dimanche 8 juin 2008
Gâteau au chocolat et au marsala de Nigella
Je ne compte plus le nombre de fois que j'ai fait ce gâteau. La dernière fois qu'il a eu un fort succès c'était à la fête des voisins le 27 mai.
Il a une texture incroyablement fondante, et le marsala joue ici un rôle important, il donne au gâteau un goût profond et délicat.
Cette recette me vient du livre Péché de gourmandise de Nigella Lawson. Je ne peux que vous encourager à l'essayer!
Il vous faudra un moule à manqué à charnière démontable de 24 cm de diamètre, beurré et chemisé de papier sulfurisé. (Vous pouvez utiliser un moule à manqué classique, et retourner le gâteau sur une assiette, retirer le papier et le retourner encore sur une autre assiette.)
Gâteau au chocolat et au marsala de Nigella
Pour le gâteau :
- 110 g de beurre
- 110 g de chocolat à 70%, cassé en petits morceaux
- 4 gros oeufs
- 120 g de sucre
- 25 g de farine autolevante, tamisée trois fois
- 3 c.s. de marsala
Pour le glaçage :
- 110 g de chocolat à 70%
- 1 c.s. de marsala
- 10 cl de crème fleurette
Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, laisser tiédir.
Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne épais, pâle et mousseux. Il doit tripler de volume. (Comme sur la photo.)
Incorporez-y très délicatement la farine, puis ajoutez tout aussi délicatement le mélange beurre-chocolat. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 35 minutes au four.
Laissez tiédir 5 minutes sur une grille, puis ajoutez le marsala, allez-y à la petite cuillère, afin de mieux répartir le vin. Laisseez complètement refroidir avant de démouler.
Préparez le glaçage :
faites fondre le chocolat avec la crème et le marsala sur feu doux dans une casserole à fond épais. Vous devez obtenir une consistance lisse et épaisse mais non compacte.
Versez le glaçage sur la surface du gâteau, lequel s'affaisse en refroidissant et présente un creux qui permet de retenir le glaçage. Laissez prendre à température ambiante.
samedi 23 février 2008
Petites crèmes chocolat-café
J'avais envie de faire un petit dessert vite fait, sans peser, sans allumer le four et sans faire un chantier dans la cuisine... J'ai donc improvisé, un truc vite fait, avec les moyens du bord.
Très facile à faire, délicieuse et inratable : cette crème a eu un franc succès !
Petites crèmes chocolat-café
-50 cl de crème fleurette entière
-110 g de chocolat noir à pâtisser
-1 c.s. bombée de cacao non sucré (j'utilise du Van Houten)
-1 c.c. bombée de café soluble
-1 c.s. de marsala
-2 feuilles de gélatine
Placez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide environ 5 minutes.
Pendant ce temps, mettez la crème, le chocolat, le cacao, le café et le marsala dans une casserole à fond épais. Faites chauffer, sans faire bouillir. Mélangez bien et ajoutez la gélatine égouttée en mélangeant jusqu'à ce qu'elle fonde complètement.
Versez la préparation dans des petits verres, ou dans des ramequins. Je vous recommande de d'abord versez dans un pichet et ensuite dans les récipients.
Mettez au réfrigérateur au moins 3 heures jusqu'à ce que la crème soit bien prise.
vendredi 15 février 2008
La charlotte Nutella-bananes de Keda
Ce n'est pas très souvent qu'il y a des desserts par ici ! On pourrait croire que je n'aime pas ça, mais bien au contraire j'adore ! C'est juste que je suis complètement nulle en pâtisseries et que j'aurais grandement besoin de quelques cours... Cette recette me vient du livre Madame Charlotte écrit par Keda Black, auteur du blog Le bloggiboulga de keda.
En attendant de devenir une pro :), voici une charlotte que j'ai fait en à peine dix minutes, ultra facile et vraiment bonne !
La charlotte Nutella-bananes de Keda
Pour un moule à charlotte de taille standard.
-Une trentaine de boudoirs
-500 g de fromage blanc (j'utilise celui de la marque Vrai)
-3 c.s. de Nutella (j'en ai mis 5)
-2 bananes
-du jus d'orange
-le jus d'un citron
Tapissez entièrement votre moule de film alimentaire.
Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le Nutella. Pelez et découpez une banane en fines rondelles, et citronnez bien.Garnissez le fond et les côtés du moule avec les biscuits imbibés de jus d'orange.
Ensuite, alternez couches de crème, couches de banane et couches de biscuits,
jusqu'au sommet.
Couvrez de film alimentaire, et mettez au réfrigérateur toute une nuit.
