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Je vous propose aujourd'hui des petites galettes de patates douces pour accompagner une belle salade verte par exemple... Cette recette me vient de mon livre "Ma petite robe noire et autres recettes" de Trish Deseine.

Ingrédients

- 2 patates douces pelées et râpées
- 2 c.s. de parmesan fraîchement râpé
- 1 oeuf battu (2 pour moi, mes patates était un peu grosses)
- fleur de sel et poivre
- huile d'olive

Mélangez les patates douces avec le parmesan et l'oeuf. Assaisonnez et mélangez bien. Faites chauffer l'huile d'olive. Faites des galettes avec une cuillère à soupe directement dans la poêle. faites frire quelques minutes les galettes pour qu'elles soient dorées et croustillantes.
Parsemez de fleur de sel et servez immédiatement.