La cuisine de dali

Gâteau au chocolat et à la noix de coco

_Dali_ — Sun, 08 Nov 2009 20:10:00 GMT

Moi qui aime beaucoup la noix de coco, quand j'ai vu ce gâteau sue le blog Tendres gourmandises j'ai tout de suite eu envie de le faire. C'est une recette qui vient d'un livre de Sylvie auteure du blog Amuses bouche. Je n'ai pas été déçue par la recette et mes invités non plus, ce gâteau était très bon, comme du Bounty !
La recette n'est pas difficile du tout et ne demande que très peu de temps.

Pour la cuisson du gâteau j'ai utilisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre, que j'ai beurré et tapissé le fond d'un disque de papier sulfurisé.

Ingrédients

Pour le glaçage (à faire la veille) :

- 20 cl de crème liquide entière (j'ai utilisé de la crème fleurette)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 30 g de noix de coco râpée

Pour le gâteau :

- 200 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre fin
- 6 gros œufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de farine
- 1 paquet de biscuits Biarritz (marque Delacre)

Préparez le glaçage :

Dans une petite casserole, mélangez la crème liquide le sucre vanillé et la noix de coco. Portez à ébullition, puis laissez refroidir complètement. Couvrez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Préparez le gâteau :

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes, réservez. Dans un saladier mélangez bien la farine, la noix de coco et la crème fraîche, réservez.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajoutez le chocolat, mélangez bien. Ajoutez le mélange farine, coco, crème et mélangez bien le tout pour avoir un mélange homogène.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporez-les délicatement, petit à petit, avec une cuillère en bois au mélange précédent.
Versez cette pâte dans le moule et enfournez pour environ 30 minutes. Laissez refroidir le gâteau complètement sur une grille, avant de démouler.

Fouettez la crème (que vous avez préparé la veille) en chantilly. Couvrez tout le gâteau de cette crème et décorez le tour avec les biscuits Biarritz. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de brocoli à l'avocat, feta et pignons grillés

_Dali_ — Fri, 30 Oct 2009 13:18:00 GMT

Ingrédients

- 1 tête de brocoli
- 1 avocat bien mûr
- 60 g de feta
- 1 c.s. de pignons, grillés
- du jus de citron
- de l'huile de colza
- de l'huile d'olive
- du sel marin
- du poivre noir du moulin

Coupez le brocoli en petites fleurettes et faites-le cuire "al dente" à l'eau bouillante salée. Egouttez et rafraichissez-le à l'eau glacée. Mettez les fleurettes dans un saladier, prélevez des petits bouts de chair d'avocat avec une petite cuillère, mélangez délicatement avec le brocoli. Assaisonnez selon votre goût de jus de citron, de sel, de poivre et d'huile de colza.
Disposez la salade sur un plat de service, émiettez la feta, parsemez de pignons, poivrez et arrosez d'un mince filet d'huile d'olive. Servez aussitôt.

Pour 2 personnes.

Salade de fenouil, concombre et choux de Bruxelles

_Dali_ — Thu, 29 Oct 2009 14:19:10 GMT

Ingrédients

- 1 fenouil
- 1/2 concombre
- 5 choux de Bruxelles
- du jus de citron
- de l'huile d'olive
- du sel marin
- du poivre noir du moulin

Pour cette salade je coupe tous les légumes finement au robot.

Parez le fenouil et coupez le en très fines lamelles. Pelez le concombre à moitié pour alterner bande de chair et bande de peau. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en fines rondelles. Parez les choux de Bruxelles et coupez-les aussi en très fines lamelles.
Mettez tous les légumes dans un saladier, assaisonnez selon votre goût de sel, de poivre, de jus de citron et d'huile d'olive, puis mélangez bien.

Pour 2 personnes.

