18 juillet 2007
Filet mignon de porc pané à la sauge
Une recette délicieuse et facile à faire! La sauge et le citron parfume à merveille la chair un peu fade du porc. Le résultat est doré et croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, c'est vraiment un régal! Pour la cuisson il est plus simple d'utiliser une poêle qui passe au four, sinon il faut un plat en plus.
Filet mignon de porc pané à la sauge
-du filet mignon de porc fermier, Label Rouge...
-des feuilles de sauge (une par morceau de viande)
-des œufs
-de la chapelure
-du sel, du poivre du moulin
-de l'huile d'olive
Coupez la viande en tranches de 2 cm d'épaisseur, assaisonnez sur toutes les faces et collez une feuille de sauge sur chaque morceau.
Passez la viande dans l'œuf battu puis dans la chapelure.*
Préchauffez le four à 200°. Faites dorer la viande dans une poêle, avec un peu d'huile. Quand elle est bien dorée sur toutes les faces, mettez-la au four pour environ 10-15 minutes, afin de terminer la cuisson de la viande sans brûler la panure. Si vous voyez que ça colore trop vite, couvrez avec du papier aluminium.
Servez avec des quartiers de citron.
*Vous pouvez faire cette opération plusieurs heures à l'avance, une fois panée, posez la viande sur une assiette, couvrez de film alimentaire et réservez au frigo.
Commentaires
Superbe idée! Ça doit être à la fois moelleux, croustillant et bien parfumé. :-)
Mmmhh, ça donne envie! Appétissant...
Très beau!
J'adore la sauge, cette plante aromatique possède un goût si subtil ...
Ca a l'air délicieux!
grandiose!
ELo
Merci beaucoup pour vos commentaires.
Je ne suis pas tout à fait "porc" mais je me console car ça doit très bien fonctionner avec le poulet ou le veau!
J'adore!
Le filet de porc, c'est une de mes coupes de porc préférée...
Et je ne savais plus comment l'apprêter ! :) Merci à toi pour cet heureux changement dans la routine...
@+!
Val
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