vendredi 29 mai 2009
Semoule complète aux brocolis et aux amandes grillées
Ingrédients
- 3 tasses de semoule complète, cuite
- 1 tête de brocoli moyenne, coupée en fleurettes
- 2 poignées d'amandes effilées
- du jus de citron, fraîchement pressé
- de l'huile d'olive
- du sel marin et du poivre noir du moulin
- un peu de fleur de sel
Assaisonnez la semoule à votre goût, avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Faites cuire les fleurettes de brocoli "al dente", dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez.
Toastez les amandes dans une poêle antiadhésive.
Disposez les fleurettes de brocoli sur la semoule, ajoutez un peu de fleur de sel, un peu de poivre, un filet d'huile d'olive et enfin les amandes. Servez.
Pour 4 personnes.
mardi 19 mai 2009
Riz complet aux courgettes et aux fenouils
Ingrédients :
3 verres environ de riz complet cuit
3 courgettes moyennes
2 fenouils
2 oignons
de l'huile d'olive
du sel marin et du poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 210°. Coupez les courgettes en rondelles, disposez-les sur une plaque, arrosez avec un filet d'huile d'olive, et enfournez pour environ 20 minutes. Retournez à mi-cuisson. Sortez la plaque du four, salez, poivrez et réservez.
Nettoyez les bulbes de fenouils et coupez-les en lamelles. Disposez-les sur la plaque du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour environ 15 minutes. Quand le fenouil est bien rôti, sortez la plaque du four, salez, poivrez et mettez de côté avec les courgettes.
Pelez et coupez les oignons en dés. Mettez un peu d'huile à chauffer dans une poêle et faites revenir les oignons, à feu doux, avec du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Quand les oignons sont cuits, ajoutez le riz, mélangez bien, ajoutez les courgettes et les fenouils, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, mélangez délicatement. Servez chaud.
Pour 2 personnes.
mardi 5 mai 2009
Riz complet aux épinards et au citron
Ingrédients :
200 g environ d'épinards frais (ou des pousses d'épinards)
200 g de riz basmati complet cuit (ou tout autre graine : semoule complète,
petit épeautre...)
1 gros oignon, pelé et finement haché
2 gousses d'ail, pelées et finement hachées
1 citron bio ou non traité
de l'huile d'olive
du sel marin
du poivre noir du moulin
Faites chauffer 2 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail, salez et poivrez. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter la coloration.
Lavez puis émincez très finement les épinards et ajoutez-les dans la poêle. Salez et poivrez. Laissez cuire en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils retombent. Ajoutez le zeste finement râpé du citron et la moitié de son jus, puis le riz.
Mélangez bien, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, ajoutez un filet d'huile d'olive, et laissez mijoter encore une dizaine de minutes. Servez chaud.
Pour 2 personnes.
lundi 30 mars 2009
Riz aux Champignons et aux Asperges
Ingrédients :
1 tasse (env.200g) de riz basmati
1/4 de tasse (env.50g) de lentilles corail
1 grosse c.s. de graines de sésame
1 oignon
2 gousse d'ail
500 g de champignons de Paris
1 botte d'asperges vertes
2 feuilles de laurier
1 c.c. de sel
du poivre noir du moulin
de l'huile d'olive
Rincez le riz et les lentilles à l'eau fraîche, égouttez. Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail.
Faites chauffer 2 c.s. d'huile et faites-y revenir l'oignon et l'ail avec le laurier. Ajoutez le sésame, mélangez 2 minutes. Ajoutez le riz et les lentilles, mélangez, faites revenir 2 minutes.
Ajoutez le sel, un peu de poivre et 3 tasses d'eau. Couvrez et laissez cuire jusqu'à absorption complète de l'eau.
Nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés. Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites-y cuire les champignons avec un peu de sel.
Nettoyez les asperges et faites-les cuire 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et coupez-les en petits morceaux, gardez les têtes entières.
Ajoutez les champignons et les asperges dans le riz, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un mince filet d'huile d'olive, mélangez délicatement. Servez bien chaud.
Pour 6 personnes.
dimanche 24 août 2008
Nouilles aux champignons Shiitake et courgettes
Nouilles aux champignons Shiitake et courgettes
- 180 g de Ramen (nouilles japonaises)
- 25 g de champignons Shiitake émincés-déshydratés
- 2 petites courgettes, coupées en très fines lanières (comme des spaghetti)
- de l'huile végétale
- de la sauce soja
Réhydratez les champignons : mettez-les dans un bol et ajoutez de l'eau très chaude, jusqu'à les recouvrir complètement. Laissez-les tremper 7 minutes. Egouttez-les et enlevez le surplus d'eau avec du papier absorbant.
Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante (non salée) pendant 5 minutes, égouttez-les, passez-les à l'eau froide puis égouttez à nouveau.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un Wok (ou une sauteuse antiadhésive), ajoutez les champignons et les courgettes et faites revenir sur feu vif, environ 3 minutes, en remuant en permanence. Baissez un peu la chaleur.
Ajoutez les nouilles, remettez un mince filet d'huile et mélangez bien. Terminez par la sauce soja, déterminez la quantité selon votre goût.
