jeudi 31 janvier 2008
Pommes de terre gratinées au beaufort
J'ai acheté des petites pommes de terre bios répondant au doux nom de Ditta. Je ne connaissais absolument pas cette variété : elles sont jaunes avec une chair bien ferme et une belle peau toute lisse et pour ne rien gâcher elles sont vendues dans un emballage biodégradable.
Vous pouvez faire cette recette avec d'autres pommes de terre à chair ferme, tout comme le beaufort que l'on pourrait remplacer par du comté.
Un vrai délice avec des œufs au plat et une bonne salade verte. J'aime bien tremper les cubes de pommes de terre dans le jaune d'œuf, c'est délicieux ! C'est aussi très bon avec du poulet.
Pommes de terre gratinées au beaufort
-1kg de pommes de terre à chair ferme
-10cl de crème fleurette
-10cl de lait
-1 c.c. de chapelure
-20g de beaufort fraîchement râpé
-25g de beurre
-1 c.s. d'huile d'olive
-1 c.s. de ciboulette hachée
-un peu de noix de muscade fraîchement râpée
-1 c.s. de gros sel
-du sel et du poivre noir du moulin
Pelez les pommes de terre, rincez-les à l'eau fraîche et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le gros sel et couvrez d'eau froide. Mettez un couvercle, portez à ébullition.
Retirez le couvercle, baissez à feu moyen et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Mettez la crème, le lait et la muscade dans un petit bol. Salez, poivrez et mélangez le tout.
*Faites fondre le beurre avec l'huile, ajoutez les pommes de terre et laissez-les légèrement rissoler.
Ajoutez le mélange crème/lait, portez à ébullition et laissez épaissir quelques minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Parsemez de chapelure et de fromage et faites gratinez (pas trop) sous le gril du four.
Ajoutez la ciboulette et servez bien chaud.
*Je suggère d'utiliser une cocotte basse ou une poêle qui passe au four.
mardi 29 janvier 2008
Mesclun à l'orange et aux pignons
Je vous ai parlé hier de la belle botte d'oignons que j'avais achetés au marché et qui avait fini sur le gril.
Dans mon cabas il y avait aussi un céleri rave pour faire une rémoulade, une botte de radis roses, du laurier, du persil pat, du mesclun...
Avec le mesclun j'ai préparé une petite salade légère et rafraîchissante, que nous avons adorée.
Pour ce qui est de la présentation je vous recommande les petits bols individuels je trouve ça vraiment plus sympa qu'un grand saladier.
Mesclun à l'orange et aux pignons
Pour deux petits bols.
-2 poignées de mesclun
-1 orange
-1 c.s. de pignons de pin
-1 c.c. de vinaigre balsamique
-3 c.c. d'huile d'olive
-du sel et du poivre noir du moulin
Pelez l'orange à vif, puis coupez-la en rondelles et enfin en petits dés. Grillez les pignons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Dans un saladier, versez le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et mélangez. Ajoutez le mesclun et mélangez le tout.
Répartissez le mesclun dans les bols, ajoutez les dés d'orange et les pignons.
Servez sans attendre.
lundi 28 janvier 2008
Oignons au gril
Hier au marché de Vincennes, j'ai acheté, entre autre, une jolie petite botte d'oignons.
Habituellement j'aurais eu le réflexe de les employer dans une salade ou dans une omelette. Cette fois-ci ils ont eu le droit au gril pour changer un peu.
Ils étaient délicieux avec du chèvre chaud fondant et une bonne baguette aux céréales croustillante.
Oignons au gril
-des oignons en botte
-du jus de citron (dosez selon votre goût)
-de l'huile d'olive
-de l'huile d'olive à la menthe
-de la fleur de sel et du poivre noir du moulin
Chauffez le gril. Coupez les racines, la moitié du vert foncé, virez aussi les premières feuilles et jetez-les.
Lavez les oignons à l'eau fraîche et coupez-les en deux dans le sens de la longueur et badigeonnez-les d'huile d'olive.
Déposez les oignons sur le gril et laissez-les caraméliser environ 30 minutes à feu doux en les retournant délicatement de temps en temps.
Quand ils sont cuits, déposez-les sur une assiette, arrosez de jus de citron, d'un filet d'huile d'olive à la menthe, puis salez et poivrez.
Servez tièdes.
vendredi 25 janvier 2008
Spaghettis piquants à la saucisse et au parmesan
Spaghettis piquants à la saucisse et au parmesan
-250g de spaghettis
-200g de bonne saucisse à l'ail fumée coupée en allumettes
-du parmesan fraîchement râpé
-de l'huile d'olive
-de l'huile d'olive au piment
-du sel marin et du poivre noir du moulin
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, puis égouttez-les en gardant un peu de liquide de cuisson.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites dorer dans un peu d'huile d'olive la saucisse.
Ajoutez les spaghettis dans la poêle, mélangez bien avec la saucisse et un peu d'eau de cuisson, ajoutez quelques gouttes d'huile piquante (dosez selon votre goût), assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien. Saupoudrez de parmesan.
