jeudi 29 janvier 2009
Lentilles aux champignons et aux poivrons
INGREDIENTS
1 paquet de 400 g de lentilles sous vide cuites à la vapeur (Lunor)*
500 g de champignons de Paris
3 poivrons rouges
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 c.s. de persil plat frais, haché
de l'huile d'olive
du sel marin et du poivre noir du moulin
Pour 3-4 personnes.
PREPARATION
Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Nettoyez et coupez en petits dés les champignons et les poivrons.
Dans une passoire rincez les lentilles à l'eau froide et égouttez.
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon, l'ail et les poivrons, environ 10 minutes. Quand ils sont tendres retirez-les dans une assiette, réservez.
Mettez encore un peu d'huile dans la cocotte et faites-y cuire les champignons avec un peu de sel, à feu vif. Baissez le feu, remettez les oignons et les poivrons dans la cocotte, ajoutez les lentilles, salez, poivrez et mélangez bien.
Laissez mijoter à feu doux, 10-15 minutes, ajoutez le persil et mélangez. Servez bien chaud.
*J'ai utilisé des lentilles sous vide pour le gain de temps, mais si vous pouvez, faites cuire vos lentilles vous même.
jeudi 15 janvier 2009
Soupe de poireaux, champignons et pommes de terre
J'adore cette soupe rustique aux saveurs très simples. C'est une recette économique et très facile à faire.
INGREDIENTS
1 kg de poireaux
500 g de champignons de Paris
2 grosses pommes de terre
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 cubes de bouillon de poule bio
1 grosse c.s. de persil plat frais, finement hachée
1 feuille de laurier
2 c.s. d'huile d'olive
du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu
Pour 6 personnes environ.
PREPARATION
Préparez le bouillon : diluez les cubes dans 1.2 litre d'eau bouillante. Réservez.
Pelez l'oignon et l'ail puis hachez-les finement. Mettez-les dans une grande casserole avec l'huile et faites revenir le tout environ 10 minutes à feu très doux, en remuant souvent.
Nettoyez les poireaux et les champignons. Pelez les pommes de terre. Coupez tout les légumes en petits morceaux d'environ 1 cm et ajoutez-les aux oignons. Salez et poivrez légèrement, mélangez bien.
Ajoutez le laurier et le bouillon.
Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 30 mn, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Quand la soupe est cuite saupoudrez de persil, assaisonnez à votre goût et mélangez. Servez bien chaud.
mardi 6 janvier 2009
Soupe de roquette et courgette
Cette recette me vient du dossier spécial DETOX, du magazine ELLE de cette semaine. Un dossier plein de bons conseils pour s'alléger un peu après les fêtes et un tas de recettes très appétissantes que je vais m'amuser à tester une par une...
Mes petites retouches à la recette de base : j'ai ajouté une gousse d'ail, au lieu d'une cuillère à café d'huile d'olive j'ai mis une cuillère à soupe, et j'ai mis 1 litre de bouillon au lieu de 500 ml.
Un vrai délice cette soupe, encore faut-il aimer le goût un peu fort de la roquette.
INGREDIENTS
1 oignon, pelé et émincé
250 g de roquette
1 grosse courgette
1 gousse d'ail, pelée et hachée
1 l de bouillon de légumes bio
1 c.s. d'huile d'olive
Pour 4 personnes environ.
PREPARATION
Faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile, à feu doux quelques minutes. Ajoutez la courgette coupée en cubes et la roquette. Versez le bouillon, portez à ébullition, baissez la chaleur et laissez cuire 15 minutes à feu doux/moyen.
Mixez et servez.
vendredi 2 janvier 2009
Halloumi pané
INGREDIENTS
1 fromage halloumi
1 verre de chapelure
1 oeuf, battu
de l'huile végétale ordinaire
1 citron vert
Pour 9-10 pièces.
PREPARATION
Coupez le fromage en tranche d'1/2 cm environ. Passez chaque tranche dans l'oeuf puis dans la chapelure et disposez-les sur une grille.
Faites chauffer 1 cm d'huile dans une poêle, et faites cuire le fromage jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Déposez les tranches de fromage sur du papier absorbant, pour absorber l'excès d'huile.
Servez chaud, avec des quartiers de citron vert.