samedi 29 septembre 2007
Soupe aux épinards, aux petits pois, au mascarpone et à la menthe
Soupe aux épinards, aux petits pois, au mascarpone et à la menthe
-500 g d'épinards en branches congelés
-500 g de petits pois congelés
-2 oignons blancs
-1 gousse d'ail
-10 feuilles de menthe fraîche
-1 cuillère à café de menthe séchée
-1.5 l de bouillon de légumes bio
-15 cl de mascarpone
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 pincée de sucre
-1 cuillère à café de sel et du poivre noir du moulin
Mettez l'huile à chauffer dans une casserole et faite revenir à feu doux, les oignons coupés en cubes, l'ail pressé, la menthe séchée, le sucre, le sel, le poivre, remuez de temps en temps jusqu'a ce que les oignons s'attendrissent.
Ajoutez les épinards et les petits pois encore surgelés, les feuilles de menthe et le bouillon. Remuez, porter à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes environ.
Ajoutez le mascarpone, mélangez bien et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes.
Laissez refroidir un peu et mixez finement.
vendredi 28 septembre 2007
Salade de boulgour aux graines de tournesol
Salade de boulgour aux graines de tournesol
-250 g de boulgour
-100 g de graines de tournesol
-1/2 bouquet de persil plat (ou de ciboulette)
-1 oignon rouge (ou un oignon plus doux)
-1 gousse d'ail
-2.5 l de bouillon de légumes bio
-1 citron
-de l'huile d'olive
-du sel et du poivre noir du moulin
Faite cuire le boulgour dans le bouillon de légumes, égouttez et laissez refroidir complètement.
Sur une plaque, faite dorer les graines de tournesol, salées et légèrement huilées, 15 minutes au four à 180°, laissez refroidir.
Hachez l'oignon et le persil très finement, pressez la gousse d'ail et mélangez le tout au boulgour et aux graines.
Dans un petit bol, pressez le citron, ajoutez trois fois plus d'huile, salez, poivrez, mélangez et versez cette vinaigrette sur la salade.
Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement, couvrez avec du film alimentaire et mettez au frigo au moins 30 minutes avant de servir.
jeudi 27 septembre 2007
Crostini au roquefort et aux noix
Un vrai délice à déguster à l'apéro ou pour un repas express, sur des grandes tranches de pain avec une salade.
On peut également faire cette recette avec du gorgonzola à la place du roquefort, des pignons à la place des noix et de l'huile d'olive à la place de l'huile de noix.
Crostini au roquefort et aux noix
Pour 12 crostini
-12 tranches de baguette aux céréales
-10 cl de crème fraîche épaisse
-50 g de roquefort
-1 jaune d'œuf
-2 poignées de cerneaux de noix
-de l'huile de noix
-de la noix de muscade
-de la fleur de sel et du poivre noir du moulin
Passez les tranches de pain sous le grill très chaud, quelques secondes, salez un peu, poivrez, puis arrosez de quelques gouttes d'huile de noix.
Dans une petite casserole, mettez la crème, le jaune d'œuf, un peu de noix de muscade fraîchement râpée, et mélangez.
Faite épaissir ce mélange quelques minutes, sur feu moyen, en remuant sans arrêt.
Hors du feu, ajoutez le roquefort et écrasez-le à la fourchette.
Mélangez bien et étalez cette préparation sur les tranches de pain, ajoutez par-dessus les noix hachées, poivrez et faite gratiner quelques minutes sous le grill.
mercredi 26 septembre 2007
Spaghetti aux tomates poêlées
Voici une recette express, que j'adore et que je fais très souvent.
Spaghetti aux tomates poêlées
-250 g de spaghetti
-6 tomates moyennes
-1 poignée de persil plat
-1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
-de l'huile d'olive
-du sel et du poivre noir du moulin
Faite cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Dans une poêle antiadhésive faite chauffer un peu d'huile d'olive.
Quand l'huile est très chaude ajoutez les tomates coupées en gros morceaux (non pelées/non épépinées).
Mélangez à feu très vif pendant 3 minutes, puis ajoutez la sauce Worcestershire, mélangez, salez, poivrez, ajoutez le persil finement ciselé et les spaghetti.
Mélangez bien, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.
mardi 25 septembre 2007
Muffins aux champignons et au cheddar
Irresistibles et très faciles à réaliser!
Muffins aux champignons et au cheddar
-des muffins blancs (petits pains)
-des champignons de Paris
-du cheddar
-du ketchup
-du beurre
-du sel et du poivre noir du moulin
Coupez les champignons en fines tranches et faite-les sauter au beurre avec du sel et du poivre.
Préchauffez le grill.
Avec une petite cuillère tranchante, retirez la mie des muffins, sans abîmer les côtés et le fond.
