jeudi 5 juin 2008
Canapés à la mozzarella
Un contraste parfait entre le crémeux de la mozzarella, le croquant du pain et de la fleur de sel, et l'arôme puissant du poivre. Finalement, très peu d'efforts pour un maximum d'effets !
Canapés à la mozzarella
- 10 tranches de baguette
- 125 g de mozzarella au lait de bufflonne, égouttée et tranchée
- de la fleur de sel
- du poivre noir fraîchement moulu
Disposez les tranches de pain sur la grille du four, et passez-les quelques minutes sous le gril très chaud, d'un seul côté.
Disposez la mozzarella dessus et glissez à nouveau sous le grill jusqu'à ce qu'elle commence à fondre.
Déposez les canapés côte à côte sur une assiette, saupoudrez généreusement de fleur de sel et de poivre. Servez chaud.
samedi 24 mai 2008
Bricks au fromage
Bricks au fromage
- 1 paquet de 10 feuilles de bricks
- 150 g de fromage frais (j'ai utilisé du carré frais)
- du persil plat, finement haché, dosez selon votre goût
- du jus de citron, dosez selon votre goût
- de l'huile végétale
Mélanger le fromage, le persil et le citron.
Coupez les feuilles en deux. Pliez chaque feuille en deux dans le sens de la longueur ; placez une noix de farce à l'extrémité et repliez en forme de triangle.
Faites cuire les bricks de chaque côté dans une poêle d'huile chaude. Deposez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.
mercredi 14 mai 2008
Canapés à la tapenade, aux artichauts et au parmesan
Pour me simplifier la vie, je prépare ces délicieux canapés avec de la tapenade "Monoprix gourmet", mais si vous avez de la tapenade maison... C'est la classe internationale !
Canapés à la tapenade, aux artichauts et au parmesan
- de la baguette, finement tranchée
- de la tapenade d'olives noires
- des artichauts grillés, coupés en deux si ils sont gros et épongés (j'utilise les "Monoprix gourmet" en bocal)
- des copeaux de parmesan, fraîchement coupés
- 1 gousses d'ail, coupée en deux
- de la fleur de sel et du poivre noir grossièrement moulu
Faites légèrement griller les tranches de pain, sous le grill du four, puis frottez-les à l'ail.
Etalez la tapenade sur chaque morceau, disposez de façon esthétique un artichaut et un copeau de fromage l'un à côté de l'autre.
Parsemez de fleur de sel et de poivre.
mardi 13 mai 2008
Crackers au fromage frais et au saumon fumé
Crackers au fromage frais et au saumon fumé
Pour 6 crackers
- 6 crackers (j'ai utilisé les crackers "Delacre - grain de sel et romarin")
- 6 c.c. de fromage frais (j'ai utilisé "les recette de madame Loïc")
- 90 g de lardons de saumon fumé
- du jus de citron
- des graines de pavots
- de la fleur de sel et du poivre noir du moulin
Etalez 1 cuillère à café de fromage frais sur chaque cracker, puis assaisonnez de fleur de sel et de poivre noir.
Citronnez les lardons et disposez-les sur le fromage. Saupoudrez de quelques graines de pavot.
samedi 10 mai 2008
Feta à la menthe et aux pignons
J'aime servir ces petites bouchées avec des tranches de ficelle grillées, des petites feuilles de menthe fraîche citronnées, et des tomates cerise. Un vrai délice !
Feta à la menthe et aux pignons
- 200 g de feta
- 1 c.s. de pignons, grillés
- 1 pincée d'origan
- 1 filet d'huile d'olive à la menthe
- 1 petite pincée de fleur de sel et du poivre noir du moulin
- quelques pics
Coupez la feta en petits morceaux irréguliers, et disposez-les sur une assiette. Saupoudrez d'origan, de sel et de poivre.
