samedi 14 juin 2008
Spaghetti aux tomates, courgettes et fromage frais
Spaghetti aux tomates, courgettes et fromage frais
- 250 g de spaghetti au blé complet
- 2 petites courgettes, égrainées et coupées en petits dés
- 3 tomates, épépinées et coupées en petits dés
- 1 oignon, pelé et émincé
- 1 gousse d'ail, pelée et émincée
- 1 c.s. de concentré de tomate
- 125 ml de vin blanc sec
- 1 c.s. de persil plat frais, finement haché
- 75 g de fromage frais de vache ou de chèvre, (j'ai utilisé un "carré frais")
- 2 c.s. d'huile d'olive
- du sel et du poivre noir du moulin
Dans une sauteuse, versez l'huile, faites revenir l'oignon et la gousse d'ail. Ajoutez le concentré, mélangez bien.
Ajoutez ensuite les courgettes et les tomates. Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire environ 10 minutes en mélangeant souvent.
Déglacez au vin blanc, grattez bien le fond et mélangez. Laissez mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Versez-les dans la sauce, ajoutez le persil, mélangez bien. Si la sauce vous paraît trop compacte, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Servez chaud, avec le fromage frais émietté sur le plat et éventuellement un filet d'huile d'olive.
vendredi 18 avril 2008
Gnocchi à la crème de boursin et aux pignons grillés
J'adore cette recette simple, rapide et réconfortante. Vous pouvez remplacer les gnocchi par des pâtes ou des pommes de terre...
Gnocchi à la crème de boursin et aux pignons grillés
- 500 g de gnocchi
- 50 ml de crème fleurette
- 50 g env. de boursin ail et fines herbes (3 portions individuelles)
- 1 c.s. de pignons grillés
- du sel et du poivre noir du moulin
Faites cuire les gnocchi, environ 2-3 minutes, à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et versez-les sur un plat de service.
Dans une petite casserole, faites chauffer, à feu moyen, la crème et le boursin. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien.
Versez la sauce sur les gnocchi, poivrez, parsemez de pignons grillés et servez sans attendre.
dimanche 9 mars 2008
Ebly aux champignons
Hier soir, après un inventaire rapide de mon placard, j'ai décidé d'utiliser une boîte d'Ebly, que j'ai acheté sur un coup de tête, et qui dormait depuis un petit moment entre la semoule et le riz ! Finalement, nous avons adoré ce petit plat rapide et sans prétention ! Ebly aux champignons
L'idée était de trouver un accompagnement plaisant, à de belles côtes de porc grillées.
-125 g d'Ebly
-250 g de champignons de Paris, coupés en 4
-2 poignées de petits pois surgelés
-2 c.s. de pignons de pin
-1 gousse d'ail, pelée et hachée
-1 poignée de persil plat, finement haché
-quelques gouttes de sauce Worcestershire
-1 c.c. de beurre
-1 c.s. d'huile d'olive + 1 filet pour la fin
-du sel et du poivre noir du moulin
Faites cuire l'Ebly dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 10 minutes ; égouttez.
Faites fondre le beurre, avec l'huile, dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons, salez, poivrez, et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les petits pois, les pignons, l'ail, la sauce Worcestershire, et 15 ml d'eau.
Remuez le tout, et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Incorporez l'Ebly, le persil et remuez à nouveau. Laissez cuire encore 5 minutes, arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez.
Servez bien chaud ou tiède.
vendredi 25 janvier 2008
Spaghettis piquants à la saucisse et au parmesan
Spaghettis piquants à la saucisse et au parmesan
-250g de spaghettis
-200g de bonne saucisse à l'ail fumée coupée en allumettes
-du parmesan fraîchement râpé
-de l'huile d'olive
-de l'huile d'olive au piment
-du sel marin et du poivre noir du moulin
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, puis égouttez-les en gardant un peu de liquide de cuisson.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites dorer dans un peu d'huile d'olive la saucisse.
Ajoutez les spaghettis dans la poêle, mélangez bien avec la saucisse et un peu d'eau de cuisson, ajoutez quelques gouttes d'huile piquante (dosez selon votre goût), assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien. Saupoudrez de parmesan.
Servez bien chaud.
jeudi 13 décembre 2007
Linguine aux tomates cerises et aux oignons doux
Linguine aux tomates cerises et aux oignons doux
-500g de linguine
-2 x 400g de tomates cerises en boîte
-3 gros oignons doux des Cévennes (ou tout autre oignons doux) pelés et émincés en fines lamelles
-2 gousses d'ail pressées
-1 c.c. d'origan séché
-1 petite pincée de sucre
-1 c.s. de vinaigre balsamique
-de l'huile d'olive
-du sel marin et du poivre noir du moulin
Mettez l'huile à chauffer dans une grande sauteuse et faite revenir les oignons, l'ail, du sel et du poivre, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
Ajoutez les tomates, 20cl d'eau, l'origan, le sucre, le vinaigre, du sel et du poivre; mélangez bien et laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu moyen.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez, et faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauce avec 1 ou 2 louches d'eau de cuisson, mélangez bien.
Servez sans attendre avec un filet d'huile d'olive et du parmesan fraîchement râpé.
jeudi 4 octobre 2007
Pipe rigate aux tomates et aux artichauts
Voici une merveilleuse recette, pas trop longue à faire, très simple et vraiment très goûteuse.
