lundi 30 mars 2009
Riz aux Champignons et aux Asperges
Ingrédients :
1 tasse (env.200g) de riz basmati
1/4 de tasse (env.50g) de lentilles corail
1 grosse c.s. de graines de sésame
1 oignon
2 gousse d'ail
500 g de champignons de Paris
1 botte d'asperges vertes
2 feuilles de laurier
1 c.c. de sel
du poivre noir du moulin
de l'huile d'olive
Rincez le riz et les lentilles à l'eau fraîche, égouttez. Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail.
Faites chauffer 2 c.s. d'huile et faites-y revenir l'oignon et l'ail avec le laurier. Ajoutez le sésame, mélangez 2 minutes. Ajoutez le riz et les lentilles, mélangez, faites revenir 2 minutes.
Ajoutez le sel, un peu de poivre et 3 tasses d'eau. Couvrez et laissez cuire jusqu'à absorption complète de l'eau.
Nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés. Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites-y cuire les champignons avec un peu de sel.
Nettoyez les asperges et faites-les cuire 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et coupez-les en petits morceaux, gardez les têtes entières.
Ajoutez les champignons et les asperges dans le riz, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un mince filet d'huile d'olive, mélangez délicatement. Servez bien chaud.
Pour 6 personnes.
lundi 23 mars 2009
Quelques photos de nos vacances à Center Parcs au Lac d'Ailette
Les cottages et les lacs
Les adorables animeaux de la ferme
Les piscines et les tobogans
Mes beaux chiens Scoubi et Vicky
mercredi 11 mars 2009
Ragoût de grand-mère aux légumes fondants
Un bon petit ragoût délicieux, pas du tout compliqué à faire, qui a beaucoup plu. La recette me vient du blog "La cuisine de Fabrice".
Allez ici pour la recette originale.
INGREDIENTS
800 g de sauté de porc
400 g de carottes
400 g de pommes de terre
1 oignon
1 c.s. de farine
1 cube de bouillon de boeuf
1 ou 2 feuilles de laurier
1 branche de thym
de l'huile
du sel marin et du poivre noir du moulin
Pour 4 personnes.
PREPARATION
Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et faites-y revenir la viande à feu vif. Ajoutez l'oignon dans la cocotte et laissez cuire 5 minutes en remuant souvent. Saupoudrez de farine, remuez et laissez cuire encore quelques minutes. Salez, poivrez, ajoutez le laurier, le thym et le cube de bouillon. Couvrez avec de l'eau à hauteur, portez à ébullition et au premier bouillon ramenez à feu doux/moyen. Couvrez la cocotte et laissez mijotez environ 1h15 ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et bien tendre.
Pelez, puis rincez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en gros cubes. Ajoutez-les à la viande et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Rectifier l'assaisonnement du ragoût ci nécessaire et servez bien chaud.
lundi 9 mars 2009
Pommes de terre rôties aux champignons
J'ai fait ce plat pour accompagner des côtes d'échine au four, c'était vraiment très bon. A servir avec une bonne salade verte.
INGREDIENTS
Pour les pommes de terre :
1 kg de petites pommes de terre Chérie
2 cubes de bouillon de poule
de l'huile d'olive
2 feuilles de laurier
1 poignée de gros sel marin
de la fleur de sel
Pour les champignons :
500 g de champignons de Paris
de l'huile d'olive à l'ail
du sel marin
du poivre noir du moulin
PREPARATION DES POMMES DE TERRE
Préchauffez le four à 240°. Pelez les pommes de terre et mettez les dans une casserole. Ajoutez le gros sel, le laurier et couvrez avec de l'eau froide. Couvrez, portez à ébullition.
Quand l'eau bout, retirez le couvercle et ajoutez le bouillon. Laissez cuire les pommes de terre sans couvrir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez-les et mettez-les dans un plat qui passe au four. Versez un filet d'huile d'olive mélangez et enfournez jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Saupoudrez de fleur de sel.
