05 février 2008
Croquettes de panais aux marrons
Aujourd'hui je vous propose une ptite idée pour cuisiner le panais. Une recette facile et plutôt originale, qui ne prend pas trop de temps.
Croquettes de panais aux marrons
Pour environ 16 croquettes.
-2 panais (env. 800 g) pelés et coupés en gros cubes
-200 g de marrons sous vide déjà cuits, finement hachés
-1 échalote finement hachée
-1 petite gousse d'ail finement hachée
-1 c.s. de persil plat finement haché
-du sel et du poivre noir du moulin
-1 c.s. d'huile d'olive + pour la cuisson
-2 œufs battus
-de la chapelure
Mettez les panais dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen environ 20 minutes. Il faut qu'ils soient tendres.
Egouttez bien, appuyez avec les mains pour bien faire sortir l'eau, puis passez-les au presse-purée.
Mettez les marrons, le panais, le persil, l'échalote, l'ail, l'huile, le sel et le poivre dans un saladier. Mélangez le tout.
Façonnez des croquettes de la taille d'une cuillère à soupe, passez-les dans les œufs puis dans la chapelure. Réservez-les sur une assiette.
Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle anti-adhésive à feu moyen. Déposez les croquettes et laissez cuire en les retournant régulièrement.
Servez les croquettes bien chaudes avec par exemple de la salade verte à l'huile d'olive et au citron.
Commentaires
j'ai vu le titre de la recette et le nom du blog ! je me doutais que la recette serait bonne !
Ca tombe bien, j'ai pile poil 2 panais dans le refrigerateur dont je ne savais pas trop que faire. Merci!
En voici une accomodation des plus inventives!
Pour avoir fait des frites de panais, je goûterais bien ta recette!
Le panais, j'en ai mangé chez les autres mais pas encore à la maison. Il va falloir que j'aille en dégoter sur un marché parce qu'avec des marrons ... Ca doit être exquis !
Tes croquettes sont d'une belle régularité et très photogéniques !
C'est vrais que ca a l'air original! Par contre c'est koi le panais?
Irisa - C'est très gentil !
Lolotte - Super !
Sha - Très originale les frites de panais !
Annellénor - Ce sont des croquettes top models :)
Claire - Le panais est un légume racine d'hiver, il ressemble à une grosse carotte blanche.
Il fait partie des légumes dit "oubliés", comme les topinambours, les crosnes... Tu vois le genre ?
Hum, ca doit etre trop bon!! Comment tu fais pour nous mitonner des croquettes qui ont tout le temps l'air si professionnelles ?!
sympa cette recette! Ca me donne envie de goûter au panais, que je ne connais pas!
original!
super cette recette .Mon mari qui ne mange pas de marron habituellement, a adoré cette recette....
Aure22 - Ravie que cette recette vous ait plu. Merci !
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