Démoulez la charlotte sur une assiette, et décorez le dessus avec la deuxième banane,coupée en fines rondelles citronnées.
vendredi 20 juillet 2007
Mon gâteau facile au nutella et au lait ribot
Hier j'ai eu envie de faire un gâteau rapide avec du nutella, le genre de dessert que je prépare en un tournemain les jours de grande fainéantise! Je ne vous raconte pas l'odeur particulièrement appétissante dans la cuisine pendant la cuisson...
J'ai créé cette recette d'une grande simplicité, à partir d'ingrédients dont je disposais, c'est à dire pas grand chose! L'expérience fut pleinement réussie, j'ai obtenu une texture aérienne et un goût intense de nutella, le gâteau a eu un énorme succès!
Pour la cuisson j'ai utilisé un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
Gâteau au nutella et au lait ribot
-150 g de beurre mou
-150 g de sucre en poudre
-100 ml de lait ribot
-3 gros œufs
-150 g de farine à gâteaux
-100 ml de nutella
Préchauffez le four à 180°. Avec un fouet battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez le lait ribot puis les œufs un par un. A chaque addition d'œuf, joignez une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien à chaque fois. Incorporez ensuite, petit à petit, le reste de farine tout en continuent de battre. Versez la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné.
Faite fondre légèrement le nutella, je l'ai fait à la casserole à feu doux. Versez-le sur le gâteau et à l'aide d'une fourchette mélangez un peu histoire d'en avoir partout.
Glissez au four et laissez cuire environ 40 minutes. Quant le gâteau est cuit, laissez refroidir et démoulez sur une assiette.
mercredi 20 juin 2007
Cake cacaoté au Baileys
J'adore le Baileys et aujourd'hui l'idée m'est venue de faire un cake qui aurait le parfum de cette délicieuse liqueur au goût ci intense. Je peux vous dire que je n'ai pas été déçu de ma création, le goût est exceptionnel.
Les quantités que je donne ici m'ont permis de remplir trois moules jetable de 15 cm x 12 cm.
Il faut mélanger le cacao et la farine, puis les tamiser avent de les incorporer à la préparation.
Cake cacaoté au Baileys :
-4 oeufs
-150 g de vergeoise brune
-25 ml d'eau tiède
-75 ml de Baileys
-150 g de farine à gâteaux
-1 cuière à soupe de cacao non sucré (Van Houten pour moi)
-130 g de beurre mou
Préchauffez le four à 180°. Battez le beurre et la vergeoise en crème.Ajoutez l'eau, le baileys, puis les oeufs un par un sans cesser de battre. A chaque addition d'oeuf, joignéz une cuillère à soupe de farine cacaotée. Incorporé ensuite, cuillère par cuillère, le reste tout en continuent de battre. Versez la préparation dans le (ou les) moule et glissez au four. Laissez cuire environ 40 minutes ou jusq'à ce qu'une lame de couteau plongée dans le gâteau en ressorte propre.
vendredi 15 juin 2007
Mini cakes citron-pavot
Mini cakes citron-pavot:
-160 g de beurre pommade
-150 g de sucre en poudre
-1 citron bio
-1 cuillère à soupe de pavot
-3 gros oeufs
-130 g de farine à gâteaux
Préchauffez le four à 180°. Battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez le zeste de citron, le jus, le pavot et les oeufs un par un, sans cesser de battre. Incorporez délicatement la farine petit à petit. Versez la pâte dans les alvéoles de la plaque, saupoudrez la surface des cakes avec du sucre en poudre et glisser au four environ 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
jeudi 7 juin 2007
Gâteau aux biscuits thé
J'ai imaginé ce gâteau en voulant faire un dessert simple et rapide avec des biscuits thé et de la ricotta.
Il ne nécessite aucune cuisson, par contre il faut le réfrigérer au moins pendant 5 heures.
Laissez-vous tenter par cette recette, vous ne le regretterez pas.
Gâteau aux biscuits thé
Utilisez un moule à fond amovible de 26 cm de diamètre.
-1 paquet de biscuits thé (335 g)
-1 paquet de crêpes dentelle au chocolat au lait (90 g)
-250 g de ricotta
-250 g de fromage blanc à 20%
-3 œufs
-4 c.s de sucre en poudre
-4 c.s de sucre glace
-1 bol de café bien fort
Fouettez les deux fromages avec le sucre et les jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige très ferme, avec le sucre glace, puis incorporez-les délicatement au mélange. Emiettez les crêpes dentelle dans cette préparation et mélangez à nouveau.
Imbibez les biscuits de café, tapissez le fond du moule puis alternez crème, biscuits, crème, biscuits et terminez par une couche de crème. Mettez au frigo pour au moins 5 heures, idéalement toute une nuit.
vendredi 1 juin 2007
Tarte délicieuse pour soirées pluvieuses...
