mercredi 29 octobre 2008
Tartelettes au mincemeat
Ceci est ma version rapide et très bonne des mince-pies britanniques.
Si vous avez du temps vous pouvez faire des tartelettes encore plus petites, pour n'en faire qu'une bouchée !
Tartelettes au mincemeat
Pour 6 tartelettes
- 2 rouleaux de pâte brisée, prêtes à dérouler (de bonne qualité)
- 6 c.s. de mincemeat
- 1 oeuf, battu
6 moules à tartelettes antiadhésif de 10 cm, 1 petit bol de 13 cm
Préchauffez le four à 220°. Déroulez les pâtes. A l'aide du bol, coupez 6 cercles de 13 cm de diamètre.
Disposez les cercles dans les moules et piquez les fonds de pâtes de quelques coups de fourchette.
Déposez une cuillère à soupe de mincemeat dans chaque tartelette.
Découpez dans la pâte qui reste, 18 petites bandes d'environ 1 cm de large et 8 cm de long et disposez-les par 3 sur chaque tartelette. Puis rabattez les bords sans trop appuyer.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte avec l'oeuf. Déposez les moules sur une plaque et glissez le tout au four 10 à 15 minutes.
Sortez la plaque du four, démoulez les tartelettes sans attendre, et laissez-les refroidir sur une grille.
Vous pouvez si vous le souhaitez, poudrer chaque tartelette d'un nuage de sucre glace.
On y trouve du mincemeat :
L'Epicerie écossaise de Paris
5, cité du Wauxhall
75010 Paris
01.42.00.36.20
+ vente en ligne
Lafayette gourmet
48, bd Haussman - 97 rue de Provence
75009 Paris
01.40.23.52.25
La grande épicerie de Paris
38, rue de sèvre
75007 Paris
01.44.39.81.00
lundi 27 octobre 2008
Gratin de chou-fleur aux champignons
Gratin de chou-fleur aux champignons
- 600 g de fleurettes de chou-fleur frais ou surgelé
- 250 g de champignons de Paris bruns
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait
- 1 sachet de crème de champignons (Royco minute soup de Liebig)
- 1 petite poignée d'emmental râpé
- 2 c.s. d'huile d'olive à l'ail
- 15 g de beurre + un peu pour le plat
- sel et poivre noir du moulin
Faites cuire le chou-fleur environ 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez.
Coupez les champignons en tranches épaisses. Chauffez l'huile et le beurre dans une grande poêle et faites-y cuire les champignons quelques minutes sur feu vif.
Disposez le chou-fleur et les champignons dans un plat à gratin beurré de 23 x 20 cm.
Dans une petite casserole portez à frémissement la crème liquide. Hors du feu ajoutez la poudre "minute soup", mélangez, ajoutez le lait et mélangez à nouveau. Versez cette crème sur les légumes.
Saupoudrez de fromage râpé et glissez le plat sous le gril du four quelques minutes. Servez bien chaud.
jeudi 23 octobre 2008
Petit pain à l'oeuf et au bacon
Un classique que j'adore ! A deguster avec une bonne tasse de thé ou de café...
Petit pain à l'œuf et au bacon
- 1 petit pain à l'anglaise
- 1 œuf
- 1 tranche de bacon
- 1 c.s. d'huile végétale ordinaire
- du beurre salé
Coupez le pain en deux, tartinez les deux faces avec un peu de beurre salé et passez le pain au four chaud quelques minutes.
Dans une petite poêle, versez l'huile et faites-y cuire le bacon. Puis déposez-le sur du papier absorbant.
Cassez l'œuf dans la poêle et faites-le cuire sur les deux faces. Percez le jaune pour qu'il soit bien cuit.
Déposez l'œuf et le bacon entre les deux tranches de pain chaud.
dimanche 19 octobre 2008
Salade de lentilles au thon et aux pignons grillés
Salade de lentilles au thon et aux pignons grillés
- 1 paquet de 500 g de lentilles sous vide
- 1 boîte de 160 g de miettes de thon à l'huile de tournesol, égoutté
- 20 g de brins de ciboulette, finement ciselés
- 4 c.s. de pignons
- 1 c.s. d'huile d'olive à l'ail*
- du jus de citron (dosez selon votre goût)
- du sel et du poivre noir du moulin
Faites griller les pignons dans une petite poêle antiadhésive, puis laissez-les refroidir.
Versez les lentilles dans une passoire et rincez-les à l'eau fraîche, égouttez bien.
Dans un saladier, mélangez les lentilles, le thon, la ciboulette et les pignons. Ajoutez l'huile et le citron. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
*Si vous n'avez pas d'huile d'olive à l'ail, utilisez une huile d'olive classique avec une gousse d'ail finement hachée.
mardi 14 octobre 2008
Sandwich à la mortadelle et aux artichauts grillés
Sandwich à la mortadelle et aux artichauts grillés
- du pain (ciabatta, baguette...)
- du mascarpone
- des tranches de mortadelle
- de la mâche ou de la roquette
- des artichauts grillés à l'huile
- de la fleur de sel et du poivre noir du moulin
Je n'indique pas la quantité des ingrédients, c'est selon la taille du sandwich.