PREPARATION DES CHAMPIGNONS
Coupez les champignons en grosses lamelles. Chauffez l'huile à l'ail dans une poêle et faites-y cuire les champignons avec du sel et du poivre.
Mélangez les pommes de terre et les champignons et servez.
Côtes d'échine au four
INGREDIENTS
6 côtes d'échine de porc non désossées
6 c.s. environ de parmesan fraîchement râpé
de l'huile de tournesol
de la fleur de sel
du poivre noir du moulin
Pour 6 personnes.
PREPARATION
Sortez la viande du frigo 1 heure environ avant de la cuire. Préchauffez le four à 210°.
Versez de l'huile dans un plat à gratin, une bonne dose, mais il ne faut pas quelle recouvre la viande. Disposez les côtes d'échine dans le plat en une seule couche, saupoudrez-les de parmesan, ajoutez un petit filet d'huile.
Fermez le plat hermétiquement avec 2 ou 3 couches d'aluminium et enfournez pour 1 heure environ.
Sortez le plat du four, ouvrez-le (attention à la vapeur), vérifiez la cuisson de la viande. Si elle est bien cuite, remettez le plat au four sans le couvrir jusqu'à ce que la viande prenne une belle couleur dorée. Retournez les morceaux pour que l'autre face dore aussi. Saupoudrez de fleur de sel et poivrez.
Servez bien chaud.
samedi 7 mars 2009
Sandwich frais à la carotte et à la pomme
INGREDIENTS
2 grandes tranches de pain de mie aux céréales
1 carotte
1/2 pomme golden
2 grosses c.s. de fromage frais (les recettes de madame Loïc)
4 ou 5 petites feuilles de laitue rouge (ou tout autre salade verte)
du poivre noir grossièrement moulu
de la fleur de sel
Pour 1 personne.
PREPARATION
Pelez la carotte et la pomme, puis râpez-les sur une râpe à gros trous. Mélangez et réservez.
Etalez le fromage sur les deux tranches de pain, disposez la salade verte, puis la pomme et la carotte rapées. Salez, poivrez et refermez le sandwich.
Coupez la croute du pain, puis divisez le sandwich en deux triangles. Servez.
vendredi 6 mars 2009
Salade de concombre et poivron
J'aime bien servir cette salade avec de la laitue à la vinaigrette et des oeufs durs à la mayonnaise au citron.
INGREDIENTS
1 concombre
1 poivron rouge
100 g de fromage blanc ou 1 yaourt à la grecque
1 échalote
8 brins de ciboulette
sel marin et poivre noir du moulin
Pour 2 personnes.
PREPARATION
Pelez et épépinez le concombre, puis coupez-le en cubes. Pelez et épépinez le poivron, puis coupez-le en petits dés.
Pelez et hachez finement l'échalote. Ciselez finement la ciboulette.
Mettez tout ces ingrédients dans un petit saladier, ajoutez le fromage blanc (ou le yaourt), salez et poivrez. Mélangez bien et mettez un peu au frais avant de déguster.
mardi 3 mars 2009
Porridge cremeux à la banane et aux amandes
INGREDIENTS
3 c.s. de flocons d'avoine
250 ml de lait demi-écrémé
1 banane bien mûre
1 c.c. de sucre de canne blond non raffiné
quelques amandes
1 petite pincée de sel
Pour 1 personne.
PREPARATION
Pelez puis écrasez la banane avec une fourchette, réservez.
Versez le lait puis les flocons d'avoine dans une petite casserole. Portez doucement à ébullition en mélangeant souvent. Baissez le feu aussitôt et ajoutez la banane, le sucre et la pincée de sel. Mélangez bien et laissez épaissir 2/3 minutes à feu doux.
Versez le porridge dans un bol puis ajoutez les amandes grossièrement hachées. Servez tiède.