dimanche 1 juin 2008
Soupe de courgettes
Soupe de courgettes
- 1 kg de courgettes, coupées en gros morceaux
- 10 cl de crème liquide entière
- 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
- 1 c.c. de sel
- 1/4 de c.c. de poivre
Mettez les courgettes dans une casserole, couvrez avec 1l d'eau froide. Salez, poivrez, et portez à ébullition. Ajoutez les cubes de bouillon, et laissez mijoter 20 minutes environ, à feu moyen, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Mixez la soupe, ajoutez la crème et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud.
mercredi 5 mars 2008
Soupe de carottes
Soupe de carottes
-1 kg de carottes pelées et coupées en rondelles
-1 grosse pomme de terre à soupe (350 g env.), pelée et coupée en cubes
-3 échalotes pelées et émincées
-2 portions de vache qui rit
-500 ml de lait (entier de préférence) + 500 ml d'eau
-2 c.s. d'huile d'olive
-du sel marin et du poivre noir du moulin
Mettez l'huile à chauffer dans une casserole et faites revenir à feu doux les échalotes.
Ajoutez les carottes, la pomme de terre, remuez, Salez et poivrez.
Versez le lait et l'eau. Laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez la vache qui rit et mixez la soupe ; ajoutez de l'eau si elle vous paraît trop épaisse, et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Pour que cette soupe soit réussie, elle doit être bien assaisonnée.
lundi 11 février 2008
Soupe de courge musquée
Soupe de courge musquée
-1,6 kg de courge musquée
-2 poireaux très fins
-2 carottes moyennes
-1 gousse d'ail
-du sel marin et du poivre noir du moulin
Pelez la courge et coupez-la en gros dés. Coupez les racines des poireaux et les feuilles en laissant 3 cm de vert. Avec un couteau, faites une profonde entaille le long des poireaux et rincez-les bien sous l'eau fraîche. Coupez-les en fines rondelles et mettez-les dans une grande casserole avec les dés de courge, les carottes pelées et coupées en rondelles, et la gousse d'ail pelée, dégermée, et coupée en 4.
Ajouter 1 litre d'eau froide, et portez à ébullition. Salez, poivrez, baissez le feu, couvrez, et laissez frémir 30 minutes.
Mixez la soupe, ajoutez un peu d'eau si elle vous paraît trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
lundi 21 janvier 2008
Soupe de légumes aux haricots blancs
Soupe de légumes aux haricots blancs
-4 carottes pelées et coupées en petits dés
-3 navets pelés et coupés en petits dés
-2 branches de céleri coupées en petits dés
-1 oignon pelé et haché
-2 tomates coupées en petits morceaux
-1 boîte de 400g de haricots blancs cuisinés à la graisse d'oie rincés et égouttés
-1 petit bouquet (15g env.) de persil plat haché
-2 c.s. de bouillon de volaille en poudre
-3 c.s. de crème fraîche épaisse
-2 c.s. d'huile d'olive
-du sel marin et du poivre noir du moulin
Mettez l'huile à chauffer dans une casserole et faites revenir 5 mn les légumes à feu doux (sauf les haricots et le persil), en remuant de temps. Salez et poivrez.
Versez 1,5 litre d'eau et le bouillon. Portez à ébullition, écumez un peu, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Ajoutez les haricots et le persil et prolongez la cuisson encore 10 minutes.
Mixez la soupe avec la crème. Ajoutez un peu d'eau si elle vous paraît trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
jeudi 6 décembre 2007
Soupe de courge musquée aux tomates séchées
Soupe de courge musquée aux tomates séchées
-1kg de courges musquée pelée et coupée en gros cubes
-10 tomates séchées à l'huile (j'ai utilisé les monoprix gourmet)
-1 oignon pelé et haché
-1 gousse d'ail pressée
-1 c.c. de paprika doux
-1l de bouillon de légume bio
-2 c.s. d'huile d'olive
Mettez l'huile à chauffer dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail, en remuant de temps en temps. Salez, poivrez, ajoutez le paprika et mélangez.
Ajoutez la courge, les tomates, remuez bien et versez le bouillon.