Servez bien chaud.
samedi 14 juin 2008
Spaghetti aux tomates, courgettes et fromage frais
Spaghetti aux tomates, courgettes et fromage frais
- 250 g de spaghetti au blé complet
- 2 petites courgettes, égrainées et coupées en petits dés
- 3 tomates, épépinées et coupées en petits dés
- 1 oignon, pelé et émincé
- 1 gousse d'ail, pelée et émincée
- 1 c.s. de concentré de tomate
- 125 ml de vin blanc sec
- 1 c.s. de persil plat frais, finement haché
- 75 g de fromage frais de vache ou de chèvre, (j'ai utilisé un "carré frais")
- 2 c.s. d'huile d'olive
- du sel et du poivre noir du moulin
Dans une sauteuse, versez l'huile, faites revenir l'oignon et la gousse d'ail. Ajoutez le concentré, mélangez bien.
Ajoutez ensuite les courgettes et les tomates. Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire environ 10 minutes en mélangeant souvent.
Déglacez au vin blanc, grattez bien le fond et mélangez. Laissez mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Versez-les dans la sauce, ajoutez le persil, mélangez bien. Si la sauce vous paraît trop compacte, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Servez chaud, avec le fromage frais émietté sur le plat et éventuellement un filet d'huile d'olive.
vendredi 18 avril 2008
Gnocchi à la crème de boursin et aux pignons grillés
J'adore cette recette simple, rapide et réconfortante. Vous pouvez remplacer les gnocchi par des pâtes ou des pommes de terre...
Ingrédients
- 500 g de gnocchi
- 50 ml de crème fleurette
- 50 g env. de boursin ail et fines herbes (3 portions individuelles)
- 1 c.s. de pignons grillés
- du sel et du poivre noir du moulin
Faites cuire les gnocchi, environ 2-3 minutes, à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et versez-les sur un plat de service.
Dans une petite casserole, faites chauffer, à feu moyen, la crème et le boursin. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien.
Versez la sauce sur les gnocchi, poivrez, parsemez de pignons grillés et servez sans attendre.
dimanche 9 mars 2008
Ebly aux champignons
Hier soir, après un inventaire rapide de mon placard, j'ai décidé d'utiliser une boîte d'Ebly, que j'ai acheté sur un coup de tête, et qui dormait depuis un petit moment entre la semoule et le riz ! Finalement, nous avons adoré ce petit plat rapide et sans prétention ! Ebly aux champignons
L'idée était de trouver un accompagnement plaisant, à de belles côtes de porc grillées.
-125 g d'Ebly
-250 g de champignons de Paris, coupés en 4
-2 poignées de petits pois surgelés
-2 c.s. de pignons de pin
-1 gousse d'ail, pelée et hachée
-1 poignée de persil plat, finement haché
-quelques gouttes de sauce Worcestershire
-1 c.c. de beurre
-1 c.s. d'huile d'olive + 1 filet pour la fin
-du sel et du poivre noir du moulin
Faites cuire l'Ebly dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 10 minutes ; égouttez.
Faites fondre le beurre, avec l'huile, dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons, salez, poivrez, et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les petits pois, les pignons, l'ail, la sauce Worcestershire, et 15 ml d'eau.
Remuez le tout, et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Incorporez l'Ebly, le persil et remuez à nouveau. Laissez cuire encore 5 minutes, arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez.
Servez bien chaud ou tiède.
vendredi 25 janvier 2008
Spaghettis piquants à la saucisse et au parmesan
Spaghettis piquants à la saucisse et au parmesan
-250g de spaghettis
-200g de bonne saucisse à l'ail fumée coupée en allumettes
-du parmesan fraîchement râpé
-de l'huile d'olive
-de l'huile d'olive au piment
-du sel marin et du poivre noir du moulin
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, puis égouttez-les en gardant un peu de liquide de cuisson.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites dorer dans un peu d'huile d'olive la saucisse.
Ajoutez les spaghettis dans la poêle, mélangez bien avec la saucisse et un peu d'eau de cuisson, ajoutez quelques gouttes d'huile piquante (dosez selon votre goût), assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien. Saupoudrez de parmesan.
Servez bien chaud.
jeudi 13 décembre 2007
Linguine aux tomates cerises et aux oignons doux
Linguine aux tomates cerises et aux oignons doux
-500g de linguine
-2 x 400g de tomates cerises en boîte
-3 gros oignons doux des Cévennes (ou tout autre oignons doux) pelés et émincés en fines lamelles
-2 gousses d'ail pressées
-1 c.c. d'origan séché
-1 petite pincée de sucre
-1 c.s. de vinaigre balsamique
-de l'huile d'olive
-du sel marin et du poivre noir du moulin
Mettez l'huile à chauffer dans une grande sauteuse et faite revenir les oignons, l'ail, du sel et du poivre, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
Ajoutez les tomates, 20cl d'eau, l'origan, le sucre, le vinaigre, du sel et du poivre; mélangez bien et laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu moyen.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez, et faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauce avec 1 ou 2 louches d'eau de cuisson, mélangez bien.
Servez sans attendre avec un filet d'huile d'olive et du parmesan fraîchement râpé.