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Voici une délicieuse recette prête en quelques instants à servir avec du pain frais ou grillé. On peut remplacer les pistaches par des pignons grillés ou par des graines de courge.

Feta à la menthe et aux pistaches

-200 g de feta
-1 yaourt à la grecque (140 g)
-1 citron bio
-1 cuillère à café de menthe séchée
-1 poignée de feuille de menthe fraîche
-1 petite poignée de pistaches non salées
-de l'huile d'olive
-du poivre noir du moulin

Dans un saladier, écrasez la feta avec une fourchette, ajoutez le yaourt, le zeste du citron entier très finement râpé, le jus 1/2 citron et mélangez bien.

Versez sur une assiette, poivrez, parsemez de pistaches grossièrement hachées, de feuilles de menthe ciselées et terminez par un bon filet d'huile d'olive.