La cuisine de Dali

mardi 16 septembre 2014

Beignets de courgettes sans gluten

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Délicieux et très rapides à faire. Dégustez ces beignets avec une sauce fraîche au yaourt et aux herbes...

Ingrédients

- 5 courgettes coupées en rondelles de 1/2 cm
- 150 g de farine de pois chiche
- 250 ml de lait de soja
- 1 c.c. bombée de curry
- 1 c.c. de sel marin
- 1/2 c.c. de poivre
- huile végétale pour cuisson

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le lait de soja, le curry, le sel et le poivre. Plongez-y les rondelles de courgettes et faites-les cuire à la poêle dans de l'huile chaude. Déposez les beignets sur un papier absorbant et servez.

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dimanche 31 août 2014

Flocons d'avoine aux carottes au four

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Je vous propose aujourd'hui une recette fabuleuse pour le petit déjeuner, elle me vient de l'un de mes blogs favoris Green Kitchen Story. Il s'agit d'un délicieux  porridge cuit au four, une combinaison de flocons d'avoine, lait d'amandes, carottes finement râpées, épices, raisins secs... De quoi être en forme toute la matinée !

Ingrédients

Mélange sec

- 2 tasses de flocons d'avoines
- 1 c.c. de levure
- 1/4 c.c. de gingembre moulu
- 1/4 c.c. de muscade moulue
- 1/2 c.c. de canelle moulue
- 1/4 c.c. de cardamome
- 1/4 de c.c. de vanille en poudre ou 1/2 c.c. d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel marin
- 200 g de carottes râpées
- 1 poignée de raisins secs

Mélange humide

- 2 oeufs ou pour une alternative vegan : dans un petit bol mélangez 2 c.s. de graines de chia avec 90 ml d'eau. Réservez pendant 15 mn. Utilisez à la place des oeufs.

Pour la couche supérieure

- 180 g de noix de votre choix (amandes pour moi)
- 100 g de graines (courges/tournesol pour moi)
- 4 c.s. de sirop d'érable, miel ou sirop de pommes
- 2 c.s. d'huile de noix de coco à température ambiante + un peu pour graisser le plat

 

Préchauffez le four à 180°. Graissez un plat de 20x25 cm allant au four.
Mélangez les flocons d'avoine, la levure, les épices et le sel dans un saladier puis ajoutez les carottes et les raisins secs et mélangez bien.
Dans un bol cassez les oeufs ou versez le mélange de chia, ajoutez le lait et battez bien au fouet.
Dans un autre bol préparez la couche croquante, mélangez le sirop d'érable (ou miel ou sirop de pommes), l'huile de noix de coco, les noix et les graines. Mélangez bien avec les doigts pour s'assurer que tout est bien enrobé.
Versez le mélange d'avoine dans le plat de cuisson, puis versez uniformément le mélange humide sur les flocons d'avoine. Versez sur le dessus le mélange de graines et de noix et faites cuire au four pendant environ 25 à 35 minutes. Laissez reffroidir légèrement anvant de servir avec du lait d'amande ou un autre lait végétal.

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mercredi 30 juillet 2014

Tiramisu au chocolat vegan et sans gluten

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Ces derniers temps la cuisine vegan est devenue une véritable passion pour moi. Tofu soyeux de Clémence Catz auteur du blog Chez Clem est un livre de recettes extra avec lequel je passe beaucoup de temps en ce moment...  Toutes les recettes sont végétariennes, la plupart végétaliennes et sans gluten.  Hier j’ai eu une grande envie de faire son tiramisu ultra gourmand au chocolat et il a fait fureur à la maison !!!
Je vous recommande vraiment le livre qui est plein de recettes très inspirantes.

Ingrédients : 
Pour 4 personnes

- 400 g de tofu soyeux
- 2 c.s. de sirop d'agave
- 120 g de chocolat noir
- 40 g de noix de cajou
- 100 g de spéculoos
- 1 tasse de café serré
- 2 c.s. de cacao en poudre

Lavez les noix de cajou.  Mixez-les au robot avec le tofu soyeux et le sirop d'agave. 
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez au  mélange au tofu et mixez pendant 2 minutes afin de bien aérer la préparation. 
Trempez rapidement la moitié des spéculoos dans le café et disposez-les dans le fond d'un petit plat (j'ai utilisé un plat de 18x13cm). Recouvrez avec la moitié de la crème, saupoudrez de cacao tamisé et recommencezl'opération en terminant par une couche de cacao.
Mettez au réfrigérateur pendant environ 6 heures et dégustez bien frais.

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lundi 21 juillet 2014

Parfait à la noix de coco, végétalien et sans gluten

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C’est une recette toute simple et facile à faire que j'avais vu sur Veganwizz. Alors c'est vraiment super bon et très léger, chez moi tout le monde a adoré ! D'ailleur je l'ai préparé trois fois en dix jours... j'ai complètement suivi la recette sauf pour la base du gâteau, j'ai remplacé les biscuits aux céréales et la margarine par des sablés coco sans gluten et de l'huile de coco. J'ai utilisé un cercle de 22 cm de diamètre + rhodoïd mais vous pouvez aussi utilisé un moule à charnières + papier cuisson. 

Ingrédients pour la base :

- 150 g de sablés noix de coco sans gluten
- 40 g d'huile de noix de coco

Ingrédients pour la crème :

- 400 ml de lait de coco
- 60 g de farine de coco
- 90 g de sucre de canne blond non raffiné
- 4 g d'agar-agar en poudre
- 170 g de crème de soja (soja du chef pour moi)

Réduisez les biscuits en poudre, ajoutez l'huile de coco et mélangez bien avec les mains. Garnissez le fond du cercle, tassez bien et glissez au réfrigérateur pour 30 minutes.

Dans une casserole à fond épais mélangez le lait de coco, la farine de coco, le sucre et l'agar-agar. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux une minute, versez dans un saladier et laissez tiédir.
Fouettez la crème de soja puis incorporez-la délicatement au premier appareil désormais tiède. Versez le mélange sur la base et lissez la surface, mettez au frais pour 2 heures au moins.

Démoulez et décorez comme vous voulez : coulis de fruits, chocolat, fruits frais, sirop d'érable....

Posté par _Dali_ à 18:33 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

mardi 15 juillet 2014

Cake salé à la féta sans gluten

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Ce cake a une texture parfaite, moelleux et bien fondant, c'est un vrai délice !

Ingrédients :

- 150 g de polenta instantanée
- 1 c.c. bombée de farine de maïs
- 2 yaourt nature de brebis
- 180 g de féta émiettée
- 3 oeufs
- 1/2 pot (de yaourt) d'huile d'olive
- 1 c.c. de sel
- un peu de poivre
- 1 c.c. rase de bicarbonate
- 1 c.c. de vinaigre de cidre

Préchauffez le four à 200° et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
Dans un saladier battez au fouet les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez les yaourts, mélangez, ajoutez l'huile, le sel et le poivre, mélangez bien. Ajoutez la polenta, la farine, le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Mélangez entre chaque ingrédient. 
Pour finir mettez la féta, mélangez puis versez la préparation dans le moule, faites cuire environ 40 minutes.
A déguster chaud ou à température ambiante.

Posté par _Dali_ à 12:58 - Commentaires [1] - Permalien [#]



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