vendredi 29 mai 2009
Semoule complète aux brocolis et aux amandes grillées
Ingrédients
- 3 tasses de semoule complète, cuite
- 1 tête de brocoli moyenne, coupée en fleurettes
- 2 poignées d'amandes effilées
- du jus de citron, fraîchement pressé
- de l'huile d'olive
- du sel marin et du poivre noir du moulin
- un peu de fleur de sel
Assaisonnez la semoule à votre goût, avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Faites cuire les fleurettes de brocoli "al dente", dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez.
Toastez les amandes dans une poêle antiadhésive.
Disposez les fleurettes de brocoli sur la semoule, ajoutez un peu de fleur de sel, un peu de poivre, un filet d'huile d'olive et enfin les amandes. Servez.
Pour 4 personnes.
mercredi 27 mai 2009
Tarte aux Brocolis et aux champignons
Habituellement je fait ma pâte brisée au beurre, elle est super bonne. Hier j'ai voulu innover avec la pâte brisée à l'huile d'olive de Clotilde. J'ai bien fait, elle était délicieuse. Un peu plus croustillante que celle que je fait d'habitude, mais franchement très bonne. Et surtout très facile et rapide à faire !
Comme accompagnement de ma tarte j'ai fait une salade verte à l'échalote et une soupe de pommes de terre au céleri.
Pour la pâte brisée à l'huile d'olive
- 125 g de farine blanche + 125 g de farine complète
- 1 c.c. de sel fin marin
- 1 c.c. d'origan séché
- 60 ml d'huile d'olive
- 120 ml d'eau froide
Allez sur Chocolate & Zucchini pour la recette originale de Clotilde.
Pour la garniture
- 500 g de champignons de Paris, grossièrement émincés
- 10 fleurettes de brocolis moyennes, fraîches ou surgelées
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1 poignée de parmesan, fraîchement râpé
- 3 c.s. d'huile d'olive
- du sel marin et du poivre noir du moulin
Pour la crème
- 30 cl de crème fleurette
- 3 œufs
- du sel marin et du poivre noir du moulin
Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et l'origan. Ajoutez l'huile, mélangez à la fourchette, puis ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. Pétrissez légèrement pour que la pâte forme une boule.
Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, et étalez la pâte de façon à pouvoir tapisser votre moule.
Une fois la pâte abaissée, foncer le moule. Placer au réfrigérateur 30 minutes environ. Préchauffez le four à 200°.
Piquez le fond de pâte à la fourchette, posez une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé avec des haricots secs et enfournez pour 20 à 30 minutes selon l'humeur de votre four.
Retirez le papier et les haricots et remettez au four 3 minutes pour que la pâte soit sèche et légèrement dorée. Laissez refroidir sur une grille.
Mettez l'huile à chauffer dans une grande poêle, faites-y revenir les champignons avec du sel et du poivre, jusqu'a ce que leur eau soit évaporée. Ajoutez l'ail et mélangez encore 2 minutes à feu doux, réservez.
Faites cuire le brocoli "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez.
Mélangez la crème et les œufs à la fourchette (sans trop battre), salez et poivrez.
Répartissez le parmesan sur le fond de tarte, puis les champignons et les brocolis. Remplissez avec la crème aux œufs.
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée.
Pour un moule à tarte de 28 cm.
mardi 26 mai 2009
Salade Verte au Sarrasin et aux Graines de Courge
Ingrédients
- les feuilles d'une demi batavia (ou autre salade verte), coupées en deux ou trois selon leurs tailles
- 1 petit verre de sarrasin
- 4 c.s. de graines de courge
- 1 échalote, pelée et hachée
- du jus de citron, fraîchement pressé
- de l'huile de colza
- du sel marin et du poivre noir du moulin
Dans une petite poêle antiadhésive, faites griller les graines de courge à sec, réservez.
Rincez et faites cuire le sarrasin dans deux fois sont volume d'eau, à feu moyen, pendant environ 8 minutes. Egouttez, rincez à l'eau fraîche et versez-le dans un saladier avec la salade verte et l'échalote.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Dosez selon votre goût, mais je vous recommande de mettre pas mal de jus de citron.
Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez les graines de courge et mélangez bien le tout. Servez.
Pour 4 personnes.
mardi 19 mai 2009
Riz complet aux courgettes et aux fenouils
Ingrédients :
3 verres environ de riz complet cuit
3 courgettes moyennes
2 fenouils
2 oignons
de l'huile d'olive
du sel marin et du poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 210°. Coupez les courgettes en rondelles, disposez-les sur une plaque, arrosez avec un filet d'huile d'olive, et enfournez pour environ 20 minutes. Retournez à mi-cuisson. Sortez la plaque du four, salez, poivrez et réservez.
Nettoyez les bulbes de fenouils et coupez-les en lamelles. Disposez-les sur la plaque du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour environ 15 minutes. Quand le fenouil est bien rôti, sortez la plaque du four, salez, poivrez et mettez de côté avec les courgettes.
Pelez et coupez les oignons en dés. Mettez un peu d'huile à chauffer dans une poêle et faites revenir les oignons, à feu doux, avec du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Quand les oignons sont cuits, ajoutez le riz, mélangez bien, ajoutez les courgettes et les fenouils, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, mélangez délicatement. Servez chaud.
Pour 2 personnes.
jeudi 7 mai 2009
Porridge aux deux flocons et aux amandes
Délicieux avec une salade de fruits frais.
Ingrédients :
250 ml de lait d'amande (ou tout autre lait)
3 c.s. de flocons d'avoine
2 c.s. de flocon de sarrasin
10 amandes, hachées
2 ou 3 c.c. de sirop d'agave
Versez le lait dans une petite casserole et ajoutez les flocons. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez sur feu très doux. Mélangez jusqu'à épaississement. Sucrez à votre convenance, ajoutez les amandes et mélangez.
Servez avec deux ou trois amandes entières sur le dessus.
Pour 1 personne.
mardi 5 mai 2009
Riz complet aux épinards et au citron
Ingrédients :
200 g environ d'épinards frais (ou des pousses d'épinards)
200 g de riz basmati complet cuit (ou tout autre graine : semoule complète,
petit épeautre...)
1 gros oignon, pelé et finement haché
2 gousses d'ail, pelées et finement hachées
1 citron bio ou non traité
de l'huile d'olive
du sel marin
du poivre noir du moulin
Faites chauffer 2 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail, salez et poivrez. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter la coloration.
Lavez puis émincez très finement les épinards et ajoutez-les dans la poêle. Salez et poivrez. Laissez cuire en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils retombent. Ajoutez le zeste finement râpé du citron et la moitié de son jus, puis le riz.
Mélangez bien, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, ajoutez un filet d'huile d'olive, et laissez mijoter encore une dizaine de minutes. Servez chaud.
Pour 2 personnes.
samedi 2 mai 2009
Asperges rôties au parmesan
Ingrédients :
des asperges
de l'huile d'olive
du jus de citron, fraîchement pressé
de la fleur de sel
du poivre noir du moulin
du parmesan
Préchauffez le four à 200°. Retirez l'extrémité dure de la tige et pelez les asperges.
Disposez les asperges sur la plaque du four et arrosez-les avec un petit filet d'huile d'olive, mélangez et enfournez pour environ 10-15 minutes jusqu'à ce que la lame d'un couteau les traverse facilement.
A la sortie du four arrosez-les avec un filet de jus de citron. Assaisonnez selon votre goût de fleur de sel et de poivre.
Avant de servir parsemez de copeaux de parmesan.