Pipe rigate aux tomates et aux artichauts
-250 g de pipe rigate
-1 boîte de 400g de pulpe de tomates
-1 bocal de 280g d'artichauts à l'huile
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1 petit bouquet de basilic à grandes feuilles charnues
-du parmesan
-de l'huile d'olive
-du sel et du poivre noir du moulin
Dans une sauteuse, faite chauffer un peu d'huile d'olive, ajoutez l'oignon haché, laissez cuire à feu doux 5 minutes, en remuant souvent.
Ajoutez-y les gousses d'ail hachées, les tomates, les artichauts émincés, le basilic ciselé, 10 cl d'eau, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 30 minutes.
Pendant que la sauce mijote, faite cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Quand elles sont cuites, égouttez-les et mélangez-les à la sauce.
Pour la touche finale, ajoutez un bon filet d'huile d'olive, quelques copeaux de parmesan et des petites feuilles de basilic (ou des grandes ciselées).
Quand les pâtes sont prêtes on peut aussi les verser dans un plat, les saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et de mozzarella de vache hachée, puis les faire gratiner au four.
mercredi 26 septembre 2007
Spaghetti aux tomates poêlées
Voici une recette express, que j'adore et que je fais très souvent.
Spaghetti aux tomates poêlées
-250 g de spaghetti
-6 tomates moyennes
-1 poignée de persil plat
-1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
-de l'huile d'olive
-du sel et du poivre noir du moulin
Faite cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Dans une poêle antiadhésive faite chauffer un peu d'huile d'olive.
Quand l'huile est très chaude ajoutez les tomates coupées en gros morceaux (non pelées/non épépinées).
Mélangez à feu très vif pendant 3 minutes, puis ajoutez la sauce Worcestershire, mélangez, salez, poivrez, ajoutez le persil finement ciselé et les spaghetti.
Mélangez bien, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.
dimanche 16 septembre 2007
Coquillettes et courgettes gratinées au comté
J'ai eu l'idée de cette recette récemment elle est très simple et vraiment délicieuse.
Pour la cuisson j'utilise une cocotte basse qui passe au four, mais vous pouvez aussi le faire à la poêle et faire gratiner dans un plat à gratin beurré.
La recette marche aussi très bien avec d'autres fromages: gruyère, emmental, parmesan...
Coquillettes et courgettes gratinées au comté
-250 g de coquillettes
-3 courgettes
-200 g de comté
-250 ml de crème fleurette à 20%
-1 gousse d'ail
-25 g beurre
-de l'huile d'olive
-de la noix de muscade
-du sel et du poivre noir du moulin
Faite cuire les coquillettes comme indiqué sur l'emballage. Pendant ce temps, pelez les courgettes à moitié, en alternant bande de chair et bande de peau puis râpez-les avec une râpe à gros trous.
Faite chauffer la cocotte. Versez un filet d'huile d'olive, ajoutez le beurre. Quand le beurre est bien fondu, incorporez les courgettes et l'ail pressé. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen en remuant souvent, il faut que l'eau rendue par les courgettes s'évapore complètement.
Ajoutez les pâtes aux courgettes et mélangez bien puis lissez le dessus avec le dos d'une cuillère à soupe.
Dans un petit bol, mélangez le comté fraichement râpé, la crème, la noix de muscade fraîchement râpée, du sel et du poivre. Mélangez bien et étalez cette préparation sur les pâtes et faite gratiner au four.
Servez bien chaud.
mardi 3 juillet 2007
Riz pimenté au safran et aux pignons grillés
Riz pimenté au safran et aux pignons grillés
-200 g de riz long grain
-600 ml de bouillon de poule bio
-1 citron bio
-des pignons
-1 bonne pincée de filaments de safran (ou 1 petite dose de safran en poudre)
-du piment d'Espelette
-du persil plat ciselé
-du beurre
-de l'huile d'olive
Rincez le riz à l'eau fraîche jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Dans une casserole chauffez l'huile et le beurre, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains soient bien dorés. Versez le bouillon chaud, râpez finement le zeste du citron, pressez le jus, ajoutez le safran et mélangez bien.
Portez à ébullition, amenez à feu doux, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes.
Quand le riz est cuit, ajoutez le piment d'Espelette et mélangez bien.
Faites griller les pignons sous le grill ou à la poêle. Ajoutez les pignons et le persil au riz.
Servez chaud.
jeudi 28 juin 2007
Capellini aux courgettes
Voici une bonne recette de pâtes simple et généreuse.
Capellini aux courgettes :
-300 g de capellini
-4 petites courgettes
-1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
-1 petit bouquet de basilic
-1 gousse d'ail
-1 boule d'environ 100 g de mozzarella
-du parmesan
-de l'uile d'olive
-du sel et du poivre du moulin
Coupez les courgettes en petits morceaux et hachez l'ail.
Dans une poêle, versez de l'huile d'olive puis faite-y dorer les courgettes avec l'ail, salez et poivrez. Quand elles commencent à être tendres, ajoutez les tomates, salez et poivrez à nouveaux. Laissez mijoter environ 15 minutes sur feu moyen.
Coupez la mozzarella en petits morceaux et râpez le parmesan, ajoutez les deux fromages dans la sauce et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien fondu.
Hachez finement le basilic et ajoutez-le à la sauce.
Faite cuire les pâtes puis versez-les dans la sauce en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
Mélangez bien et servez sans attendre.
