lundi 18 juin 2007
Gratin de pommes de terre et de fenouil
Si comme Lavande vous pensez ne pas aimer le fenouil cuit, vous risquer de changer d'avis avec cette recette que j'ai crée pour la semaine spéciale fenouil.
Si vous n'avez pas de vermouth prenez du vin blanc sec ou même, pourquoi pas, un bouillon de légumes bio.
Utilisez une cocotte basse ou une poêle qui passe au four.
Gratin de pommes de terre et de fenouil
-5 pommes de terre moyennes à chair ferme
-2 fenouils
-4 petits oignons nouveaux
-2 gousses d'ail
-2 feuilles de laurier
-du parmesan
-10 cl de Noilly Prat (vermouth)
-25 cl de crème liquide entière
-de l'huile d'olive
-fleur de sel et poivre du moulin
Pelez et lavez les pommes de terre, puis mettez-les dans une casserole avec l'ail en chemise, une poignée de gros sel et le laurier. Couvrez d'une grande quantité d'eau froide et portez à ébullition.
Dès que l'eau boue, ajoutez les bulbes de fenouil sans les tiges, laissez cuire le tout à feu moyen pendant encore dix minutes et égouttez.
Coupez les pommes de terre et les fenouils en rondelles épaisses et écrasez les gousses d'ail à la fourchette. Hachez les oignons et faites-les fondre dans l'huile bien chaude, salez, poivrez, ajoutez l'ail, le laurier, mélangez et déglacer au vermouth puis laissez réduire. Quand l'alcool à évaporé, versez la crème, mélangez, ajoutez les légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
Quand c'est bien cuit, râpez sur le dessus une bonne dose de parmesan et passez quelques minutes sous le grill très chaud pour bien gratiner.
Commentaires
Quelle recette gourmande!
Le fenouil fait partie des légumes que je préfère...j'aime tous les légumes, en fait!
Super beau, miam! J'adore les gratinées...
absolument sublime! J'adorerai y gouter! Merci infiniment!
humm tout ce que j'aime, merci pour cette délicieuse recette.
Pour moi qui commence à avoir un creux dans le ventre... c'est parfait!! Bon... gratin de pommes de terre et fenouil... MIAM!
Il faudrait que je mettre la main sur du noilly prat, je ne rappelle pas trop le goût, mais c'est sûrement très bon ce gratin !
Hum, fameux ce gratin! J'aime beaucoup l'association pommes de terre et fenouil
Miammm!!!
j'ai fais ce gratin ce soir et je me suis régalée mais pas assez de pdt alors j'ai rajouté 2 petites carottes pas déçue ca change du fenouil en salade ou avec du poisson....à refaire merci
Delice - Merci de m'avoir tenue au courant, bonne idée les carottes!
C'est d'abord le fenouil qui m'a attiré dans ce gratin.
J'ai remplacé le vermouth par du Martini blanc.
Absolument délicieux et parfumé.
Mijo - Je n'ai jamais eu l'occasion de cuisiner ce gratin avec du Martini, c'est une variante qu'il faudra que j'essaie...
Je suis vraiment ravie que la recette te plaise !
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