vendredi 29 février 2008
Poulet et haricots plats à la sauce tomate
C'est un plat d'une grande simplicité, aux parfums très appétissants. La sauce imprègne délicieusement les tendres morceaux de poulet et les haricots...
En accompagnement je recommande du bon pain, chaud de préférence, pour saucer !
Poulet et haricots plats à la sauce tomate
-500 g d'escalopes de poulet fermier, coupés en morceaux
-500 g de haricots plats, rincés, équeutés et coupés en deux ou trois
-1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
-1 bocal de 280 g de poivrons grillés (del piquillo), égouttés et émincés
-1 c.c. d'ail pilé (frais ou du commerce)
-1 c.c. d'origan
-de l'huile d'olive
-du sel marin et du poivre noir du moulin
Faites cuire les haricots, dans une grande quantité d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; puis égouttez-les.
Dans une grande poêle, versez un peu d'huile d'olive, et faites légèrement dorer le poulet sur toutes les faces, avec du sel et du poivre.
Ajoutez la pulpe de tomates, les poivrons, les haricots, l'ail, et l'origan. Salez, poivrez et remuez le tout. Ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire et laissez mijoter environ 20 minutes sur feu moyen.
Servez bien chaud.
mercredi 27 février 2008
Saucisses de Toulouse et pommes de terre au thym
Un petit plat réconfortant, bon, pas très cher, et simple à faire ; pour les jours ou on veut bien manger sans trop se casser la tête !
Saucisses de Toulouse et pommes de terre au thym
-4 saucisses de Toulouse (bio ou label rouge de préférence)
-une dizaine de petites pommes de terre à chair ferme pelées
-1 poignée de branches de thym frais
-4 gousses d'ail entières
-du gros sel marin, du sel fin marin, du poivre noir du moulin
-de l'huile d'olive
Préchauffez le four à 260°. Déposez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez une poignée de gros sel, couvrez d'eau froide. Portez à ébullition, réduisez la chaleur et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres, puis égouttez-les.
Dans une autre casserole, déposez les saucisses, couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez blanchir 5 minutes. Retirez les saucisses de l'eau.
Disposez les saucisses et les pommes de terre en une seule couche dans un plat à gratin. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez les branches de thym et mélangez le tout.
Enfournez pour environ 20 à 30 minutes ; n'oubliez pas de mélanger à mi-cuisson et de faire une salade pour l'accompagnement !
lundi 25 février 2008
Petites bouchées au gorgonzola et aux noix grillées
Des bouchées crousti-fondantes et fortes en goûts, pour petit apéro sympa et vite prêt !
Un vrai délice à servir avec des quartiers de poires...
Petites bouchées au gorgonzola et aux noix grillées
-du pain complet en tranches (ou tout autre pain)
-du gorgonzola (comptez 1 c.c. par bouchée)
-des noix (comptez 1 cerneau par bouchée)
-des jolis pics colorés ou des cure dents
A l'aide d'un emporte-pièce de 3,5 cm, coupez des petits disques dans le pain.*
Passez-les quelques instants sous le gril du four.
Hachez grossièrement les noix et faites-les griller, à feu moyen, dans une poêle anti-adhésive.
Déposez le fromage sur le pain, parsemez de noix, plantez des pics et dégustez !
*Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, coupez des petits carrés ou coupez une ficelle en tranches fines.
samedi 23 février 2008
Petites crèmes chocolat-café
J'avais envie de faire un petit dessert vite fait, sans peser, sans allumer le four et sans faire un chantier dans la cuisine... J'ai donc improvisé, un truc vite fait, avec les moyens du bord.
Très facile à faire, délicieuse et inratable : cette crème a eu un franc succès !
Petites crèmes chocolat-café
-50 cl de crème fleurette entière
-110 g de chocolat noir à pâtisser
-1 c.s. bombée de cacao non sucré (j'utilise du Van Houten)
-1 c.c. bombée de café soluble
-1 c.s. de marsala
-2 feuilles de gélatine
Placez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide environ 5 minutes.
Pendant ce temps, mettez la crème, le chocolat, le cacao, le café et le marsala dans une casserole à fond épais. Faites chauffer, sans faire bouillir. Mélangez bien et ajoutez la gélatine égouttée en mélangeant jusqu'à ce qu'elle fonde complètement.
Versez la préparation dans des petits verres, ou dans des ramequins. Je vous recommande de d'abord versez dans un pichet et ensuite dans les récipients.
Mettez au réfrigérateur au moins 3 heures jusqu'à ce que la crème soit bien prise.
vendredi 15 février 2008
La charlotte Nutella-bananes de Keda
Ce n'est pas très souvent qu'il y a des desserts par ici ! On pourrait croire que je n'aime pas ça, mais bien au contraire j'adore ! C'est juste que je suis complètement nulle en pâtisseries et que j'aurais grandement besoin de quelques cours... Cette recette me vient du livre Madame Charlotte écrit par Keda Black, auteur du blog Le bloggiboulga de keda.
En attendant de devenir une pro :), voici une charlotte que j'ai fait en à peine dix minutes, ultra facile et vraiment bonne !
La charlotte Nutella-bananes de Keda
Pour un moule à charlotte de taille standard.
-Une trentaine de boudoirs
-500 g de fromage blanc (j'utilise celui de la marque Vrai)
-3 c.s. de Nutella (j'en ai mis 5)
-2 bananes
-du jus d'orange
-le jus d'un citron
Tapissez entièrement votre moule de film alimentaire.
Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le Nutella. Pelez et découpez une banane en fines rondelles, et citronnez bien.Garnissez le fond et les côtés du moule avec les biscuits imbibés de jus d'orange.
Ensuite, alternez couches de crème, couches de banane et couches de biscuits,
jusqu'au sommet.
Couvrez de film alimentaire, et mettez au réfrigérateur toute une nuit.
Démoulez la charlotte sur une assiette, et décorez le dessus avec la deuxième banane,coupée en fines rondelles citronnées.
jeudi 14 février 2008
Tartines chaudes à la tapenade et au chèvre
Très simples à faire et absolument délicieuses.
J'ai utilisé de la tapenade toute prête (monoprix gourmet), certainement pas aussi bonne que la "tapenade maison", mais beaucoup plus rapide !
Tartines chaudes à la tapenade et au chèvre
Pour 2 petites tartines ou 1 grande.
-2 tranches de pain complet aux céréales (ou tout autre pain)
-2 c.c. de tapenade d'olives vertes
-1 rocamadour délicatement coupé en deux dans l'épaisseur
-1 c.c. d'huile d'olive
-2 pincées d'herbes de Provences
-de la fleur de sel et du poivre noir du moulin
Etalez une cuillère à café de tapenade sur chaque tranche de pain, déposez le fromage, saupoudrez avec les herbes de Provence, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.
Passez les tartines quelques minutes sous le gril très chaud.
J'ai servi ces tartines avec une salade verte aux noix.
mardi 12 février 2008
Salade de concombre à la feta et aux olives
Selon mon inspiration et le contenu de mon réfrigérateur, j'improvise des petites salades le plus souvent possible.
Celle-ci est délicieuse avec de la viande grillée ou des brochettes. Si en plus vous avez quelques feuilles de menthe fraîche sous la main, elle n'en sera que plus savoureuse.
Salade de concombre à la feta et aux olives
-1 concombre (bio de préférence)
-100 g de feta émiettée
-10 olives noires dénoyautée et hachées
-1 échalote pelée et finement émincée
-1 petite gousse d'ail pelée et finement émincée ou râpée
-1 c.c. d'origan séché
-le jus d'un citron
-2 c.s. d'huile d'olive
-du sel marin et du poivre noir du moulin
Pelez le concombre à moitié. Coupé-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en rondelles.
Mettez le concombre, la feta, les olives, l'échalote, l'ail, l'origan, le jus de citron et l'huile d'olive dans un saladier. Salez très légèrement, poivrez, et mélangez le tout délicatement.
lundi 11 février 2008
Soupe de courge musquée
Soupe de courge musquée
-1,6 kg de courge musquée
-2 poireaux très fins
-2 carottes moyennes
-1 gousse d'ail
-du sel marin et du poivre noir du moulin
Pelez la courge et coupez-la en gros dés. Coupez les racines des poireaux et les feuilles en laissant 3 cm de vert. Avec un couteau, faites une profonde entaille le long des poireaux et rincez-les bien sous l'eau fraîche. Coupez-les en fines rondelles et mettez-les dans une grande casserole avec les dés de courge, les carottes pelées et coupées en rondelles, et la gousse d'ail pelée, dégermée, et coupée en 4.
Ajouter 1 litre d'eau froide, et portez à ébullition. Salez, poivrez, baissez le feu, couvrez, et laissez frémir 30 minutes.
Mixez la soupe, ajoutez un peu d'eau si elle vous paraît trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
dimanche 10 février 2008
Salade de boulgour aux carottes et aux courgettes
Cette salade est parfaite comme entrée ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Salade de boulgour aux carottes et aux courgettes
-100 g de boulgour
-4 petites carottes pelées et râpées
-2 petites courgettes (bios de préférence) râpées avec une râpe à gros trous
-15 brins de ciboulette hachée
-1 échalote pelée et finement hachée
-2 c.s. de jus de citron
-2 c.s. d'huile d'olive
-sel marin et poivre noir du moulin
Faites cuire le boulgour à l'eau bouillante salée, et laissez-le refroidir.
Mettez le boulgour, les carottes, les courgettes, la ciboulette, l'échalote, le jus de citron et l'huile d'olive dans un saladier. Salez, poivrez, et mélangez le tout.
Servez à température ambiante.
mardi 5 février 2008
Croquettes de panais aux marrons
Aujourd'hui je vous propose une ptite idée pour cuisiner le panais. Une recette facile et plutôt originale, qui ne prend pas trop de temps.
Croquettes de panais aux marrons
Pour environ 16 croquettes.
-2 panais (env. 800 g) pelés et coupés en gros cubes
-200 g de marrons sous vide déjà cuits, finement hachés
-1 échalote finement hachée
-1 petite gousse d'ail finement hachée
-1 c.s. de persil plat finement haché
-du sel et du poivre noir du moulin
-1 c.s. d'huile d'olive + pour la cuisson
-2 œufs battus
-de la chapelure
Mettez les panais dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen environ 20 minutes. Il faut qu'ils soient tendres.
Egouttez bien, appuyez avec les mains pour bien faire sortir l'eau, puis passez-les au presse-purée.
Mettez les marrons, le panais, le persil, l'échalote, l'ail, l'huile, le sel et le poivre dans un saladier. Mélangez le tout.
Façonnez des croquettes de la taille d'une cuillère à soupe, passez-les dans les œufs puis dans la chapelure. Réservez-les sur une assiette.
Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle anti-adhésive à feu moyen. Déposez les croquettes et laissez cuire en les retournant régulièrement.
Servez les croquettes bien chaudes avec par exemple de la salade verte à l'huile d'olive et au citron.
