mercredi 11 juin 2008
Salade de mâche, pomme et carottes
Salade de mâche, pomme et carottes
- 100 g environ de mâche
- 1 pomme granny, coupée en petits dés
- 2 carottes, pelées et rapées
- 1 c.s. de graines de tournesol, grillées à sec
- du jus de citron
- de l'huile d'olive
- de la fleur de sel
Dans un saladier, mettez la mâche, la pomme et les carottes.
Ajoutez une pincée de fleur de sel, un bon filet de citron et un mince filet d'huile d'olive. Mélangez délicatement.
Parsemez de graines et servez.
vendredi 9 mai 2008
Salade d'haricots blancs, aux filets de maquereaux fumés et au concombre
Salade de haricots blancs, aux filets de maquereaux fumés et au concombre
- 1 petite boîte de 400 g de haricots blancs, rincés à l'eau fraîche et égouttés
- 220 g de filets de maquereaux fumés, émiettés
- 1/2 concombre, pelé, égrainé et coupé en petits bâtonnets d'environ 1 cm
- 1 c.s. de ciboulette, hachée
- du jus de citron
- de l'huile d'olive
- du sel et du poivre noir du moulin
Dans un saladier, mélangez les haricots avec les filets de maquereaux, le concombre et la ciboulette.
Assaisonnez de sel et de poivre, versez du jus de citron et de l'huile d'olive à votre convenance, mélangez bien. Laissez un peu au frais avant de servir.
jeudi 3 avril 2008
Salade verte aux poivrons et à la mozzarella
J'ai employé des poivrons en bocal pour aller plus vite, mais si vous disposez de poivrons grillés "maison", la salade n'en sera que meilleur. Pour le croquant, on peut aussi ajouter quelques pignons grillés.
Salade verte aux poivrons et à la mozzarella
- 1/2 salade verte, feuilles de chêne, batavia, mesclun...
- 100 g environ de poivrons grillés (en bocal), finement émincés
- 100 g de mozzarella, coupée en petits cubes
- 1 poignée de persil plat, haché
- 1 c.s. de vinaigre balsamique
- 2 c.s. d'huile d'olive + 1 c.c. d'huile piquante (facultatif)
- du sel et du poivre noir du moulin
Emincez la salade, si les feuilles sont trop grandes, puis disposez-la sur un plat de service.
Ajoutez les poivrons, la mozzarella, et le persil.
Mélangez le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade, et servez sans attendre.
mercredi 2 avril 2008
Salade de maïs et de radis
Salade de maïs et de radis
- 1 botte de radis
- 1 petite boîte de maïs (285 g), égoutté
- 1 poignée de persil plat, haché
- du vinaigre de cidre + de l'huile d'olive, dosez selon votre goût
- du sel et du poivre noir du moulin
Rincez les radis et coupez-les en tranches fines.
Dans un saladier, mélangez les grains de maïs avec les radis, et le persil. Ajoutez le vinaigre et l'huile. Salez, poivrez, et mélangez le tout.
mardi 12 février 2008
Salade de concombre à la feta et aux olives
Selon mon inspiration et le contenu de mon réfrigérateur, j'improvise des petites salades le plus souvent possible.
Celle-ci est délicieuse avec de la viande grillée ou des brochettes. Si en plus vous avez quelques feuilles de menthe fraîche sous la main, elle n'en sera que plus savoureuse.
Salade de concombre à la feta et aux olives
-1 concombre (bio de préférence)
-100 g de feta émiettée
-10 olives noires dénoyautée et hachées
-1 échalote pelée et finement émincée
-1 petite gousse d'ail pelée et finement émincée ou râpée
-1 c.c. d'origan séché
-le jus d'un citron
-2 c.s. d'huile d'olive
-du sel marin et du poivre noir du moulin
Pelez le concombre à moitié. Coupé-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en rondelles.
