mardi 7 juillet 2009
Omelette aux pomme de terre
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 1 grosse pomme de terre à chair ferme (450 g env.)
- 1 c.s. de crème fraîche épaisse
- 1 c.s. de ciboulette fraîche, finement hachée
- 1 c.s. de persil plat frais, finement haché
- 2 c.s. d'huile d'olive vierge extra
- du sel marin
- du poivre noir du moulin
- 1 pincée de fleur de sel
Pelez la pomme de terre et coupez-la en gros dés.
Faites chauffer une petite poêle antiadhésive (24 cm), avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les dés de pomme de terre, mélangez pour bien les huiler sur toutes les faces. Baissez la chaleur, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la lame d'un couteau puisse traverser la pomme de terre facilement. Mélangez souvent.
Quand les pomme de terre sont bien tendres, retirez le couvercle, montez la chaleur et laissez-les dorer sur toutes les faces.
Préchauffez le gril du four.
Battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez la ciboulette, salez et poivrez. Versez une cuillère à soupe d'huile dans la poêle, puis versez les œufs sur les pommes de terre et laissez cuire à feu doux.
Quand l'omelette à bien prise en dessous, passez la poêle sous le gril quelques instants pour que le dessus prenne aussi.
Glissez l'omelette sur une assiette, parsemez de persil plat et saupoudrez de fleur de sel.
Servez avec une salade verte.
Pour 1-2 personne.
mercredi 15 avril 2009
Galette au Tofu Fumé et au Parmesan
Voici la recette d'une galette que j'ai préparé pour un déjeuner sur le pouce.
En accompagnement j'ai servi du pain complet aux céréales et j'ai fait une salade verte à l'huile d'olive, au jus de citron et graines de courges grillées. La prochaine fois j'y ajouterais quelques tomates cerises et des haricots verts...
Pour la cuisson de la galette j'ai utilisé une poêle antiadhésive de 20 cm.
Ingrédients :
2 gros œufs
60 g environ de tofu fumé
3 c.s. de parmesan, fraîchement râpé (de préférence à la Microplane)
1 c.s. de persil plat frais (ou de ciboulette), finement haché
1 c.s. d'huile d'olive
du sel marin et du poivre noir du moulin
Rincez le tofu puis râpez-le finement dans un petit saladier. Ajoutez le parmesan, le persil et les deux œufs battus. Salez, poivrez et mélangez bien.
Mettez l'huile (étalez bien avec un papier ou un pinceau) à chauffer dans une petite poêle antiadhésive.
Versez la préparation dans la poêle et laissez cuire à feu doux/moyen, jusqu'à ce que la galette prenne bien, attention quand même de ne pas la surcuire, elle serait alors trop sèche.
Retournez la galette avec une grande spatule ou bien glissez-la sur une assiette puis remettez-la dans la poêle.
Faites cuire l'autre face à feu très doux puis servez sans attendre. Saupoudrez la galette , encore chaude, de parmesan fraîchement râpé et d'un mince filet d'huile d'olive.
Pour 1 personne.
vendredi 6 juin 2008
Omelette à la courgette et au fromage
Aujourd'hui une recette délicieuse, facile et peu coûteuse. Rapide à faire, elle est parfaite pour les soirs de grande fatigue !
Je l'accompagne d'une salade verte et de pain frais.
Omelette à la courgette et au fromage
Pour une poêle anti-adhésive de 24 cm.
- 4 œufs
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 50 ml de crème liquide
- 1 poignée d'emmental râpé
- de l'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- du sel, de la fleur de sel, du poivre noir du moulin
Pelez et hachez l'oignon, l’échalote et l'ail. Faites-les revenir, dans la poêle, avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Hachez finement la courgette, puis ajoutez-la dans la poêle, assaisonnez.
Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le tout s'attendrisse.
Dans un saladier, battez légèrement les œufs. Ajoutez la crème, le fromage, un peu de sel, puis mélangez le tout gaiement.
Versez les œufs sur les courgettes, mélangez doucement, et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que sa prenne. Retournez l'omelette sur une assiette, puis remettez-la à cuire sur l'autre face.
Quand la cuisson vous convient, passez la noix de beurre sur l'omelette, saupoudrez de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu, servez sans attendre.
vendredi 1 février 2008
Pain rassis à la feta et au sésame
Comme je n'aime pas jeter le pain, j'essaie toujours d'imaginer de nouvelles façons de l'accommoder lorsqu'il n'est plus frais.
Je pense que quelqu'un devrait écrire un livre : "recettes au pain rassis", comme pour les soupes, les tiramisus, les tartes...
Si vous avez d'autres idées avec du pain rassis, je suis preneuse !
Pain rassis à la feta et au sésame
Pour un plat carré de 25x25.
-250 g (env.) de pain rassis sans croute, coupé en tranches épaisses*
-350 ml de lait
-200 g de feta
-1 yaourt nature
-2 c.s. bombée de crème fraîche épaisse
-2 œufs battus
-1 c.s. de graine de sésame
-1 c.s. d'huile de tournesol
-du sel et du poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 220°. Huilez le plat. Trempez rapidement les tranches de pain dans le lait et tapissez le fond du plat.**
Dans un saladier, émiettez la feta avec une fourchette, ajoutez le yaourt, la crème et les œufs. Salez (pas trop) et poivrez, puis mélangez le tout. Versez cette préparation sur le pain, parsemez de graines de sésame et enfournez pour environ 20 minutes.