Une recette très rustique, et bien moelleuse. Accompagnez cette tarte de cème fraîche épaisse, ou bien de glace à la vanille.
J'ai utilisé des bananes séchées, c'est également délicieux avec des figues séchées, ou même des abricots secs.
Tarte aux fruits secs et au miel
-1 pâte feuilletée
-100 g de pignons
-100 g d'amandes émondées
-3 bananes séchées
-115 g de beurre pommade
-2 cuillères à soupe de sucre
-3 oeufs
-4 grosses cuillères à soupe de miel d'oranger
-115 g de farine
-1 petite pincée de sel
Préchauffez le four à 200°, et faite cuire la pâte 15 mn. Si elle gonfle trop à la cuisson, pressez avec votre main pour l'applatir ;-)
Pendant que la pâte cuit, griller les pignons, et les amandes hachées, sous le grill ou dans une poêle.
Avec un fouet, travaillez énergiquement le beurre et le sucre pour obtenir une masse homogène. Ajoutez les amandes, les pignons, les bananes hachées, les oeufs, un à un, puis le miel, la farine et le sel.
versez cette préparation sur le fond de tarte, enfournez environ 30 minutes.
mardi 29 mai 2007
Ma charlotte aux fraises pour la chaine rose de Requia
Je tenais absolument à participé à la chaîne de recettes rose, lancé par Requia, destiné à faire connaître le blog de Sophie, Femme avant tout, et le site de l'association Le cancer du sein.
Elle s'appelle Charlotte, elle est moelleuse, sucrée, et tout en rondeurs. Sans voir la photo, ont pourrait croire que je parle d'une femme, c'est pour cette raison que je l'ai choisi pour représenter ma recette rose, et pour ne rien gâcher, Charlotte est délicieuse.
Elle c'est faite très belle pour l'occasion, en s'habillant de biscuits roses de Reims, et en coiffant un chapeau blanc au sucre rose, elle est femme avant tout!
Charlotte aux fraises
Pour une charlotte de 28 cm de diamètre.
-1 kg de fraises
-2 paquets de biscuits rose de Reims
-300 g de fromage blanc
-150 g de crème fleurette
-4 feuilles de gélatine
-du sirop de fraises
-3 cuillères à soupe de sucre
Lavez et équeutez les fraises. Coupez grossièrement en morceaux, réservez. Mettez la gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide. Diluez 3 cuillères à café de sirop dans 100ml d'eau, amenez à ébullition. Mettez la gélatine bien molle dans le sirop bouillant. Ajoutez au fromage blanc. Fouettez la crème fleurette en chantilly, avec le sucre. Mélangez doucement le fromage et la crème.
Diluez du sirop dans de l'eau. Imbibez les biscuits et garnissez un moule tapissé de film. Versez la moitié de la crème, puis les fraises, une couche de biscuits imbibés, puis crème, puis fraises, puis biscuits.
Mettez au frais pour la nuit avant de démouler et de la nappez de crème.
Pour le chapeau de crème
-150 g de crème fleurette
-2 cuillères à soupes de sucre glace
-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
-du sucre rose pour la déco
Fouettez la crème avec le sucre en chantilly, nappez la charlotte et saupoudrez de sucre rose.
dimanche 27 mai 2007
Petits gâteaux aux poires
Ces petites merveilles je les ai créés par le plus grand des hasards. C'est en voyant la recette de Cilou, du blog Dans la cuisine de Cilou, que j'ai eu l'idée.
Par contre, j'ai fait ma recette, en utilisant ce que j'avais dans ma cuisine. A savoir que je n'avais plus un gramme de sucre, du coup je l'ai remplacer par du miel. J'ai également fait participer sa majesté le lait ribot.
J'ai utilisé des poires, mais vous pouvez, bien évidement, les faires avec des pommes, des raisins secs, ou même, pourquoi-pas, remplacer la poudre de noix, par de la poudre de noisettes.
Voici donc une nouvelle recette, que je tenais à partager avec vous.
Petits gâteaux aux poires
-70g de poudre de noix
-50 g de farine à gâteaux
-50 ml de miel d'oranger
-1 sachet de sucre vanillé
-2 œufs
-50 g de beurre
-125 ml de lait ribot
-1 poire conference bien mûres
-du sucre glace
Préchauffez le four à 180°. Faite fondre le beurre. Mélangez la poudre de noix, la farine tamisée, le sucre vanillé. Ajoutez les œufs, le lait ribot, le miel, et le beurre fondu, puis mélangez.
Versez la pâte dans des moules à muffins, puis disposez des lamelles de poire par-dessus. Cuire au four très chaud, environ 30 minutes. Quand ils ont tiédi, saupoudrez-les de sucre glace.