Mettez le concombre, la feta, les olives, l'échalote, l'ail, l'origan, le jus de citron et l'huile d'olive dans un saladier. Salez très légèrement, poivrez, et mélangez le tout délicatement.
dimanche 10 février 2008
Salade de boulgour aux carottes et aux courgettes
Cette salade est parfaite comme entrée ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Salade de boulgour aux carottes et aux courgettes
-100 g de boulgour
-4 petites carottes pelées et râpées
-2 petites courgettes (bios de préférence) râpées avec une râpe à gros trous
-15 brins de ciboulette hachée
-1 échalote pelée et finement hachée
-2 c.s. de jus de citron
-2 c.s. d'huile d'olive
-sel marin et poivre noir du moulin
Faites cuire le boulgour à l'eau bouillante salée, et laissez-le refroidir.
Mettez le boulgour, les carottes, les courgettes, la ciboulette, l'échalote, le jus de citron et l'huile d'olive dans un saladier. Salez, poivrez, et mélangez le tout.
Servez à température ambiante.
mardi 29 janvier 2008
Mesclun à l'orange et aux pignons
Je vous ai parlé hier de la belle botte d'oignons que j'avais achetés au marché et qui avait fini sur le gril.
Dans mon cabas il y avait aussi un céleri rave pour faire une rémoulade, une botte de radis roses, du laurier, du persil pat, du mesclun...
Avec le mesclun j'ai préparé une petite salade légère et rafraîchissante, que nous avons adorée.
Pour ce qui est de la présentation je vous recommande les petits bols individuels je trouve ça vraiment plus sympa qu'un grand saladier.
Mesclun à l'orange et aux pignons
Pour deux petits bols.
-2 poignées de mesclun
-1 orange
-1 c.s. de pignons de pin
-1 c.c. de vinaigre balsamique
-3 c.c. d'huile d'olive
-du sel et du poivre noir du moulin
Pelez l'orange à vif, puis coupez-la en rondelles et enfin en petits dés. Grillez les pignons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Dans un saladier, versez le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et mélangez. Ajoutez le mesclun et mélangez le tout.
Répartissez le mesclun dans les bols, ajoutez les dés d'orange et les pignons.
Servez sans attendre.
jeudi 8 novembre 2007
Salade de mâche à la grenade et aux pistaches
Salade de mâche à la grenade et aux pistaches
-50g de mâche
-1 grenade égrainée (retirez bien la peau blanche autour des graines pour éviter l'amertume)
-1 poignée de pistaches non salées hachées
-1/2 citron
-1 c.s. d'huile d'olive
-de la fleur de sel et du poivre noir du moulin
Dans un saladier, mélangez la mâche et la grenade.
Mélangez le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Arrosez la salade de cette vinaigrette et ajoutez les pistaches.
Mélangez bien et servez.
vendredi 2 novembre 2007
Salade de carottes râpées aux pousses de moutarde et à la feta
Salade de carottes râpées aux pousses de moutarde et à la feta
-4 carottes râpées
-50g env. de premières pousses de moutarde
-200g de féta coupée en petits dés
-1/2 orange pressée
-1 c.s. d'huile d'olive
-1 c.c. de vinaigre balsamique
-de la fleur de sel et du poivre noir du moulin
Dans un saladier, mélangez les carottes râpées, la féta et les jeunes pousses.
Mélangez le jus d'orange, le vianigre balsamique, l'huile, le sel et le poivre; versez cette vinaigrette dans la salade et remuez bien.
lundi 29 octobre 2007
Salade aux endives et au concombre
Que faire avec des endives et du concombre?
Et bien une petite salade toute simple et légère à servir en entrée, en accompagnement, dans un sandwich poulet/moutarde...
Salade aux endives et au concombre
-1/2 concombre
-3 petites endives
-1 c.s. de yaourt nature
-1 c.s. d'huile d'olive
-1/2 citron
-de la fleur de sel et du poivre noir du moulin
Pelez le concombre, retirez les graines et coupez-le en fine julienne. Coupez la base des endives, retirez les cœurs et coupez-les aussi en fine julienne.
Dans un saladier, versez le yaourt, l'huile, le jus du citron, le sel et le poivre. Mélangez bien et versez-y les légumes.
Mélangez et servez sans attendre.