Coupez le pain en deux dans le sens de la longueur. Etalez généreusement le mascarpone sur un côté, salez et poivrez légèrement. Pliez la mortadelle en deux et déposez-la sur le mascarpone.
Ajoutez un peu de salade, puis les artichauts (coupés si ils sont tros gros).
Fermez le pain, le sandwich est prêt.
dimanche 12 octobre 2008
Soupe de poireaux, courge butturnut et potimarron
Soupe de poireaux, courge butternut et potimarron
- 1 kg de poireaux (de préférence très fins)
- 1 courge butternut
- 1 petit potimarron
- 1 pincée de piment doux (facultatif)
- du sel et du poivre noir du moulin
Epluchez les poireaux en leur laissant environ 5-6 cm de vert clair. Incisez-les en longueur et rincez-les bien à l'eau fraîche. Taillez-les en tranches fines et mettez-les dans une grande casserole.
Coupez, pelez et videz le butternut et le potimarron. Coupez la chair en dés et ajoutez-les aux poireaux.
Versez 1 litre d'eau froide sur les légumes, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de piment et mixez le tout. Ajoutez un peu d'eau si la soupe vous paraît trop épaisse.
jeudi 9 octobre 2008
Tartine à l'oeuf et au gorgonzola
J'aime déguster cette tartine avec une salade de mâche aux noix et quelques tranches fines de mortadelle. Tartine à l'œuf et au gorgonzola - 1 tranche de pain Préchauffez le gril du four. Faites légèrement griller le pain sur une seule face. Etalez une couche plus ou moins épaisse de gorgonzola sur la face grillée du pain.
- du gorgonzola
- 1 œuf
- de l'huile d'olive
- du poivre noir du moulin
Faites cuire l'œuf à la poêle avec un peu d'huile d'olive, déposez-le sur le gorgonzola, poivrez.
Servez sans attendre.
mercredi 8 octobre 2008
Veau mijoté et pommes de terre fondantes
J'ai un faible pour les petits plats mijotés, que l'on prépare dés les premiers frimas.
Pour le premier de la saison, j'ai choisi des ingrédients simples et généreux, ce qui rend la recette très pratique et divinement réconfortante.
Veau mijoté et pommes de terre fondantes
- 800 g d'épaule de veau fermier
- 850 g de pommes de terre à chair farineuse
- 1 gros oignon doux des Cévennes
- 1 fenouil
- 1 l de bouillon de volaille pauvre en sodium, chaud
- 2 c.s. de persil plat frais, finement haché
- 2 c.s. d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- du sel et du poivre noir du moulin
Coupez la viande en 6 ou 7 morceaux. Retirez les tiges et le cœur du bulbe de fenouil, puis taillez-le en lamelles. Pelez l'oignon et taillez-le aussi en lamelles.
Faites chauffer une cocotte en fonte, avec l'huile et le beurre. Déposez la viande dans la cocotte, et laissez dorer sur toutes les faces, salez et poivrez. Procédez en deux fois si nécessaire.
Réservez la viande sur une assiette creuse, couvrez avec une feuille d'aluminium.
Videz l'excédent de graisse de la cocotte. Mettez l'oignon et le fenouil dans la cocotte et laissez-les cuire 5 à 10 minutes, en remuant souvent.
Remettez la viande avec son jus, mélangez, versez le bouillon chaud dans la cocotte et poursuivez la cuisson. Quand le bouillon frémit, couvrez et laissez cuire 1h30 environ à feu moyen en remuant régulièrement.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et rincez-les à l'eau fraîche. Ajoutez-les dans la cocotte, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Quand la viande et les pommes de terre sont cuites, retirez-les de la cocotte avec un écumoire.
A feu vif, laissez réduire la sauce à découvert, 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Goûtez et rectifier l'assaisonnement.
Remettez la viande et les pommes de terre dans la cocotte, saupoudrez de persil, mélangez et laissez mijoter à feu très doux encore 5 petites minutes.
Servez très chaud.
vendredi 3 octobre 2008
Flocons d'avoine aux noix et baies de Goji
Chaque matin je prépare des flocons d'avoine. Les variantes sont nombreuses selon les ingrédients dont je dispose, celle-ci est l’une de mes préférées.
En accompagnement je sers une salade de fruits frais et du thé.
Flocons d'avoine aux noix et baies de Goji
Pour 1 personne
- 375 ml de lait de vache, de soja ou d'avoine
- 6 c.s. de flocons d'avoine
- 6 cerneaux de noix, grossièrement hachés
- 1 c.s. de baies de Goji, grossièrement hachées
- 2 c.c. de sirop d'agave
Faites chauffer le lait dans une petite casserole, ajoutez les flocons d'avoine et le sirop d'agave. Remuez quelques minutes à feu doux, jusqu'à ce que la préparation épaississe un peu.
Versez dans une assiette, saupoudrez de noix et de baies. Dégustez sans attendre.
Vous trouverez très facilement tout les ingrédients dans les magasins bio.