Parsemez les pignons et arrosez avec un filet d'huile. Plantez les pics.
mercredi 19 mars 2008
Mini feuilletés au thon et au Boursin
Mini feuilletés au thon et au Boursin
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 boîte de 140 g de thon au naturel, blanc de préférence, égoutté
- 2 c.s. de Boursin ail & fines herbes (ou tout autre équivalent)
- 1 c.s. de ciboulette hachée
- 1 c.c. d'huile d'olive
- des pignons
- du sel et du poivre noir du moulin
- 1 jaune d'œuf + 1 c.c. d'eau
Préchauffez le four à 200°.
A l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm, coupez des petits cercles dans la pâte.
Dans un bol, écrasez le thon, ajoutez le Boursin, la ciboulette, et l'huile. Salez, poivrez et mélangez le tout.
Déposez la préparation au centre des cercles, en laissant une petite marge tout autour.
Ajoutez trois pignons sur le dessus, et badigeonnez le contour à l'œuf ; faites cuire 10 à 15 minutes.
lundi 25 février 2008
Petites bouchées au gorgonzola et aux noix grillées
Des bouchées crousti-fondantes et fortes en goûts, pour petit apéro sympa et vite prêt !
Un vrai délice à servir avec des quartiers de poires...
Petites bouchées au gorgonzola et aux noix grillées
-du pain complet en tranches (ou tout autre pain)
-du gorgonzola (comptez 1 c.c. par bouchée)
-des noix (comptez 1 cerneau par bouchée)
-des jolis pics colorés ou des cure dents
A l'aide d'un emporte-pièce de 3,5 cm, coupez des petits disques dans le pain.*
Passez-les quelques instants sous le gril du four.
Hachez grossièrement les noix et faites-les griller, à feu moyen, dans une poêle anti-adhésive.
Déposez le fromage sur le pain, parsemez de noix, plantez des pics et dégustez !
*Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, coupez des petits carrés ou coupez une ficelle en tranches fines.
jeudi 20 décembre 2007
Petits chèvre au miel et au sésame
Petits chèvre au miel et au sésame
-des mini fromages de chèvre frais (généralement vendus par 12 au supermarché)
-des graines de sésame grillées
-du miel
Roulez les fromages dans les graines de sésame*, disposez-les sur une assiette et déposez une goutte de miel, au milieu, sur chaque petit chèvre.
*Vous pouvez faire cette étape à l'avance (comme sur la photo), couvrez les fromages de film alimentaire et placez-les au frigo, puis juste avant de servir versez le miel.
mardi 4 décembre 2007
Crostini au fromage frais et aux olives
Crostini au fromage frais et aux olives
-12 tranches de baguette (ou tout autre pain)
-100g de fromage frais (j'ai utilisé "les recettes de madame Loïc")
-1 toute petite échalote finement hachée
-12 olives noires dénoyautées (ou verte)
-de l'huile d'olive
-1/4 de citron
-1/2 c.c. d'origan
-de la fleur de sel et du poivre noir du moulin
Faites légèrement blondir les tranches de pain sous le grill du four. Assaisonnez-les de fleur de sel, de poivre, de quelques gouttes de jus de citron et d'huile d'olive.
Mélangez le fromage, l'échalote, l'origan, un peu de sel et beaucoup de poivre.
Etalez le fromage sur le pain, posez les olives, arrosez d'un mince filet d'huile d'olive et repassez sous le grill quelques minutes.
Servez tiède.
dimanche 25 novembre 2007
Bouchons de chèvre panés
C'est prêt en un clin d'oeil et c'est terriblement bon!
Bouchons de chèvre panés
-des bouchons de chèvre
-de la crème liquide
-de la chapelure
-des herbes de Provences*
-du piment d'Espelette*
-de l'huile
Mélangez la chapelure, les herbes et le piment.
Trempez les bouchons dans la crème puis roulez-les dans la chapelure.
Faite-les dorer sur toutes les faces dans l'huile chaude.
Servez chauds.
*Pour la quantité d'herbes et de piment c'est selon votre goût.
