dimanche 8 novembre 2009
Gâteau au chocolat et à la noix de coco
Moi qui aime beaucoup la noix de coco, quand j'ai vu ce gâteau sue le blog Tendres gourmandises j'ai tout de suite eu envie de le faire. C'est une recette qui vient d'un livre de Sylvie auteure du blog Amuses bouche. Je n'ai pas été déçue par la recette et mes invités non plus, ce gâteau était très bon, comme du Bounty !
La recette n'est pas difficile du tout et ne demande que très peu de temps.
Pour la cuisson du gâteau j'ai utilisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre, que j'ai beurré et tapissé le fond d'un disque de papier sulfurisé.
Ingrédients
Pour le glaçage (à faire la veille) :
- 20 cl de crème liquide entière (j'ai utilisé de la crème fleurette)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 30 g de noix de coco râpée
Pour le gâteau :
- 200 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre fin
- 6 gros œufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de farine
- 1 paquet de biscuits Biarritz (marque Delacre)
Préparez le glaçage :
Dans une petite casserole, mélangez la crème liquide le sucre vanillé et la noix de coco. Portez à ébullition, puis laissez refroidir complètement. Couvrez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Préparez le gâteau :
Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes, réservez. Dans un saladier mélangez bien la farine, la noix de coco et la crème fraîche, réservez.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajoutez le chocolat, mélangez bien. Ajoutez le mélange farine, coco, crème et mélangez bien le tout pour avoir un mélange homogène.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporez-les délicatement, petit à petit, avec une cuillère en bois au mélange précédent.
Versez cette pâte dans le moule et enfournez pour environ 30 minutes. Laissez refroidir le gâteau complètement sur une grille, avant de démouler.
Fouettez la crème (que vous avez préparé la veille) en chantilly. Couvrez tout le gâteau de cette crème et décorez le tour avec les biscuits Biarritz. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
mardi 29 septembre 2009
Mini tatin à la banane
Pour cette recette il vous faudra très peu d'ingrédients et très peu de temps de préparation.
Pour la cuisson j'utilise un moule à mini muffins en silicone (12 alvéoles de 5 cm de diamètre) et pour découper la pâte un emporte pièce de 5 cm de diamètre.
Pour servir vous pouvez déposer sur chaque tatin une mini boule de glace vanille prélevée avec une cuillère parisienne.
Ingrédients
Pour 12 mini tatin
- 1/2 rouleau de pâte feuilletée
- 12 rondelles de banane de 1/2 cm (1 banane mûre)
- 12 c.c. de nappage caramel (j'utilise le "Vahiné")
- un peu de fleur de sel
Préchauffez le four à 180°. A l'aide de l'emporte pièce coupé 12 cercles dans la pâte.
Versez une petite cuillère à café de caramel dans chaque alvéole du moule, puis ajoutez une rondelle de banane dans chaque. Couvrez avec la pâte, faites une petite incision au centre de chaque pâte avec la pointe d'un couteau.
Enfournez pour environ 15 à 20 minutes selon votre four.
Quand les tartes tatin sont cuites retournez-les sur une assiette plate, si il y a trop de caramel, transvasez-les sans attendre sur une autre assiette. Saupoudrez de quelques grains de fleurs de sel, laissez tiédir et servez.
dimanche 19 juillet 2009
Petits gâteaux à l'avoine et à la noix de coco
Ingrédients
- 250 g de flocons d'avoine
- 3 c.s. de noix de coco râpée
- 2 c.s. de miel
- 2 c.s. de sirop d'agave
- des pépites de chocolat (on peut remplacer les pépites de chocolat par des cerneaux de noix, des pignons, différentes graines...)
Faites revenir les flocons d'avoine dans une poêle antiadhésive, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la noix de coco, le sirop d'agave et le miel, mélangez bien. Ajoutez de l'eau (environ un petit verre), afin d'obtenir une pâte très épaisse. Cuire à feu très doux environ 5 minutes, en remuant souvent.
Préchauffez le four à 160°.
Formez des petites boulettes avec la pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Posez une pépite de chocolat sur chaque gâteau et appuyez légèrement afin de l'aplatir un peu.
Enfournez pour environ 15 minute. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Pour environ 50 petits gâteaux.
Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte.
mercredi 17 décembre 2008
Croquants aux noisettes de Laurence Salomon
Ces petits biscuits peu sucrés sont parfaits pour accompagner un café, une glace, une compote ou un entremet.
La recette me vient du livre Fondre de plaisir, de Laurence Salomon.
Croquants aux noisettes
- 200 g de farine de blé T 80
- 70 g de gros flocons d'avoine
- 100 g de noisettes, grossièrement hachées
- 120 g de sucre (j'utilise du sucre de canne blond)
- 130 g de margarine, coupée en petits cubes (j'utilise St Hubert oméga3)
- 1 c.c. rase de bicarbonate
- 2 c.c. de cannelle en poudre
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les flocons, les noisettes, le sucre, le bicarbonate et la cannelle. Ajoutez la margarine puis sablez la pâte du bout des doigts.
