jeudi 23 août 2007
Poivrons farcis aux aubergines et aux pois chiches
Non seulement cette recette est très simple à faire mais en plus elle est délicieuse et très fondante.
J'avais envie de changer un peu des poivrons farcis à la viande, au riz ou aux pommes de terre...
Poivrons farcis aux aubergines et aux pois chiches
-6 poivrons allongés rouges et verts
-400 g de pois chiches en bocal
-2 aubergines moyennes
-1 gros oignons
-1 gousse d'ail
-2 feuilles de laurier
-du piment d'Espelette
-du sel et du poivre noir du moulin
-de l'huile d'olive
Dans une poêle faite chauffer un peu d'huile d'olive, et faite-y revenir l'oignon et l'ail hachés très finement. Ajoutez le laurier, du sel et du poivre.
Coupez l'aubergine en tous petits cubes et ajoutez aux oignons. Salez de nouveau, poivrez et laissez cuire environ 30 minutes à feu moyen en remuant souvent. Ajoutez un peu d'huile d'olive si c'est trop sec. Il faut que les aubergines soient très tendres.
Préchauffez le four à 200°. Egouttez les pois chiches et rincez-les bien sous l'eau fraîche. A l'aide d'un presse-purée écrasez-les complètement.
Ajoutez la purée de pois chiches aux aubergines, le piment d'Espelette, mélangez bien et laissez cuire à feu doux, encore 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, il ne faut surtout pas que la farce baigne dans l'huile, mais il ne faut pas non plus qu'elle soit trop sèche.
Retirez les pédoncules des poivrons, secouez-les pour faire tomber les graines et remplissez-les de farce (j'ai utilisé une cuillère à café à long manche).
Disposez les poivrons côte-à-côte dans un plat légèrement huilé. Arrosez-les d'un mince filet d'huile d'olive et enfournez pour environ 1 heure. Au bout de 15 minutes de cuisson baissez le four à 180°. C'est cuit quand les poivrons sont bien tendres.
Commentaires
Très végétal ! c'est parfait , tu fourmilles de bonnes idées !
Ces poivrons farcis ont l'air merveilleusement bons!
En tant que végétarienne ta recette m'interpelle dans le bon sens du terme :)
Je craque complètement et je teste très vite ! :-)
J'aime beaucoup!
Quelle belle idée !
J'ai déjà testé courgette pois chiche mais pas encore poivron pois chiche...
Coucou Dali, je suis toujours epoustouflee de voir combien de creations tu peux nous inventer a partir d'un simple legume ou deux... Et la, toutes ces recettes d'aubergine a tester, moi qui fait toujours la meme depuis des annees !! As-tu beaucoup d'aubergines dans ton jardin en ce moment ? :)
Encore une belle recette, aubergine/pois chiche/poivron, ça fonctionne pas de doute !
Auralyn -Chaque semaine j'achète pas mal de légumes, j'essaye de faire chaque jour une recette différente selon mon inspiration.
Malheureusement, à part quelques pots d'herbes aromatiques à ma fenêtre, je n'ai pas de jardin...
C'est une belle idée et j'aime beaucoup l'association de ces trois-là!
une excellente recette végétarienne!
Pour change c'est une très bon idée .
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