19 juin 2008
Mini croquettes de boeuf extra-moelleuses
Après avoir testé un bon nombre de variations, pour la plupart lamentables, j'ai enfin réussi à obtenir des croquettes de bœuf bien tendres. L'accord des ingrédients s'est avéré parfait.
On peut aussi faire des boulettes, ou bien une version croquettes XL, comme des steaks hachés. Et même une version "croquettes panées", que je me suis amusée à faire l'autre jour !
Mini croquettes de bœuf extra-moelleuses
- 500 g de viande de bœuf hachée, bio de préférence Faites tremper la mie de pain dans le lait une dizaine de minutes. Sortez le saladier du réfrigérateur. Humidifiez vos mains d'eau froide. Formez des boulettes, puis réservez-les sur une assiette. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle anti-adhésive à feu moyen. Faites-y cuire les croquettes, en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent des deux côtés. Déposez-les sur un plat de service et servez sans attendre.
- 1 petit oignon, pelé et finement haché
- 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
- 80 g de mie de pain de campagne, coupée en gros dés
- 1 petit bol de lait entier
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c.s de persil plat frais, finement haché
- 1/2 c.c. de moutarde forte
- 1 c.s. d'huile d'olive + 4 c.s. pour la cuisson
- 1 c.c. de sel
- 1/2 c.c. de poivre noir
Mettez la viande, l'oignon, l'ail, les jaunes d'œufs, le persil, la moutarde, la mie de pain (bien essorée entre les mains), le sel, le poivre, l'huile d'olive dans un saladier.
Mélangez bien le tout avec les mains. Couvrez et mettez au frais 30 minutes, au mieux 2 h si vous avez le temps.
Commentaires
J'en mangerai bien ce soir maintenant là !
la seule façon pour moi de manger de la viande de boeuf !je note ta recette , habituelement je ne mets pas de moutarde , et je vois qu'il ne faut pas être trop pressée de faire les
choses
J'aime beaucoup les bonnes boulettes
J'adore les boulettes de viande et j'ai tendance à rajouter un piment et du poivron pour le goût et la couleur!
effectivement, elles semblent bien moelleuses ces croquettes
J'aurais bien aimé voir les "ratés" pour avoir des repères afin de pouvoir adapter si les ingrédients manquent.
Sha - Pour avoir des boulettes fondantes et goûteuses, je crois que le secret réside dans la qualité de la viande, les jaunes d'oeufs et la mie de pain trempée dans le lait. Après tu peux varier les épices, les herbes, remplacer l'oignon par des échalotes, ajouter des fruits secs hachés, des zestes d'agrumes, des huiles parfumées... Selon le contenu de ton réfrigérateur !
C'est vrai qu'elles ont l'air très moelleuses tes croquettes. Très appétissant
C'est une recette que je me dois de retenir ! Mr Gourmandise adore les boulettes de boeuf mais j'exècre celles toutes faites du commerce !!!
Merci à toi d'avoir testé et de nous offrir encore le meilleur ! ;o)
justement il me reste du boeuf haché au congélo et je ne savais pas trop quoi en faire !!
Merci pour cette super idée qui à l'air fort délicieuse.
Dès que je la fait et que je la met sur mon blog je n'oublierai pas le lien vers votre blog.
Poussin - J'attends le verdict avec impatience !
MMmmmmmh cette photo en gros plan devrait être interdite !!!! lol !
Miam miam ...
je viens de faire vos fameuses boulettes, et je dois dire que c'est un régal. c'est la 1ère fois que je faisais des boulettes de viandes, et ce ne sera pas la dernière !! Bien dorées à l'extérieur et moelleuses au milieu, rien à dire !
Louli74 - Je suis contente que le résultat vous ait plu !
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