mercredi 27 mai 2009
Tarte aux Brocolis et aux champignons
Habituellement je fait ma pâte brisée au beurre, elle est super bonne. Hier j'ai voulu innover avec la pâte brisée à l'huile d'olive de Clotilde. J'ai bien fait, elle était délicieuse. Un peu plus croustillante que celle que je fait d'habitude, mais franchement très bonne. Et surtout très facile et rapide à faire !
Comme accompagnement de ma tarte j'ai fait une salade verte à l'échalote et une soupe de pommes de terre au céleri.
Pour la pâte brisée à l'huile d'olive
- 125 g de farine blanche + 125 g de farine complète
- 1 c.c. de sel fin marin
- 1 c.c. d'origan séché
- 60 ml d'huile d'olive
- 120 ml d'eau froide
Allez sur Chocolate & Zucchini pour la recette originale de Clotilde.
Pour la garniture
- 500 g de champignons de Paris, grossièrement émincés
- 10 fleurettes de brocolis moyennes, fraîches ou surgelées
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1 poignée de parmesan, fraîchement râpé
- 3 c.s. d'huile d'olive
- du sel marin et du poivre noir du moulin
Pour la crème
- 30 cl de crème fleurette
- 3 œufs
- du sel marin et du poivre noir du moulin
Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et l'origan. Ajoutez l'huile, mélangez à la fourchette, puis ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. Pétrissez légèrement pour que la pâte forme une boule.
Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, et étalez la pâte de façon à pouvoir tapisser votre moule.
Une fois la pâte abaissée, foncer le moule. Placer au réfrigérateur 30 minutes environ. Préchauffez le four à 200°.
Piquez le fond de pâte à la fourchette, posez une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé avec des haricots secs et enfournez pour 20 à 30 minutes selon l'humeur de votre four.
Retirez le papier et les haricots et remettez au four 3 minutes pour que la pâte soit sèche et légèrement dorée. Laissez refroidir sur une grille.
Mettez l'huile à chauffer dans une grande poêle, faites-y revenir les champignons avec du sel et du poivre, jusqu'a ce que leur eau soit évaporée. Ajoutez l'ail et mélangez encore 2 minutes à feu doux, réservez.
Faites cuire le brocoli "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez.
Mélangez la crème et les œufs à la fourchette (sans trop battre), salez et poivrez.
Répartissez le parmesan sur le fond de tarte, puis les champignons et les brocolis. Remplissez avec la crème aux œufs.
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée.
Pour un moule à tarte de 28 cm.
jeudi 10 avril 2008
Tarte aux asperges
Tarte aux asperges
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 kg d'asperges vertes
- 300 g de St Môret (ou équivalent)
- 1 gros œuf
- 50 g de Beaufort, fraîchement râpé
- du poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 220°.
Supprimez les extrémités des asperges, et pelez les tiges. Faites-les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez, et disposez-les sur du papier absorbant.
Battez le fromage frais et l'œuf au fouet dans un saladier. Assaisonnez de poivre.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquez le fond à la fourchette et pressez les bords pour bien faire adhérer la pâte.
Disposez les asperges et la moitié du fromage râpé sur la pâte. Recouvrez du mélange fromage frais-œuf et terminez avec le reste de fromage râpé.
Enfournez pour environ 35 minutes.
Sortez le moule du four et laissez tiédir 5 minutes sur une grille. Servez chaud avec une salade.
lundi 3 mars 2008
Quiche feuilletée aux lardons et au jambon
Une recette inspirée par le contenu de mon frigo, simplissime et délicieuse !
A déguster tiède avec beaucoup de verdure.
Quiche feuilletée aux lardons et au jambon
-2 rouleaux de pâte feuilletée*
-200 g de lardons fumés
-4 tranches de jambon (160 g), coupés en petits carrés
-60 g de gruyère fraîchement râpé
-4 c.s. de crème fraîche épaisse
-20 cl de crème liquide
-1 gros œuf
-quelques gouttes de sauce Worcestershire
-de la muscade fraîchement râpée
-du sel et du poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 220°. Déposez une pâte avec son papier dans un moule à tarte, puis déposez la deuxième par dessus (sans papier) ; piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour environ 10 à 15 minutes.
Faites dorer les lardons dans une poêle anti-adhésive, puis déposez-les sur du sopalin.