Servez bien chaud.
mardi 22 janvier 2008
Yaourt à la grecque aux céréales, aux copeaux de chocolat et au sirop d'érable
Au réveil je me régale souvent de ce yaourt croustillant, que j'accompagne de fruits frais et de thé... C'est simple et très très bon!
Pour les céréales j'utilise des "Jordans country crisp" (avoine, orge, chocolat), c'est aussi délicieux avec des "Spécial K" aux copeaux de chocolat noir.
Ingrédients pour 1 personne
-1 yaourt à la grecque
-1 c.c. de sucre
-3 c.s. de céréales avec copeaux de chocolat noir
-du sirop d'érable
Dans un petit bol, versez le yaourt et mélangez-le avec le sucre. Ajoutez les céréales et un bon filet de sirop d'érable.
lundi 21 janvier 2008
Soupe de légumes aux haricots blancs
Soupe de légumes aux haricots blancs
-4 carottes pelées et coupées en petits dés
-3 navets pelés et coupés en petits dés
-2 branches de céleri coupées en petits dés
-1 oignon pelé et haché
-2 tomates coupées en petits morceaux
-1 boîte de 400g de haricots blancs cuisinés à la graisse d'oie rincés et égouttés
-1 petit bouquet (15g env.) de persil plat haché
-2 c.s. de bouillon de volaille en poudre
-3 c.s. de crème fraîche épaisse
-2 c.s. d'huile d'olive
-du sel marin et du poivre noir du moulin
Mettez l'huile à chauffer dans une casserole et faites revenir 5 mn les légumes à feu doux (sauf les haricots et le persil), en remuant de temps. Salez et poivrez.
Versez 1,5 litre d'eau et le bouillon. Portez à ébullition, écumez un peu, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Ajoutez les haricots et le persil et prolongez la cuisson encore 10 minutes.
Mixez la soupe avec la crème. Ajoutez un peu d'eau si elle vous paraît trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
vendredi 18 janvier 2008
Champignons à la crème et aux olives
Champignons à la crème et aux olives
-500g de champignons de Paris émincés
-12 olives noires dénoyautées et hachées
-1 oignon rouge pelé et émincé
-1 petit bouquet de persil plat (15g env.) haché
-15cl de crème fleurette entière
-1 c.s. de Marsala
-3 c.s. d'huile d'olive à l'ail
-du sel et du poivre noir du moulin
Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire environ 15 minutes.
Ajoutez les olives et le persil puis mélangez.
Déglacez au Marsala, mélangez, versez la crème et laissez épaissir quelques minutes, salez et poivrez.
Servez ce plat bien chaud avec des pâtes au beurre.
jeudi 10 janvier 2008
Petits beignets à la mozzarella
Ce ne sont pas vraiment des beignets, mais ça y ressemble!
Si vous aimez la mozzarella chaude et fondante, essayez cette recette délicieuse et très rapide à faire.
Vous pouvez variez les garnitures : saumon fumé/cheddar, fromage de chèvre, légumes, jambon râpé/emmental râpé...
Petits beignets à la mozzarella
Pour 6 beignets
-1 disque de pâte à pizza prête à dérouler
-6 petits morceaux (de la taille d'un sucre) de mozzarella de vache épongée
-de l'huile végétale de friture
-du sel et du poivre noir du moulin
Avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, coupez des petits disques dans la pâte.
Placez un morceau de mozza sur 6 disques, salez, poivrez et couvrez avec les autres disques, appuyez les bords.
Avec les dents d'une fourchette, appuyez encore un peu les bords pour bien souder la pâte.
Faites frire dans l'huile bien chaude.
Servez chauds.
samedi 5 janvier 2008
Pains pita aux saucisses grillées
Pains pita et saucisses grillées
-des pains pita coupés en deux dans l'épaisseur
-des saucisses fumées coupées en deux dans la longueur
-de la salade verte
-des carottes râpées (ou du concombre, des oignons...)
-du yaourt à la grecque
-de l'huile d'olive à l'ail
-du sel et du poivre noir du moulin
Chauffez une poêle-grill. Badigeonnez les saucisses d'huile d'olive à l'ail et grillez-les des deux côtés.
Chauffez le pain dans une poêle ou sous le grill du four, garnissez-le de salade, de carotte, de yaourt et d'une saucisse. Salez, poivrez, pliez et dégustez.
jeudi 3 janvier 2008
Oeuf au plat sur blinis chaud
C'est vite fait et délicieux, pour un brunch ou juste par gourmandise entre deux repas!
Oeuf au plat sur blinis chaud
-1 grand blinis
-1 c.c. de crème fraîche épaisse (ou du fromage frais)
-1 oeuf
-du persil plat ciselé
-du beurre
-de l'huile d'olive
-de la fleur de sel et du poivre noir du moulin
Déposez le blinis dans une poêle chaude et laissez-le chauffer à feu doux sur les deux faces.
Dans une autre poêle faites chauffer un peu d'huile et de beurre et cassez l'oeuf, laissez-le cuire à votre convenance.
Etalez la crème sur le blinis chaud, déposez l'oeuf, salez, poivrez et parsemez de persil.
Servez bien chaud, avec du fromage, du yaourt à la grecque, du bacon frit, de la mortadelle, des poivrons marinés...