Remplissez chaque muffins de champignons, salez, poivrez, ajoutez par dessus 1 cuillère à café de ketchup puis une cuillère à soupe de cheddar râpé. Faite gratiner quelques minutes. Servez chauds.
lundi 24 septembre 2007
Crostini au fromage de chèvre et aux figues
Crostini au fromage de chèvre et aux figues fraîches
Pour 12 crostini
-12 tranches de baguette aux céréales
-12 cuillères à café de fromage frais de chèvre (j'utilise du petit Billy)
-2 figues
-du persil plat
-du vinaigre balsamique
-de l'huile d'olive
-de la fleur de sel et du poivre noir du moulin
Passez les tranches de pain quelque secondes sous le grill très chaud, juste pour qu'elles croûtent légèrement sur une face.
Sortez les tranches du four puis assaisonnez-les, avec quelques gouttes de vinaigre balsamique, quelques gouttes d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre.
Sur chaque tranche ajoutez une grosse cuillère à café de fromage, sans trop étaler.
Coupez chaque figue en six morceaux et ajoutez-les sur le fromage en appuyant légèrement.
Faite dorer sous le grill quelques minutes. Ciselez un peu de persil plat sur les crostini, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et servez.
vendredi 21 septembre 2007
Courgettes à la ricotta
Courgettes à la ricotta
-3 courgettes
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-150 g de ricotta
-de l'huile d'olive
-de l'origan séché
-du sel et du poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 200°. Coupez l'oignon en fines lamelles et disposez-les dans le fond d'un plat à gratin avec la gousse d'ail pressée, l'origan, le sel, le poivre et de l'huile d'olive (pour plus de saveurs on peut aussi ajoutez un piment haché).
Coupez les courgettes en rondelles et disposez-les dans le plat en les superposant légèrement. Salez, poivrez, saupoudrez d'origan et terminez par un filet d'huile d'olive. Enfournez pour environ 30 minutes.
Avec une petite cuillère disposez la ricotta par petits tas sur les courgettes et remettez au four pour 10 minutes.
mardi 18 septembre 2007
Feta à la menthe et aux pistaches
Voici une délicieuse recette prête en quelques instants à servir avec du pain frais ou grillé. On peut remplacer les pistaches par des pignons grillés ou par des graines de courge.
Feta à la menthe et aux pistaches
-200 g de feta
-1 yaourt à la grecque (140 g)
-1 citron bio
-1 cuillère à café de menthe séchée
-1 poignée de feuille de menthe fraîche
-1 petite poignée de pistaches non salées
-de l'huile d'olive
-du poivre noir du moulin
Dans un saladier, écrasez la feta avec une fourchette, ajoutez le yaourt, le zeste du citron entier très finement râpé, le jus 1/2 citron et mélangez bien.
Versez sur une assiette, poivrez, parsemez de pistaches grossièrement hachées, de feuilles de menthe ciselées et terminez par un bon filet d'huile d'olive.
lundi 17 septembre 2007
Soupe de petits pois et de carottes parfumée à la sauge
Soupe de petits pois et de carottes parfumée à la sauge
-500 g de petits pois congelés
-3 petites carottes (200 g environ)
-2 oignons blancs
-20 petites feuilles de sauge
-1.5 l de bouillon de légumes bio
-10 cl de crème fraîche épaisse
-25 g de beurre
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-1 pincée de sucre
-du sel et du poivre noir du moulin
Mettez à chauffer l'huile et le beurre dans une casserole et faite-y revenir à feu moyen les oignons coupés en gros cubes, les carottes coupées en petits cubes, la sauge, le sucre, le sel et le poivre. Remuez souvent.
Quand les légumes sont bien tendres, ajoutez les petits pois encore surgelés, le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez la crème et faites mijoter environ 20 minutes.
Laissez refroidir un peu puis mixez le plus finement possible.
dimanche 16 septembre 2007
Coquillettes et courgettes gratinées au comté
J'ai eu l'idée de cette recette récemment elle est très simple et vraiment délicieuse.
Pour la cuisson j'utilise une cocotte basse qui passe au four, mais vous pouvez aussi le faire à la poêle et faire gratiner dans un plat à gratin beurré.
La recette marche aussi très bien avec d'autres fromages: gruyère, emmental, parmesan...
Coquillettes et courgettes gratinées au comté
-250 g de coquillettes
-3 courgettes
-200 g de comté
-250 ml de crème fleurette à 20%
-1 gousse d'ail
-25 g beurre
-de l'huile d'olive
-de la noix de muscade
-du sel et du poivre noir du moulin
Faite cuire les coquillettes comme indiqué sur l'emballage. Pendant ce temps, pelez les courgettes à moitié, en alternant bande de chair et bande de peau puis râpez-les avec une râpe à gros trous.
Faite chauffer la cocotte. Versez un filet d'huile d'olive, ajoutez le beurre. Quand le beurre est bien fondu, incorporez les courgettes et l'ail pressé. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen en remuant souvent, il faut que l'eau rendue par les courgettes s'évapore complètement.
Ajoutez les pâtes aux courgettes et mélangez bien puis lissez le dessus avec le dos d'une cuillère à soupe.
Dans un petit bol, mélangez le comté fraichement râpé, la crème, la noix de muscade fraîchement râpée, du sel et du poivre. Mélangez bien et étalez cette préparation sur les pâtes et faite gratiner au four.
Servez bien chaud.
