vendredi 3 juillet 2009
Feta piquante au four
Voici une recette très simple que j'adore. Parfaite pour l'apéro ou pour un petit encas gourmand. A faire en petite ou grande quantité selon le nombre de convives...
Servez bien chaud avec du pain.
Ingrédients
- de la feta
- de la poudre de chili
- de l'huile d'olive
Préchauffez le gril du four. Coupez la feta en dés plus ou moins gros et disposez-la dans un petit plat qui passe au four. Saupoudrez de chili selon votre goût, arrosez d'un petit filet d'huile d'olive.
Enfournez pour quelques minute, jusqu'à ce que le fromage bouillonne un peu et soit légèrement doré.
mercredi 1 avril 2009
Triangles Feuilletés aux Fromages
Voici une petite recette toute simple et délicieuse pour une entrée ou un plateau télé...
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
50 g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté...)
50 g de feta
2 oeufs
Préchauffez le four à 200°.
Découpez la pâte en 4 morceaux, de façon à obtenir 4 grands triangles.
Dans un petit bol, écrasez la feta, ajoutez le fromage râpé et un oeuf. Mélangez le tout.
Mettez de la farce sur chaque morceau de pâte, refermez de façon à obtenir 4 triangles. Soudez les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.
Déposez les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec un pinceau, badigeonnez chaque triangle à l'oeuf battu et enfournez environ 10 minutes. Servez chaud.
Pour 4 triangles.
vendredi 2 janvier 2009
Halloumi pané
INGREDIENTS
1 fromage halloumi
1 verre de chapelure
1 oeuf, battu
de l'huile végétale ordinaire
1 citron vert
Pour 9-10 pièces.
PREPARATION
Coupez le fromage en tranche d'1/2 cm environ. Passez chaque tranche dans l'oeuf puis dans la chapelure et disposez-les sur une grille.
Faites chauffer 1 cm d'huile dans une poêle, et faites cuire le fromage jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Déposez les tranches de fromage sur du papier absorbant, pour absorber l'excès d'huile.
Servez chaud, avec des quartiers de citron vert.
vendredi 7 décembre 2007
Camembert plat au poivre et au bacon
L'autre jour l'idée m'est venu d'aplatir un camembert au rouleau à pâtisserie pour le rendre fin comme une galette… Et voilà une délicieuse recette express avec juste trois ingrédients!
Vous pouvez aussi utiliser des mini camemberts, le résultat est joli et très appétissant.
Camembert plat au poivre et au bacon
-1 camembert ferme
-5 tranches de bacon
-du poivre noir du moulin
Posez le camembert sur le plan de travail, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie aplatissez délicatement le fromage, en le soulevant et en le retournant régulièrement pour éviter qu'il n'adhère au support.
Emballez-le bien avec les tranches de bacon et faites-le dorer sur chaque face dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Poivrez et servez bien chaud.
mardi 20 novembre 2007
Délicieuse omelette au gorgonzola
J'adore les omelettes, cette fois ci j'en ai fait une au gorgonzola et je peux vous dire que c'est vraiment divin.
J'aime quand elle est un peu dorée à l'extérieure et baveuse à l'intérieure avec le fromage qui dégouline... Du bon pain, une belle salade et puis c'est tout!
Omelette au gorgonzola
Pour une petite poêle antiadhésive de 21cm
-3 œufs
-5 c.c. de gorgonzola
-5cl de crème fleurette entière
-du beurre
-de la fleur de sel et du poivre noir du moulin
Dans une assiette creuse, cassez les œufs, ajoutez la crème et battez avec une fourchette.
Faite chauffer la poêle avec un peu de beurre.
Quand la poêle est très chaude, versez les œufs et baissez immédiatement sur feu moyen.
Soulevez le contour de l'omelette avec une maryse en faisant couler les œufs en dessous.
Quand les œufs ont pris et qu'il reste une fine couche non cuite à la surface, salez, poivrez, ajoutez le fromage et pliez l'omelette en deux.
Laissez cuire un peu (à votre convenance) et passez un morceau de beurre sur la surface de l'omelette.
Servez sans attendre.
samedi 27 octobre 2007
Feuilleté au fromage
Les feuilles de filo se prêtent à beaucoup de recettes, on les trouve très facilement dans les supermarchés au rayon frais à côté des pâtes à tarte.
Voici une recette toute simple, idéale pour un repas vite fait.
On peut modifier ce feuilleté selon le contenu du frigo, comme par exemple, ajouter des légumes, du jambon, des olives hachées...
Feuilleté au fromage
-6 feuilles de filo
-250g de fromage frais (j'ai utilisé les recettes de madame Loïc)
-200g de feta
-1 oeuf
-30g env. de beurre fondu
-1 c.c. de menthe séchée (ou toute autre herbe selon votre goût: origan, herbes de Provence, romarin...)
-1 pincée de fleur de sel et du poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat rond de 26cm.
Dans un saladier, écrasez la feta à la fourchette, ajoutez le fromage frais, l'œuf, la menthe, le sel, le poivre et mélangez.