Laissez mijoter 30 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixez la soupe; ajoutez un peu de bouillon si elle vous paraît trop épaisse et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
samedi 20 octobre 2007
Soupe aux 4 légumes
Soupe aux 4 légumes
-2 poireaux émincés
-2 branches de céleri coupées en petits dés
-5 carottes coupées en petits dés
-2 courgettes coupées en morceaux
-1,5 l de bouillon de légumes bio
-3 c.s d'huile d'olive
-sel et poivre noir du moulin
Mettez l'huile à chauffer dans une grande casserole et faite revenir à feu moyen les poireaux, le céleri et les carottes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent; soit environ 15 minutes.
Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes, remuez et laissez cuire encore 5 minutes. Versez le bouillon et laissez mijoter environ 30 minutes.
Mixez la soupe. Ajoutez du bouillon si elle vous paraît trop épaisse et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
jeudi 11 octobre 2007
Soupe d'épinards, poitrine fumée et curry
Soupe d'épinards, poitrine fumée et curry
-500 g d'épinards en branches surgelés
-1 oignon doux des Cévennes (ou un autre oignon doux)
-100 g de poitrine fumée
-1 gousse d'ail
-1 l de bouillon de légumes bio
-de l'huile d'olive
-1 cuillère à café de curry
-du sel et du poivre noir du moulin
Mettez un peu d'huile à chauffer dans une casserole et faite revenir à feu doux l'oignon coupé en petits dés et l'ail haché. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
Salez, poivrez et ajoutez le curry. Remuez puis ajoutez les épinards encore surgelés, le bouillon et portez à ébullition.
Baissez le feu, ajoutez la poitrine fumée émincée et laissez mijoter 25 minutes environ.
Laissez tiédir un peu et mixez très finement.
Ajoutez du bouillon si la soupe vous paraît trop épaisse et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Au moment de servir vous pouvez versez sur la soupe, quelques gouttes de lait ribot à l'aide d'une petite cuillère.
samedi 29 septembre 2007
Soupe aux épinards, aux petits pois, au mascarpone et à la menthe
Soupe aux épinards, aux petits pois, au mascarpone et à la menthe
-500 g d'épinards en branches congelés
-500 g de petits pois congelés
-2 oignons blancs
-1 gousse d'ail
-10 feuilles de menthe fraîche
-1 cuillère à café de menthe séchée
-1.5 l de bouillon de légumes bio
-15 cl de mascarpone
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 pincée de sucre
-1 cuillère à café de sel et du poivre noir du moulin
Mettez l'huile à chauffer dans une casserole et faite revenir à feu doux, les oignons coupés en cubes, l'ail pressé, la menthe séchée, le sucre, le sel, le poivre, remuez de temps en temps jusqu'a ce que les oignons s'attendrissent.
Ajoutez les épinards et les petits pois encore surgelés, les feuilles de menthe et le bouillon. Remuez, porter à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes environ.
Ajoutez le mascarpone, mélangez bien et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes.
Laissez refroidir un peu et mixez finement.
lundi 17 septembre 2007
Soupe de petits pois et de carottes parfumée à la sauge
Soupe de petits pois et de carottes parfumée à la sauge
-500 g de petits pois congelés
-3 petites carottes (200 g environ)
-2 oignons blancs
-20 petites feuilles de sauge
-1.5 l de bouillon de légumes bio
-10 cl de crème fraîche épaisse
-25 g de beurre
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-1 pincée de sucre
-du sel et du poivre noir du moulin
Mettez à chauffer l'huile et le beurre dans une casserole et faite-y revenir à feu moyen les oignons coupés en gros cubes, les carottes coupées en petits cubes, la sauge, le sucre, le sel et le poivre. Remuez souvent.
Quand les légumes sont bien tendres, ajoutez les petits pois encore surgelés, le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez la crème et faites mijoter environ 20 minutes.
Laissez refroidir un peu puis mixez le plus finement possible.
mardi 11 septembre 2007
Soupe de légumes râpés
Soupe de légumes râpés
-3 pommes de terre moyennes
-3 carottes moyennes
-3 courgettes moyennes
-1 poignée de persil plat
-2.5 l de bouillon de légumes bio
-sel et poivre noir du moulin
Préparez le bouillon. Pelez les pommes de terre et les carottes, les courgette à moitié, en alternant bande de chair et bande de peau. Râpez les légumes et mettez-les dans le bouillon bien chaud avec la moitié du persil haché. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen environ 20 à 30 minutes. Servez avec le reste de persil haché.