Incorporez très peu d'eau afin d'obtenir une boule de pâte assez ferme. Recouvrez le saladier d'un linge et laisser reposer 1 heure.
Façonnez des petits croquants (à la main ou avec une cuillère) et déposez-les sur une plaque ou une grille recouverte de papier sulfurisée. Préchauffez le four (ventilé) à 150°, cuire environ 30 minutes.
Sortez la plaque du four et laisser refroidir sur une grille.
Pour environ 25/30 biscuits.
mercredi 29 octobre 2008
Tartelettes au mincemeat
Ceci est ma version rapide et très bonne des mince-pies britanniques.
Si vous avez du temps vous pouvez faire des tartelettes encore plus petites, pour n'en faire qu'une bouchée !
Tartelettes au mincemeat
Pour 6 tartelettes
- 2 rouleaux de pâte brisée, prêtes à dérouler (de bonne qualité)
- 6 c.s. de mincemeat
- 1 oeuf, battu
6 moules à tartelettes antiadhésif de 10 cm, 1 petit bol de 13 cm
Préchauffez le four à 220°. Déroulez les pâtes. A l'aide du bol, coupez 6 cercles de 13 cm de diamètre.
Disposez les cercles dans les moules et piquez les fonds de pâtes de quelques coups de fourchette.
Déposez une cuillère à soupe de mincemeat dans chaque tartelette.
Découpez dans la pâte qui reste, 18 petites bandes d'environ 1 cm de large et 8 cm de long et disposez-les par 3 sur chaque tartelette. Puis rabattez les bords sans trop appuyer.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte avec l'oeuf. Déposez les moules sur une plaque et glissez le tout au four 10 à 15 minutes.
Sortez la plaque du four, démoulez les tartelettes sans attendre, et laissez-les refroidir sur une grille.
Vous pouvez si vous le souhaitez, poudrer chaque tartelette d'un nuage de sucre glace.
On y trouve du mincemeat :
L'Epicerie écossaise de Paris
5, cité du Wauxhall
75010 Paris
01.42.00.36.20
+ vente en ligne
Lafayette gourmet
48, bd Haussman - 97 rue de Provence
75009 Paris
01.40.23.52.25
La grande épicerie de Paris
38, rue de sèvre
75007 Paris
01.44.39.81.00
dimanche 8 juin 2008
Gâteau au chocolat et au marsala de Nigella
Je ne compte plus le nombre de fois que j'ai fait ce gâteau. La dernière fois qu'il a eu un fort succès c'était à la fête des voisins le 27 mai.
Il a une texture incroyablement fondante, et le marsala joue ici un rôle important, il donne au gâteau un goût profond et délicat.
Cette recette me vient du livre Péché de gourmandise de Nigella Lawson. Je ne peux que vous encourager à l'essayer!
Il vous faudra un moule à manqué à charnière démontable de 24 cm de diamètre, beurré et chemisé de papier sulfurisé. (Vous pouvez utiliser un moule à manqué classique, et retourner le gâteau sur une assiette, retirer le papier et le retourner encore sur une autre assiette.)
Gâteau au chocolat et au marsala de Nigella
Pour le gâteau :
- 110 g de beurre
- 110 g de chocolat à 70%, cassé en petits morceaux
- 4 gros oeufs
- 120 g de sucre
- 25 g de farine autolevante, tamisée trois fois
- 3 c.s. de marsala
Pour le glaçage :
- 110 g de chocolat à 70%
- 1 c.s. de marsala
- 10 cl de crème fleurette
Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, laisser tiédir.
Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne épais, pâle et mousseux. Il doit tripler de volume. (Comme sur la photo.)
Incorporez-y très délicatement la farine, puis ajoutez tout aussi délicatement le mélange beurre-chocolat. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 35 minutes au four.
Laissez tiédir 5 minutes sur une grille, puis ajoutez le marsala, allez-y à la petite cuillère, afin de mieux répartir le vin. Laisseez complètement refroidir avant de démouler.
Préparez le glaçage :
faites fondre le chocolat avec la crème et le marsala sur feu doux dans une casserole à fond épais. Vous devez obtenir une consistance lisse et épaisse mais non compacte.
Versez le glaçage sur la surface du gâteau, lequel s'affaisse en refroidissant et présente un creux qui permet de retenir le glaçage. Laissez prendre à température ambiante.
samedi 23 février 2008
Petites crèmes chocolat-café
J'avais envie de faire un petit dessert vite fait, sans peser, sans allumer le four et sans faire un chantier dans la cuisine... J'ai donc improvisé, un truc vite fait, avec les moyens du bord.
Très facile à faire, délicieuse et inratable : cette crème a eu un franc succès !
