La cuisine de Dali

Riz complet aux poireaux, citron et feta

_Dali_ — Sun, 20 May 2012 17:15:00 GMT

Ingrédients

- 500 g de riz complet cuit
- 3 poireaux
- 100 g de feta
- le jus et le zeste d'un citron bio
- 1 gousse d'ail
- 2 c.s. d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- un peu de persil plat frais haché ou de l'aneth pour servir...

Lavez les poireaux et retirez la racine et le haut des feuilles en laissant environ 10 cm de vert - coupez-les en demi rondelles.
Pelez et hachez ou râpez la gousse d'ail. Chauffez l'huile d'olive et l'ail dans une grande poêle, à feu moyen. Ajoutez les poireaux, salez, poivrez et laissez cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils retombent. Ajoutez le riz et mélangez. Ajoutez le jus et le zeste de citron, mélangez, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, ajoutez la feta, les herbes et un filet d'huile d'olive. Servez.

Soupe de pois cassés aux fenouils

_Dali_ — Wed, 27 Apr 2011 19:33:00 GMT

Une soupe saine et très bonne, avec une texture très agréable. La liste d'ingrédients est relativement courte et le temps de préparation aussi.

Ingrédients

- 200 g de pois cassés
- 3 petits fenouils
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1.25 l de bouillon de légumes
- 2 c.s. d'huile d'olive
- sel marin et poivre noir du moulin

Rincez les pois cassés et faites-les tremper dans un saladier d'eau froide pendant quelques heures.
Pelez et hachez l'ail et l'oignon en fines lamelles. Nettoyez et coupez en fines lamelles les bulbes de fenouils.

Chauffez l'huile dans une grande casserole, faites-y revenir l'oignon, le fenouil et l'ail environ 5 minutes, avec du sel et du poivre.
Egouttez les pois cassés, rincez-les à l'eau fraîche puis ajoutez-les dans la casserole. Mélangez, versez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez cuire environ 30-40 minutes à feu doux/moyen, jusqu'à ce que les pois soient bien cuits. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, servez.

Tiramisu classique

_Dali_ — Tue, 19 Apr 2011 14:20:00 GMT

Je fais cette recette de tiramisu depuis très longtemps, j'en ai essayé pleins d'autres mais pour moi ça reste la meilleure. Elle me vient du livre Ma little Italy de Laura Zavan. Je pense que si je devais avoir un seul livre de cuisine italienne se serait celui-ci. Il traîne beaucoup dans ma cuisine...

J'ai juste modifié la quantité de marsala, en la diminuant de moitié par rapport à la recette d'origine. Et il m'arrive parfois de mettre du chocolat râpé ou en copeaux entre la crème et les biscuits.

Ingrédients

- 500 g de mascarpone
- 5 œufs extra-frais
- 7 c.s. de sucre glace
- 5 cl de marsala
- 30 biscuits à la cuillers ou des Pavesini
- 1 bol de café bien fort froid
- un peu de chocolat râpé (facultatif)
- 2 c.s. env. de cacao non sucré
- 1 pincée de sel

Sortez le mascarpone du frigo pendant que vous préparez le café. Quand le café est prêt, je le place au congélateur pour qu'il refroidisse plus vite, mais si vous avez du temps préparez-le à l’avance et laissez le refroidir à température ambiante.

Cassez les œufs, séparez les blancs et les jaunes dans deux saladiers. A l'aide d'un batteur électrique, battez les jaunes avec 5 cuillères à soupe de sucre. Quand le mélange est bien mousseux et bien blanchi, ajoutez le marsala puis le mascarpone en battant doucement pour obtenir une crème bien lisse.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel et le reste de sucre. Incorporez à la crème au mascarpone.

Trempez rapidement les biscuits dans le café et tapissez le fond d'un grand plat. Saupoudrez de chocolat râpé si vous voulez, puis ajoutez une couche fine de crème. Répétez l'opération encore une fois ou deux selon la taille de votre plat en terminant avec la crème. Placez au frais pour au moins 2 heures, juste avant de servir, à l'aide d'un tamis, saupoudrez le cacao sur le tiramisu.

Petit déjeuner aux flocons d'avoine et aux fruits

_Dali_ — Wed, 13 Apr 2011 12:53:00 GMT

Une super recette que je fais tous les jours en ce moment, elle me vient du livre que j'ai acheté récemment : Ceci n'est pas un régime écrit par le Dr Lylian Le Goff et Laurence Salomon. C'est un très joli livre, qui nous apprend à manger sainement, pour préserver notre santé et l'environnement tout en se régalant.

Vous pouvez varier les ingrédients, avec des amandes, des graines de courges, des abricots secs, des figues... Et les fruits frais : avec des poires, des fraises, du melon...

Ingrédients

- 3 c.s. de flocons d'avoine
- 150 ml de lait d'avoine
- 1 c.s. rase de raisins secs lavés
- 1 c.c. de graines de tournesol
- 1 pincée de canelle en poudre
- 1 petite banane
- 1 pomme

La veille au soir, faites tremper les flocons d'avoine, les raisins secs, les graines de tournesol dans le lait d'avoine. Ajoutez la canelle, mélangez puis réservez au réfrigirateur en protégeant d'un film.
Le matin, rajoutez la banane écrasée et la pomme coupée en morceaux.

Soupe de poireaux, brocoli et semoule complète

_Dali_ — Tue, 12 Apr 2011 14:04:00 GMT

Une petite soupe douce et rapide à faire grâce à l'usage de la semoule qui gonfle en un rien de temps !
Je profite de ce billet pour vous dire que je suis devenu végétarienne, donc plus de recettes de viandes et de poissons sur ce blog... Je garde quand même les recettes carnivores dans un dossier au cas où quelqu'un d'entre-vous en aurait besoin, n'hésitez pas à me demander.

Ingrédients

- 6 poireaux fins
- 1 tête de brocoli
- 100 g de semoule complète
- 1.5 l de bouillon de légumes bio
- 2 c.s. d'huile d'olive
- sel marin et poivre noir du moulin

Retirez la racine et environ 3 cm du haut des feuilles vertes des poireaux. Faites une entaille tout le long des poireaux pour pouvoir bien les laver sous l'eau fraîche, égouttez puis coupez-les en petits morceaux d'environ 1 cm.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir à feu moyen les poireaux avec du sel et du poivre, en mélangeant souvent.
Lavez bien le brocoli puis coupez-le aussi en petits morceaux. Versez le bouillon de légumes sur les poireaux, ajoutez le brocoli et la semoule, laissez cuire quelques minutes à feu très doux, jusqu'à ce que la semoule gonfle.
Ajoutez de l'eau ou du bouillon si la soupe vous paraît trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.