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J'aime tellement les pommes de terre rôties, c'est vraiment simple à faire et toujours très bon.
Pour cette recette je ne vous donne pas de mesures pécises, c'est selon votre goût.
Préchauffez votre four à 200°. 

Pelez ou pas les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers ou en six selon leurs tailles dans le sens de la longueur. Disposez-les sur la plaque du four, saupoudrez généreusement de paprika, d'herbes de Provences, de sel et versez un bon filet d'huile d'olive. Mélangez bien le tout avec les mains. Enfournez pour environ 1 heure, mélangez de temps en temps.