beignets_ch_vre_poivron

Je sers ces beignets tièdes, avec une salade verte bien croquante assaisonnée d'huile d'olive, de jus de citron et de pignons grillés.

Beignets chèvre/poivron

- 1 poivron rouge, finement haché
- 2 tranches de bûche de chèvre bien ferme, écrasées
- 1 oeuf
- 1 petite c.s. de farine
- 1 c.s. de lait
- 1 c.s. ou plus de persil plat, finement haché
- du sel et du poivre
- de l'huile végétale

Dans un saladier, mélangez le poivron, le fromage et l'oeuf. Ajoutez la farine, puis le lait et le persil.
Salez et poivrez, puis mélangez bien.
A l'aide d'une cuillère à soupe, faites cuire par petits tas, dans une poêle d'huile bien chaude.