Petites crèmes chocolat-café
-50 cl de crème fleurette entière
-110 g de chocolat noir à pâtisser
-1 c.s. bombée de cacao non sucré (j'utilise du Van Houten)
-1 c.c. bombée de café soluble
-1 c.s. de marsala
-2 feuilles de gélatine
Placez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide environ 5 minutes.
Pendant ce temps, mettez la crème, le chocolat, le cacao, le café et le marsala dans une casserole à fond épais. Faites chauffer, sans faire bouillir. Mélangez bien et ajoutez la gélatine égouttée en mélangeant jusqu'à ce qu'elle fonde complètement.
Versez la préparation dans des petits verres, ou dans des ramequins. Je vous recommande de d'abord versez dans un pichet et ensuite dans les récipients.
Mettez au réfrigérateur au moins 3 heures jusqu'à ce que la crème soit bien prise.
vendredi 15 février 2008
La charlotte Nutella-bananes de Keda
Ce n'est pas très souvent qu'il y a des desserts par ici ! On pourrait croire que je n'aime pas ça, mais bien au contraire j'adore ! C'est juste que je suis complètement nulle en pâtisseries et que j'aurais grandement besoin de quelques cours... Cette recette me vient du livre Madame Charlotte écrit par Keda Black, auteur du blog Le bloggiboulga de keda.
En attendant de devenir une pro :), voici une charlotte que j'ai fait en à peine dix minutes, ultra facile et vraiment bonne !
La charlotte Nutella-bananes de Keda
Pour un moule à charlotte de taille standard.
-Une trentaine de boudoirs
-500 g de fromage blanc (j'utilise celui de la marque Vrai)
-3 c.s. de Nutella (j'en ai mis 5)
-2 bananes
-du jus d'orange
-le jus d'un citron
Tapissez entièrement votre moule de film alimentaire.
Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le Nutella. Pelez et découpez une banane en fines rondelles, et citronnez bien.Garnissez le fond et les côtés du moule avec les biscuits imbibés de jus d'orange.
Ensuite, alternez couches de crème, couches de banane et couches de biscuits,
jusqu'au sommet.
Couvrez de film alimentaire, et mettez au réfrigérateur toute une nuit.
Démoulez la charlotte sur une assiette, et décorez le dessus avec la deuxième banane,coupée en fines rondelles citronnées.
vendredi 20 juillet 2007
Mon gâteau facile au nutella et au lait ribot
Hier j'ai eu envie de faire un gâteau rapide avec du nutella, le genre de dessert que je prépare en un tournemain les jours de grande fainéantise! Je ne vous raconte pas l'odeur particulièrement appétissante dans la cuisine pendant la cuisson...
J'ai créé cette recette d'une grande simplicité, à partir d'ingrédients dont je disposais, c'est à dire pas grand chose! L'expérience fut pleinement réussie, j'ai obtenu une texture aérienne et un goût intense de nutella, le gâteau a eu un énorme succès!
Pour la cuisson j'ai utilisé un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
Gâteau au nutella et au lait ribot
-150 g de beurre mou
-150 g de sucre en poudre
-100 ml de lait ribot
-3 gros œufs
-150 g de farine à gâteaux
-100 ml de nutella
Préchauffez le four à 180°. Avec un fouet battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez le lait ribot puis les œufs un par un. A chaque addition d'œuf, joignez une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien à chaque fois. Incorporez ensuite, petit à petit, le reste de farine tout en continuent de battre. Versez la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné.
Faite fondre légèrement le nutella, je l'ai fait à la casserole à feu doux. Versez-le sur le gâteau et à l'aide d'une fourchette mélangez un peu histoire d'en avoir partout.
Glissez au four et laissez cuire environ 40 minutes. Quant le gâteau est cuit, laissez refroidir et démoulez sur une assiette.
mercredi 20 juin 2007
Cake cacaoté au Baileys
J'adore le Baileys et aujourd'hui l'idée m'est venue de faire un cake qui aurait le parfum de cette délicieuse liqueur au goût ci intense. Je peux vous dire que je n'ai pas été déçu de ma création, le goût est exceptionnel.
Les quantités que je donne ici m'ont permis de remplir trois moules jetable de 15 cm x 12 cm.
Il faut mélanger le cacao et la farine, puis les tamiser avent de les incorporer à la préparation.
Cake cacaoté au Baileys :
-4 oeufs
-150 g de vergeoise brune
-25 ml d'eau tiède
-75 ml de Baileys
-150 g de farine à gâteaux
-1 c.s. de cacao non sucré (Van Houten pour moi)
-130 g de beurre mou
Préchauffez le four à 180°. Battez le beurre et la vergeoise en crème. Ajoutez l'eau, le baileys, puis les oeufs un par un sans cesser de battre. A chaque addition d'oeuf, joignez une cuillère à soupe de farine cacaotée.
Incorporez ensuite, cuillère par cuillère, le reste tout en continuant de battre. Versez la préparation dans le (ou les) moule et glissez au four. Laissez cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau plongée dans le gâteau en ressorte propre.