Dans un saladier, fouettez les deux crème, la sauce Worcestershire, l'œuf, un peu de muscade, du sel et du poivre.
Baissez la température du four à 180°. Répartissez les lardons et le jambon sur le fond de tarte, puis la moitié du fromage. Ajoutez la préparation à la crème et parsemez le reste de fromage.
Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit cuite et dorée.
*Merci pour l'astuce, Albert !
mercredi 5 décembre 2007
Tarte au thon et aux olives
Tarte au thon et aux olives
-1 pâte feuilletée
-2 boîtes de 160g de thon blanc germon au naturel égoutté et émietté
-120g d'olives vertes dénoyautées, égouttées et grossièrement hachées
-20cl de crème fraîche épaisse
-150g de gruyère fraîchement râpé
-sel marin et poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 210°. Disposez la pâte (avec son papier) dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Répartissez le thon et les olives sur la pâte, versez la crème fraîche par petits tas, salez et poivrez.
Parsemez de gruyère et mettez à cuire pendant environ 30 minutes.
vendredi 9 novembre 2007
Tarte fine aux petits pois et aux champignons
Tarte fine aux petits pois et aux champignons
-1 rouleau de pâte feuilletée
-500g de champignons de Paris coupés en lamelles pas trop fines
-200g de petits pois surgelés
-1 c.s. de fromage frais (j'ai utilisé les recettes de madame Loïc)
-le zeste râpé d'un citron bio
-1 jaune d'oeuf battu avec un petit filet d'eau
-du beurre
-de l'huile d'olive
-du sel et du poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 200°. Faite cuire les petits pois à l'eau bouillante salée, égouttez-les.
Mettez un peu d'huile et de beurre à chauffer dans une poêle, faite-y revenir les champignons avec du sel et du poivre, jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée.
Dans le bol d'un mini-robot, mettez les petits pois, le fromage, le zeste de citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à ce que le mélange forme une purée.
Sur la plaque du four, déroulez la pâte avec son papier. Badigeonnez la bordure de la pâte à l'oeuf battu.
Etalez la purée de petits pois en laissant une marge tout autour et disposez les champignons par-dessus.
Enfournez pour 30 minutes environ. Servez sans attendre.
dimanche 24 juin 2007
Tarte courgettes-concombre
Tarte courgettes-concombre :
-1 pâte feuilletée
-3 petites courgettes
-1 concombre
-20 cl de crème fraîche épaisse
-200 g de feta
-1 gros œuf
-1 gousse d'ail
-huile d'olive
-beurre
-1 cuillère à soupe de chapelure
-herbes de Provence, fleur de sel et poivre du moulin
Disposez la pâte dans un moule à tarte bien beurré et réservez au congélateur.
Préchauffez le four à 200°. Lavez les légumes, pelez le concombre. Coupez les courgettes et le concombre à l'aide d'un couteau économe en fines bandes sans toucher aux graines qui ne servent à rien.
Dans une poêle chauffez l'huile et la gousse d'ail haché puis ajoutez les légumes, salez, poivrez. Quant les légumes sont tendres transvasez-les dans une passoire.
Mélangez la crème, l'œuf et la feta grossièrement émietté.
Sortez la pâte du congel, saupoudrez-la de chapelure, répartissez les légumes et arrosez avec la crème.
Poivrez et parsemez d'herbes de Provence.
Mettez au four pendant environ 35 minutes.
Cette tarte se déguste à température ambiante.
samedi 19 mai 2007
Tarte fine à la tomate
Si comme moi vous aimez le mariage tomate-mozza, vous allez adorer cette tarte, surtout si vous utilisez un pesto maison, des tomates bien mûres, une mozzarella bien fondante... C'est l'une des meilleures tartes salée que je connaisse.
Tarte fine à la tomate
-1 pâte feuilletée
-du pesto
-des tomates
-de la mozzarella di bufala
-du basilic frais
-de l'origan séché
-de l'huile d'olive
-1 oeuf
-sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 200°. Dorez la bordure de la pâte avec l'oeuf battu. Étalez le pesto sur toute la pâte, en laissant une marge tout autour. Disposez les rondelles de tomates, par-dessus le pesto. Parsemez d'origan, salez, poivrez. Cuire la tarte au four environ 20 à 25 minutes. Quand la tarte est cuite, déchiquetez sur le dessus la mozzarella, le basilic, poivrez, versez un filet d'huile d'olive.