Couvrez les feuilles avec une serviette pour qu'elles ne sèchent pas.
Avec un pinceau, badigeonnez 5 feuilles de beurre, et posez-les les une sur les autres dans le plat, en les intercalant un peu à chaque fois. Versez la farce et étalez-la avec le dos d'une cuillère à soupe.
Badigeonnez de beurre la dernière feuille, pliez-la en deux et posez-la sur le fromage en la plissant un peu pour quelle rentre. Refermez avec les bords des autres feuilles qui dépassent en tassant délicatement.
Beurrez bien le dessus et faite cuire environ 35 minutes.
Servez chaud avec une salade verte.
mardi 18 septembre 2007
Feta à la menthe et aux pistaches
Voici une délicieuse recette prête en quelques instants à servir avec du pain frais ou grillé. On peut remplacer les pistaches par des pignons grillés ou par des graines de courge.
Feta à la menthe et aux pistaches
-200 g de feta
-1 yaourt à la grecque (140 g)
-1 citron bio
-1 cuillère à café de menthe séchée
-1 poignée de feuille de menthe fraîche
-1 petite poignée de pistaches non salées
-de l'huile d'olive
-du poivre noir du moulin
Dans un saladier, écrasez la feta avec une fourchette, ajoutez le yaourt, le zeste du citron entier très finement râpé, le jus 1/2 citron et mélangez bien.
Versez sur une assiette, poivrez, parsemez de pistaches grossièrement hachées, de feuilles de menthe ciselées et terminez par un bon filet d'huile d'olive.
samedi 25 août 2007
Feta parfumée et grillée
Je fais très souvent cette petite recette, improvisée un soir, puis définitivement adoptée! Tout le monde autour de moi apprécie, c'est un vrai régal.
La préparation ne prend pas plus de 2 minutes, en prenant son temps...
Se qui est bien, aussi, c'est qu'on peut tout préparer à l'avance couvrir d'un film alimentaire, mettre au frigo et juste avant de servir, passer sous le grill quelques minutes.
Feta parfumée et grillée
-1 morceau de 200 g de feta
-1 c.c. d'herbes de Provence
-1 petit piment rouge
-1 citron bio
-du poivre noir du moulin
-de l'huile d'olive
Préchauffez très fort le grill. Dans un petit plat allant au four, mettez la feta et séparez-la grossièrement en morceaux avec une fourchette.
Egrainez le piment, hachez-le finement et saupoudrez-le sur le fromage. Ajoutez le zeste du citron râpé finement, les herbes, le poivre et un bon filet d'huile d'olive.
Glissez sous le gril, jusqu'à ce que la feta prenne une belle couleur dorée.
Profitez-en pour griller des tranches de pain, sur une seule face, puis frottez-les à l'ail.
Servez bien chaud dans le plat de cuisson.
lundi 20 août 2007
Crottins de chèvre au lard, aux noix et aux herbes de Provences
Crottins de chèvre au lard, aux noix et aux herbes de Provence
-4 crottins de chèvre
-8 tranches très fines de poitrine fumée
-2 cuillères à soupe de poudre de noix
-1 cuillère à café d'herbes de Provence
-1 pincée de sel
-du poivre noir du moulin
-de l'huile d'olive
Préchauffez le four à 210°. Dans un petit bol, mélangez la poudre de noix, les herbes, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Coupez les crottins en deux dans le sens de l'épaisseur. Sur chaque moitié mettez une cuillère à café de farce et refermez avec l'autre moitié.
Enveloppez chaque crottin de deux tranches de lard (d'abord autour, puis dessus et dessous) et déposez-les dans un plat allant au four. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 15 minutes environ, puis passez sous le gril 5 minutes.
Servez bien chauds avec une salade verte.
lundi 23 juillet 2007
Bûche de chèvre panée aux tomates séchées
J'ai eu envie de customisé une bûche de chèvre, c'est très facile à faire et c'est vraiment délicieux. J'ai garni le fromage avec des tomates séchées, mais vous pouvez également la faire avec des olives, des poivrons grillés, des figues... Les variantes sont nombreuses.
Pour la panure je vous conseil d'utiliser des récipients de forme ovale.
Bûche de chèvre panée aux tomates séchées
-1 bûche de chèvre ferme
-5 tomates séchées à l'huile
-1 œuf
-4 cuillères à soupe de chapelure
-1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
-de l'huile d'olive
Coupez le fromage en deux dans le sens de l'épaisseur. Mixez les tomates et étalez-les sur une moitié de fromage et refermez avec l'autre. Pressez légèrement.
Dans un récipient battez l'œuf et dans un autre mélangez les herbes et la chapelure.
Passez le fromage dans l'œuf puis dans la chapelure. Recommencez une deuxième fois, dans l'œuf puis dans la chapelure.
Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faite-y dorer le fromage sur toutes les faces à feu moyen.
Quand la bûche est bien dorée, déposez-la quelques instants sur du papier absorbant et servez sans attendre.