Servez bien chaud.
*Si vous coupez des tranches fines vous pouvez faire deux étages.
**C'est pas grave si il ya des petits trous entre les tranches !
dimanche 11 novembre 2007
Cake à la semoule, aux artichauts et aux pignons
Voici ma dernière recette de cake à la semoule, cette fois-ci avec des artichauts et des pignons; une alliance simple et délicieuse. A déguster par exemple avec une salade verte et du fromage frais.
Il est aussi bon chaud que froid et il se conserve très bien.
Cake à la semoule, aux artichauts et aux pignons
Pour un moule à cake de 28cm, huilé et chemisé de papier sulfurisé
-300g de semoule fine
-1 bocal de 280g d'artichauts grillés à l'huile; grossièrement hachés (j'ai utilisé ceux de monoprix gourmet)
-2 yaourts natures
-15cl de mascarpone
-3 œufs
-le jus et le zeste finement râpé d'un citron bio
-10cl d'huile (celle qui est dans le bocal d'artichauts)
-5cl d'eau gazeuse
-1 c.s. de pignons
-3/4 d'un sachet de levure chimique
-1 c.c. de fleur de sel et du poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 200°. Mélangez la semoule et la levure, réservez.
Avec un batteur électrique, battez les œufs à grande vitesse, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux. Ajoutez les yaourts, puis le mascarpone, l'huile, l'eau et le jus de citron avec son zeste; battez bien entre chaque ingrédient.
Baissez la vitesse du batteur au minimum, ajoutez la semoule, le sel et le poivre; battez encore quelques secondes et arrêtez le batteur.
Ajoutez les artichauts en les incorporant délicatement avec une spatule.
Versez la préparation dans le moule, ajoutez les pignons sur le dessus et enfourner pour environ 45 minutes.
samedi 11 août 2007
Mini cakes aux brocolis et au gorgonzola
Pour cette recette je me suis largement inspiré de mes mini cakes au cheddar. Je n'ai pas mis de cheddar, vu que j'ai utilisé du gorgonzola et des brocolis. Ces deux la se marient parfaitement.
J'ai diminué l'huile de moitié et le résultat est parfait. D'ailleurs je vais modifier la quantité d'huile dans la recette des mini cakes au cheddar. Vous pouvez utiliser de l'eau gazeuse à la place de la bière.
Les mesures sont en pots de yaourt.
Pour la cuisson j'ai utilisé des empreintes à muffins de 7 cm. J'ai obtenu 24 mini cakes. Vous pouvez en faire des plus petits pour l'apéro, dans ce cas vous en aurez environ 50. Sinon vous pouvez utiliser un moule à cakes ou même un moule à manqué rond ou carré et découper des parts.
Mini cakes aux brocolis et au gorgonzola
-5 œufs
-4 yaourts nature (500 g)
-20 cl de crème fraîche épaisse
-500 g de semoule fine
-1 sachet de levure chimique
-1 pot d'huile de tournesol
-1 pot de bière
-300 g de brocolis
-150 g de gorgonzola
-2 cuillères à café de sel
-du poivre noir du moulin
Cuisez les brocolis dans de l'eau bouillante salée 3 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Versez-les dans une passoire et laissez égoutter. Préchauffez le four à 200°.
Dans un saladier mélangez la semoule, la levure, le sel et réservez.
Avec un batteur électrique, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et deviennent blancs mousseux (env. 5 min). Ajoutez les yaourts un par un, la crème fraîche, l'huile, la bière, sans cessez de battre.
Baissez la vitesse du batteur, incorporez la semoule, cuillère par cuillère et poivrez bien.
Versez la préparation dans votre récipient de cuisson, et enfoncez délicatement dans chaque cake une petite fleurette de brocoli et une cuillère à café de gorgonzola. Enfournez pour environ 25 minutes et une fois cuit démoulez sur une grille.
[mise à jour le 18.08.07]
vendredi 27 juillet 2007
Pain plat aux avocats et à la mozzarella pimentée
Je me suis inspiré de la fameuse recette "d'avocat grillé à la mozzarella et au piment", du livre Ma petite robe noire de Trish Deseine. Cet ouvrage propose des recettes originales, savoureuses et tout à fait réalisables.
Pour ce qui est de ma recette, je peux dire quelle est simple à réaliser, le pain plat est facile à trouver et les variantes de garnitures sont nombreuses. Moi j'ai été conquise par l'idée de cuire l'avocat, mais vous pouvez par exemple remplacez l'avocat par des petits pois mixés et le piment d'Espelette par de la menthe séchée...
Les quantités d'avocats et de mozza que je donne sont pour 1/2 pain.
Pain plat aux avocats et à la mozzarella pimentée
-1 pain plat oriental
-2 avocats bien mûrs
-200 g de mozzarella (j'ai utilisé le bloc Galbani spécial gratin)
-de l'huile d'olive
-du piment d'Espelette
-de la fleur de sel et du poivre du moulin
Préchauffez le four à 210°. Coupez le pain en deux dans le sens de l'épaisseur. Coupez la mozzarella en petit morceaux. Ecrasez les avocats à la fourchette.
Etalez la chair d'avocat sur le pain, ajoutez la mozzarella, salez, poivrez, saupoudrez généreusement de piment et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez pour environ 10 à 15 minutes. Dégustez tiède.