Salade de concombre, radis noir et pousses de brocolis

_Dali_ — Tue, 27 Oct 2009 13:01:00 GMT

Ingrédients

- 1/2 radis noir
- 1/2 concombre
- 1petite poignée de pousses de brocolis (ou tout autres pousses)
- 1 c.s. de graines de tournesol, grillées
- du jus de citron
- de l'huile d'olive vierge extra
- du sel marin
- du poivre noir du moulin

Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et détaillez-le en rondelles. Pelez le radis et coupez-le en très fines rondelles ou demi-rondelles s'il est trop gros.
Mettez le concombre et le radis dans un saladier, assaisonnez selon votre goût de sel, de poivre, de jus de citron et d'huile d'olive. Mélangez puis incorporer délicatement les pousses de brocolis et les graines de tournesol. Servez aussitôt.

Pour 2 personnes.

Soupe de brocolis aux fenouils

_Dali_ — Sat, 24 Oct 2009 10:58:19 GMT

Ingrédients

- 1 kg de fleurettes de brocolis (fraîches ou surgelées)
- 2 fenouils
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 c.s. d'huile d'olive
- sel marin et poivre noir du moulin

Facultatif : des pousses de brocolis, des pluches de fenouil et un filet d'huile d'olive pour servir.

Pelez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits dés. Parez les fenouils, pour ne garder que les bulbes, et coupez-les aussi en petits dés.
Mettez l'huile à chauffer dans une casserole et faites-y revenir à feu doux l'oignon, le fenouil et l'ail avec du sel et du poivre. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent et commencent à dorer.
Ajoutez les brocolis, remuez 1 minute, versez 1 litre d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen 10 à 15 minutes environ, jusqu'à ce que les brocolis soient tendres.
Mixez finement la soupe, ajoutez de l'eau si elle vous paraît trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pour 6 personnes.

Soupe d'orge aux blettes et aux carottes

_Dali_ — Fri, 23 Oct 2009 10:28:00 GMT

J'ai fait cette soupe avec un reste d'orge cuit, vous pouvez remplacer l'orge par du riz complet c'est aussi très bon.

Ingrédients

- 1 petit bol d'orge mondé, cuit
- 1 botte de blettes
- 2 petites carottes
- 1 l de bouillon de légumes bio
- du sel marin et du poivre noir du moulin

Hachez finement les feuilles de blettes (sans les branches), pelez et râpez les carottes. Portez à ébullition le bouillon.
Ajoutez l'orge dans le bouillon puis les blettes, assaisonnez, mélangez et laissez cuire à feu moyen/doux 10 à 15 minutes environ, jusqu'à ce que les blettes soient tendres. Hors du feu ajoutez les carottes râpées, couvrez et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ajoutez un peu d'eau si la soupe vous paraît trop épaisse et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pour 2 personnes.

Salade de maïs, thon et carotte râpée

_Dali_ — Thu, 08 Oct 2009 13:04:00 GMT

Ingrédients

- 1 boîte de maïs (285 g)
- 1 boîte de miettes de thon à l'huile de tournesol (160 g)
- 1 carotte
- un filet de jus de citron
- du sel marin

Rincez le maïs à l'eau fraîche dans une passoire et égouttez. Pelez la carotte et râpez-la. Egouttez le thon en laissant un peu d'huile.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez de jus de citron et de sel selon votre goût.

Pour 3 - 4 personnes.

Soupe de courge aux noisettes

_Dali_ — Fri, 02 Oct 2009 12:57:00 GMT

Ingrédients

- 1.750 kg de courge (pesée avant d'être pelée)
- 2 oignons, pelés et coupés en petits dés
- 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
- 125 g de noisettes en poudre
- 2 c.s. d'huile d'olive
- du sel marin et du poivre noir du moulin

Mettez l'huile à chauffer dans une grande casserole et faites y revenir à feu doux les oignons et l'ail, avec du sel et du poivre, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent. Pendant ce temps pelez la courge et coupez-la en gros dés.

Ajoutez la courge dans la casserole et remuez bien. Versez 1 litre d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 25 minutes environ, à feu moyen, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Ajoutez la poudre de noisette, mélangez, laissez tiédir quelques minutes hors du feu.
Mixez la soupe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pour 4 - 6 personnes.