez le pot de façon à pouvoir l'utiliser comme verre doseur pour les autres ingrédients. Ajoutez au yaourt le sucre et les oeufs ; battez la préparation à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Dans un petit bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez ce mélange en deux fois dans la pâte et incorporez enfin l'huile ; mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule beurré. Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes.
A la sortie du four déposez le moule sur une grille et laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

Conservez ce gâteau plusieurs jours, couvert d'une feuille de papier aluminium.

Sandwich grillé au jambon et au cheddar

_Dali_ — Thu, 19 Nov 2009 13:03:00 GMT

Ingrédients
Pour 1 sandwich :

- 2 tranches de pain platine (à défaut de pain platine, prenez du pain de mie blanc)
- 1/4 de tranche de jambon
- 2 fines tranches de cheddar
- 1 c.c. de moutarde de Dijon (plus ou moins selon votre goût)
- 1 noisette de beurre

Badigeonnez les deux tranches de pain avec la moutarde, posez une tranche de fromage, puis le jambon, puis la deuxième tranche de fromage. Fermez le sandwich. Faites fondre le beurre dans une petite poêle antiadhésive.
A feu moyen, faites dorer le sandwich sur chaque face en appuyant un peu avec une spatule.
Servez aussitôt, avec quelques cornichons...

Gâteau au chocolat et à la noix de coco

_Dali_ — Sun, 08 Nov 2009 20:10:00 GMT

Moi qui aime beaucoup la noix de coco, quand j'ai vu ce gâteau sue le blog Tendres gourmandises j'ai tout de suite eu envie de le faire. C'est une recette qui vient d'un livre de Sylvie auteure du blog Amuses bouche. Je n'ai pas été déçue par la recette et mes invités non plus, ce gâteau était très bon, comme du Bounty !
La recette n'est pas difficile du tout et ne demande que très peu de temps.

Pour la cuisson du gâteau j'ai utilisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre, que j'ai beurré et tapissé le fond d'un disque de papier sulfurisé.

Ingrédients

Pour le glaçage (à faire la veille) :

- 20 cl de crème liquide entière (j'ai utilisé de la crème fleurette)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 30 g de noix de coco râpée

Pour le gâteau :

- 200 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre fin
- 6 gros œufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de farine
- 1 paquet de biscuits Biarritz (marque Delacre)

Préparez le glaçage :

Dans une petite casserole, mélangez la crème liquide le sucre vanillé et la noix de coco. Portez à ébullition, puis laissez refroidir complètement. Couvrez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Préparez le gâteau :

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes, réservez. Dans un saladier mélangez bien la farine, la noix de coco et la crème fraîche, réservez.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajoutez le chocolat, mélangez bien. Ajoutez le mélange farine, coco, crème et mélangez bien le tout pour avoir un mélange homogène.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporez-les délicatement, petit à petit, avec une cuillère en bois au mélange précédent.
Versez cette pâte dans le moule et enfournez pour environ 30 minutes. Laissez refroidir le gâteau complètement sur une grille, avant de démouler.

Fouettez la crème (que vous avez préparé la veille) en chantilly. Couvrez tout le gâteau de cette crème et décorez le tour avec les biscuits Biarritz. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de brocoli à l'avocat, feta et pignons grillés

_Dali_ — Fri, 30 Oct 2009 13:18:00 GMT

Ingrédients

- 1 tête de brocoli
- 1 avocat bien mûr
- 60 g de feta
- 1 c.s. de pignons, grillés
- du jus de citron
- de l'huile de colza
- de l'huile d'olive
- du sel marin
- du poivre noir du moulin

Coupez le brocoli en petites fleurettes et faites-le cuire "al dente" à l'eau bouillante salée. Egouttez et rafraichissez-le à l'eau glacée. Mettez les fleurettes dans un saladier, prélevez des petits bouts de chair d'avocat avec une petite cuillère, mélangez délicatement avec le brocoli. Assaisonnez selon votre goût de jus de citron, de sel, de poivre et d'huile de colza.
Disposez la salade sur un plat de service, émiettez la feta, parsemez de pignons, poivrez et arrosez d'un mince filet d'huile d'olive. Servez aussitôt.

Pour 2 personnes.

Salade de fenouil, concombre et choux de Bruxelles

_Dali_ — Thu, 29 Oct 2009 14:19:10 GMT

Ingrédients

- 1 fenouil
- 1/2 concombre
- 5 choux de Bruxelles
- du jus de citron
- de l'huile d'olive
- du sel marin
- du poivre noir du moulin

Pour cette salade je coupe tous les légumes finement au robot.

Parez le fenouil et coupez le en très fines lamelles. Pelez le concombre à moitié pour alterner bande de chair et bande de peau. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en fines rondelles. Parez les choux de Bruxelles et coupez-les aussi en très fines lamelles.
Mettez tous les légumes dans un saladier, assaisonnez selon votre goût de sel, de poivre, de jus de citron et d'huile d'olive, puis mélangez bien.

Pour 2 personnes.