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Tartinade d'olives noires et de roquette

-250g d’olives noires entières
-100g de roquette
-2 c.s. de pignons grillés
-1 c.s. de parmesan fraîchement râpé
-2 c.s.
d’huile d’olive

Dénoyautez les olives, couvrez-les d’eau bouillante 5 minutes pour les dessaler.
Rincez-les à l’eau fraîche, puis épongez-les.
Hachez les olives et la roquette, à la mezzaluna (ceci peut aussi être fait au mini-robot ou au couteau). Dans un mortier, écrasez les pignons (ou hachez-les au robot); ajoutez l’huile et le fromage, mélangez bien avec les olives et la roquette.

J'ai servi cette tartinade, avec des crostinis, que j'ai frotté avec une tomate fraîche bien juteuse.